商業(yè)領(lǐng)域的風(fēng)云詭譎，總是毫無征兆。8月22日深夜，百勝中國在發(fā)布的公告中表示，目前百勝中國與黃記煌集團(tuán)已經(jīng)簽訂最終協(xié)議，將收購后者的控股權(quán)，并表示根據(jù)成交條件和監(jiān)管部門的批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)交易將于2020年初結(jié)束。百勝中國方面對(duì)于此次收購事宜的原因解釋為，是為了擴(kuò)大百勝中國的餐飲業(yè)務(wù)。

對(duì)此，北京商報(bào)記者聯(lián)系到百勝中國方面想要獲取有關(guān)本次收購的進(jìn)一步消息，但截至記者發(fā)稿,對(duì)方未對(duì)此做出明確回應(yīng)。

北京商報(bào)記者注意到，百勝中國將黃記煌集團(tuán)形容為“領(lǐng)先的中式休閑餐飲特許經(jīng)營企業(yè)”。并介紹了黃記煌的品牌發(fā)展歷程，黃記煌成立于2004年，總部設(shè)在北京，在中國和國際上擁有640多家餐廳。該集團(tuán)主要以特許經(jīng)營模式運(yùn)營，其品牌組合包括燉鍋品牌“黃記煌”和快餐品牌“三分飽”。

百勝中國表示，百勝中國是中國最大的餐飲集團(tuán)，截至2019年6月30日，共有8700多家餐廳。隨著黃記煌的加入，百勝中國的目標(biāo)是在中國餐飲領(lǐng)域進(jìn)一步擴(kuò)大自身優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步擴(kuò)大百勝中國在中國餐飲市場(chǎng)占有的份額。此外，憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)和品牌管理方面的業(yè)績(jī)，此次收購有望產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

事實(shí)上，黃記煌在國內(nèi)餐飲行業(yè)雖然享有較高的知名度，但加盟擴(kuò)張方式也讓其在過去幾年頻登食安黑榜，發(fā)展速度也逐漸趨緩并嘗試多業(yè)態(tài)布局，除了百勝中國公布收購消息中的主牌黃記煌三汁燜鍋、快餐品牌三分飽燴燒飯外，黃記煌實(shí)際上還擁有甜品品牌許留山、簡(jiǎn)餐品牌耕田薈減法燜鍋和零售產(chǎn)品黃記煌·一汁成菜。

欲破發(fā)展瓶頸

百勝中國突如其來的舉動(dòng)或與其急于破局有關(guān)。無論是賦予其優(yōu)勢(shì)品牌肯德基更多功能，還是自創(chuàng)獨(dú)立咖啡品牌，還是如今的收購餐飲集團(tuán)，百勝中國的目的就是為了培育新的增長點(diǎn)。

7月30日晚間百勝中國發(fā)布二季報(bào)，旗下品牌肯德基、必勝客仍然保持增長態(tài)勢(shì)，但卻被媒體預(yù)測(cè)未來會(huì)出現(xiàn)“溫和”增長的態(tài)勢(shì)。有評(píng)論認(rèn)為百勝中國目前業(yè)績(jī)主要依賴肯德基，但肯德基布局及下沉門店接近飽和，故以此判斷百勝中國未來股價(jià)漲勢(shì)。

實(shí)際上，百勝中國已經(jīng)意識(shí)到了上述問題，并開始做出相應(yīng)的業(yè)務(wù)調(diào)整。在這份二季報(bào)中，百勝中國除了明確今年所開門店數(shù)量上調(diào)至800-850家之外，從去年才出現(xiàn)在百勝中國財(cái)報(bào)中的百勝中國新創(chuàng)獨(dú)立咖啡品牌COFFii&JOY也被首次納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)。

除了新品牌提速擴(kuò)張之外，百勝中國旗下支柱品牌肯德基在上月推出的串串香及鹵味產(chǎn)品發(fā)力夜宵市場(chǎng)的消息也博取了大量的關(guān)注。彼時(shí)，一位負(fù)責(zé)肯德基外賣業(yè)務(wù)的知情人士就向北京商報(bào)記者透露，肯德基此次布局并非常規(guī)上新，而是涉及到供應(yīng)鏈及肯德基今后發(fā)展的長期計(jì)劃，“因?yàn)榭系禄�目前在國�?nèi)門店數(shù)量已經(jīng)趨于飽和，肯德基需要開始探索夜宵這類邊際市場(chǎng)以保證肯德基門店的活力和持續(xù)增長”。

事實(shí)上，除了發(fā)力夜宵外，肯德基從今年開始將甜品站作為探路新茶飲市場(chǎng)的一枚棋子，上新了大量新式茶飲產(chǎn)品，并且開設(shè)了多個(gè)獨(dú)立且風(fēng)格各異的甜品站。這一系列動(dòng)作被行業(yè)視為其布局茶飲市場(chǎng)的開端。

忘不掉火鍋“情結(jié)”

百勝中國收購黃記煌打破了餐飲行業(yè)的平靜，前者此前收購火鍋品牌小肥羊的功與過，則借勢(shì)成為了新議題。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，百勝中國收購黃記煌也是為了進(jìn)一步擴(kuò)大自身在火鍋市場(chǎng)的話語權(quán)。黃記煌一直以“無廚師”作為自身的一大賣點(diǎn)，這與對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化程度要求很高的百勝中國相契合，這種契合或許能協(xié)助百勝中國實(shí)現(xiàn)火鍋“情結(jié)”。此外，海底撈、呷哺呷哺等火鍋品牌保持著非常強(qiáng)勁的増勢(shì)，百勝中國需要借助一些外力打破現(xiàn)狀。

早于黃記煌加入百勝中國的小肥羊，實(shí)則是百勝中國入局火鍋市場(chǎng)的敲門磚。北京商報(bào)記者了解到，截止今年8月份，小肥羊在京門店已由年初的兩年增至近十家。今年年初，小肥羊相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示，截止2019年1月份小肥羊在全球有320多家門店，國內(nèi)大概有270家門店。

除了在國外拓展門店，小肥羊近兩年在國內(nèi)同樣在加速開店。“2014年開始小肥羊摸索重新加速開店的模式，2015-2018年小肥羊在全國每年新增門店保持在60-80家，今年1月在北京連續(xù)新增愛琴海和凱德茂大峽谷兩家直營門店，未來計(jì)劃主要在北上廣等一線城市拓展門店。”上述負(fù)責(zé)人稱。

盡管黃記煌為百勝中國探路火鍋市場(chǎng)提供了想象空間，但中國食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬卻并不看好本次收購，首先是因?yàn)辄S記煌及其旗下品牌近兩年的發(fā)展幾乎陷入停滯，黃記煌主品牌也因?yàn)楦鞣N食安問題屢上黑榜。“黃記煌如果發(fā)展的順利就會(huì)繼續(xù)尋求獨(dú)立上市，而非委身他人。”

朱丹蓬進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，黃記煌近年來雖然在不斷嘗試多業(yè)態(tài)布局，但效果也并不理想，去年10月開始“三分飽”就已經(jīng)開始出現(xiàn)關(guān)店的情況，這類品牌進(jìn)入百勝中國可以為之做出的貢獻(xiàn)十分有限。

（來源：北京商報(bào) 記者 郭詩卉 于桂桂）