這幾天，小編因出差的原因來到了長沙，借此機會也學習了一下長沙的便利店市場。長沙是一個小吃非常多，真的是能從早吃到晚，夜生活豐富的城市。長沙的便利店市場競爭也蠻激烈的，一下火車站最先看到的就是珊珊便利店，火車站幾乎被珊珊承包了，走幾步就是一家。往市區走有芙蓉興盛、匯米巴和千惠比較多。

但是最有特色的，受80、90后顧客層喜歡的還是位于開福區萬達廣場的TODAY便利店。筆者也是作為80后的一代，一般比較偏愛去外資便利店，更喜歡享受這種在店鋪的購物的體驗感。特別是看到新品、新奇的商品都會好奇去買了品嘗一下。長沙便利店整體的商品還是蠻接地氣的，長沙人民的口味都比較偏辣，便利店里也有各種包裝的辣條，豆干之類的商品，包括長沙最有特色的臭豆腐也做成包裝的形式在便利店里銷售。

店鋪名稱：萬達廣場二店

地址：長沙市開福區萬達廣場C1棟115-116

開業時間：2015年6月

店鋪面積：126㎡

這家店的位置于萬達廣場寫字樓C1，旁邊是C2，兩座樓的人流動線都能通過這家店，特別是C2座樓往外走這家店是必經之路。旁邊是交通銀行和一家旅行社。再往前走有萬達百貨和總部寫字樓，酒店、KTV等，是集吃、喝、娛、購一體化的綜合性商圈。

這是C2樓的公司名單，整個樓有48層，大約有200左右公司。大部分公司都是信息技術公司，消費能力都比較高，包括阿里巴巴長沙的公司也在此。

這是筆者大體憑印象畫的這家店鋪的布局圖，整體的商品結構與全家非常相似。顧客一進門先看到的是2臺面包貨架，全家和羅森也是這種布局，培養顧客到店鋪購買面包的消費習慣，TODAY的活動促銷力度也非常大，每周五做買二贈一活動，贈送最低價格的。而7-11的貨架陳列一進門顧客看到的都是6臺雜貨貨架為主，2臺化妝品、家庭用品、衛生用品、輕小服飾、藥品醫療品等。針對的目標顧客層也是年輕的白領為主。

因為面包在做買二贈一的活動，筆者早高峰過后到這家店，大約8：40左右，2臺貨架面包僅剩5、6個左右。到下午13：00左右二配到貨，面包放在地方員工還沒來得及上貨，顧客已經開始挑選面包結賬。

現做涼皮算是TODAY便利店的一個特色，而且涼皮粉都是高峰前店鋪提前備好裝在碗里的。顧客購買只需放點黃瓜絲、面筋加點調料就好，不需要等待太長時間，深受顧客喜愛。特別是在炎熱的夏天，涼皮一直是大家的最愛。

筆者也買了一份嘗了一下，味道蠻正宗的。

關東煮也是在做活動加一元多一串，晚上18：00以后買一贈一活動，這樣可以減少關東煮的廢棄。在關東煮的口味上也是做的接地氣，辣鍋和咖喱鍋。烏冬面是用關東煮旁邊的鍋現煮，因為需要等待，買的人并不多。

關東煮胖旁邊是做烏冬面的鍋，因為購買烏冬面需要等待，所以買的顧客并不多。有一位女顧客本來想買烏冬面因為要等待，直接換成了要涼皮。但是筆者在附近看了另一個業態的店發現，長沙這邊早晨超級喜歡吃粉絲。早高峰80%顧客都是買米粉，而且也原因等待，一碗大約要做5分鐘。

筆者嘗了一根脆骨腸還是不錯的。旁邊還有番茄醬和甜辣醬顧客可以自己擠醬。

這家店的酸奶的銷售占比非常高，這是早高峰過后酸奶的銷售狀況。

這是下午一點左右補貨后的酸奶的陳列狀況。

這是一位顧客結賬的時候拿了將近10瓶酸奶和一袋檳榔，客單價90元左右。所以提高顧客的購買件數對提升銷售額是很重要的。

目前，大部分連鎖便利店對酸奶的銷售都是在一年4季連續做酸奶的促銷活動。筆者之前在7-11工作的時候，酸奶幾乎同一個活動一做就是一個月，培養顧客到便利店購買酸奶的習慣，同時可以帶動其他商品的銷售。特別是辦公商圈，年輕的女白領午飯過后都有到店里購買酸奶喝的習慣。

筆者很喜歡TODAY便利店的這個給顧客看的屏幕，可以播放宣傳篇，顧客結賬的時候也能看到自己購買商品的明細和價格。夢想就像未曾綻放的花朵，要么枯萎、要么怒放。我們每一個人都有一個自己追求的夢想，也都在為之努力。就像便利店事業是我的夢想一樣，這也是筆者愿意為之奮斗一輩子的事業。

在商品力的選品方面，TODAY的目標顧客層也非常明確，都是以80后的顧客為主。所以選擇的商品也都是比較新穎，有小清新的感覺。就是讓人大眼一看上去，特別有想買的沖動。筆者作為一位便利店的資深吃貨，更是忍不住愿意去嘗試一些其他便利店沒見過的新品。

HELLO KITTY的化妝棉，女生出差在外買來用非常方便，輕小也容易攜帶。

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TODAY便利店在雜貨類的選品和貨架布局上與全家類似，每個品相都有但都是一個品，這個也是筆者比較贊同的選品方式。本身這個品類的商品消化率并不高，甚至有的商品賣到過期都賣不動。7-11在雜貨類的陳列方式都是在一進門的一排貨架，差不多要有6-8臺貨架。陳列雖然很好看，能吸引到年輕的顧客，也針對男士顧客開發的男士洗護用品等。但是由于本身便利店的洗化用品化妝品價格就比電商要貴，大部分顧客除了急需的時候會到便利店購買這類商品，一般還是會選擇代購或者是網上購買，優惠力度比較大。所以這類商品的銷售占比一直都很低。

上面圖片第一層都是用亞克力架子陳列的商品。一臺上面是面膜，另一臺上面是功能性及季節性用品。用了亞克力架子陳列特別整齊，美觀，顧客也容易選擇購買商品。

與來伊份合作在TODAY店鋪里導入小包裝的容易攜帶的堅果類商品。

長沙的便利店蠻多這種小袋的低單價的豆制、小魚類商品，也蠻受顧客的喜歡，價格低而且容易攜帶。

在促銷活動的POP制作方面，筆者覺得TODAY便利店做的還是蠻值得大家學習的。打眼一看就能知道優惠價格和原價，包括商品的照片和名字也都很清晰。

這是TODAY的自有品牌本子，蠻有個性的，筆者還是忍不住買了一本。

最后筆者想談一下關于4門后補的陳列。打眼看上去分類還是比較亂的。筆者一直認為四門后補最好的陳列分類是按照①水、運動型飲料②果汁、茶類③碳酸飲料、咖啡奶茶類④啤酒、預調酒類。隨著夏季的到來，天氣越來越熱，會對水、運動型飲料的需求越來越大。所以筆者覺得水、功能性飲料應該增加品類，暢銷品擴面，包括高單價的商品要重點陳列，提高夏季軟飲料的銷售。

筆者也是看了那么多內資便利店，today確實是有一種獨特的氣質，給人一種耳目一新的感覺。不僅是賣東西，而是一種離消費者最近的生活方式。也祝愿TODAY便利店作為中國便利店的民族品牌能夠越做越好。

TODAY便利店確定做的不錯，前幾年剛起步的時候便利店冷柜就是跟我們廠家合作的。