下沉市場(chǎng)成了諸多企業(yè)爭相布局的新市場(chǎng)。

12月3日，北京商報(bào)記者獲悉，目前小龍坎正在計(jì)劃推出新的子品牌——小龍坎mini，該品牌已經(jīng)在成都試水，并上線了外賣平臺(tái)。小龍坎mini將成為小龍坎控股集團(tuán)旗下一個(gè)主打火鍋菜外賣的新品牌。

記者向小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人核實(shí)關(guān)于該品牌信息時(shí)，對(duì)方表示目前小龍坎mini仍在小范圍測(cè)試階段，計(jì)劃明年正式對(duì)外發(fā)布。小龍坎mini將以區(qū)域代理的模式在國內(nèi)市場(chǎng)復(fù)制，該品牌也將是小龍坎探路下沉市場(chǎng)的一枚棋子。

北京商報(bào)記者在外賣平臺(tái)搜索小龍坎mini，已經(jīng)可以搜索到數(shù)家門店，這也意味著小龍坎mini目前已經(jīng)在成都開始小規(guī)模復(fù)制。從產(chǎn)品來看，這個(gè)品牌專攻外賣的特點(diǎn)很明顯，主打產(chǎn)品為冒菜，與目前市面上常見到的火鍋品牌推出的冒菜副牌類似。

小龍坎控股集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也向北京商報(bào)記者明確了小龍坎正在做新品牌嘗試的信息。目前，共9家門店全部集中在成都，計(jì)劃將于年底或明年年初對(duì)外發(fā)布，由區(qū)域代理的模式在國內(nèi)市場(chǎng)擴(kuò)張。此外，該負(fù)責(zé)人也表示，小龍坎mini在產(chǎn)品方面也會(huì)更貼近小龍坎火鍋的口味和特點(diǎn)，與市面上常見的冒菜產(chǎn)品也將形成一定的差異。

據(jù)上述相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，小龍坎mini除了補(bǔ)充小龍坎火鍋的外賣業(yè)務(wù)外，還將成為小龍坎發(fā)力下沉市場(chǎng)的重要著力點(diǎn)。相比傳統(tǒng)餐飲門店，小龍坎mini的模式會(huì)更輕，對(duì)選址要求不高，選址比較靈活，能夠省去一部分房租成本，這樣產(chǎn)品的價(jià)格就能夠適應(yīng)不同城市消費(fèi)群體的需求。此外，小龍坎控股集團(tuán)也將從早期培育階段就會(huì)同步建立該品牌的供應(yīng)鏈，既能保證小龍坎mini產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)也能強(qiáng)化對(duì)代理門店的品控和管理。

餐飲連鎖顧問王冬明在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，火鍋品牌用冒菜探路外賣雖然不是新鮮事，但經(jīng)過疫情的考驗(yàn)讓火鍋企業(yè)更重視拓展堂食以外的消費(fèi)場(chǎng)景。小龍坎mini的模式比較符合當(dāng)下餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。此外，餐飲行業(yè)開始意識(shí)到社區(qū)、下沉市場(chǎng)的重要性，此時(shí)轉(zhuǎn)向發(fā)力下沉市場(chǎng)是個(gè)不錯(cuò)的時(shí)機(jī)。另外，小龍坎本身具備發(fā)力冒菜的品牌優(yōu)勢(shì)，“站在自身優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)市場(chǎng)，這是副牌能否成功的核心，目前小龍坎mini的策略沒有問題，但仍要看品牌最后的落地情況”，王冬明說道。

此外，在一位餐飲分析人士看來，小龍坎mini的輕模式意味著它具有很強(qiáng)的復(fù)制能力，因此對(duì)品牌發(fā)力擴(kuò)張的前期準(zhǔn)備工作的要求就更高。相比直營，區(qū)域代理能夠更好地放大小龍坎mini的可復(fù)制性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也會(huì)增加品牌的管理難度。因此，小龍坎在前期就須搭建起小龍坎mini的品控及管理體系，強(qiáng)化對(duì)門店的管理，為后期發(fā)力下沉市場(chǎng)和持續(xù)擴(kuò)張打好基礎(chǔ)。此外，小龍坎也須提前做好品牌保護(hù)的工作，避免因仿冒、山寨店給小龍坎mini品牌造成傷害，這些都是小龍坎mini發(fā)展的前車之鑒。