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主題：科騏獨(dú)董會(huì)—11位導(dǎo)師團(tuán)，正餐專(zhuān)場(chǎng)落地幫扶

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科騏餐飲品牌商學(xué)院

積分:76 聯(lián)商幣:40

發(fā)表于 2021-11-20 10:37 | 只看他樓主

科騏獨(dú)董會(huì).幫扶綱領(lǐng):

【以幫助客戶為導(dǎo)向以成就客戶為中心】

幫扶對(duì)象:新一批獨(dú)董會(huì)師弟師妹們

①湘食鄉(xiāng)味-謝總門(mén)店

②湘澧菜園-黃總門(mén)店

③農(nóng)夫小院-李總門(mén)店

幫扶具體時(shí)間:總11個(gè)小時(shí)

11.19上午10:00-晚上21:00

本次正餐專(zhuān)場(chǎng)門(mén)店-問(wèn)題診斷：

A.400平米的中餐廳，有做爆品，老板人脈資源非常廣，但門(mén)店業(yè)績(jī)不理想，應(yīng)該如何升級(jí)定位，提升門(mén)店客源與業(yè)績(jī)；

B.1200平米的中餐廳，有包間可接宴席，但是，生意不滿意，超過(guò)1000平米的中餐廳，應(yīng)該如何升級(jí)定位才是最佳打法；

C.一個(gè)處在位置較偏遠(yuǎn)的小院子餐廳，門(mén)店自然客流很少，應(yīng)該如何定位以及如何布局營(yíng)銷(xiāo)，才能夠讓餐廳客源爆滿。

落地幫扶結(jié)果:

1.門(mén)店定位應(yīng)清晰，魚(yú)肉雞不可一把抓，多做減法，學(xué)會(huì)聚焦，客單價(jià)設(shè)計(jì)，服務(wù)上有差異化，專(zhuān)業(yè)技能的加強(qiáng)和提升；

2.打地區(qū)特色，名字應(yīng)對(duì)應(yīng)，聚焦“宴”，加大包廂進(jìn)客量，設(shè)計(jì)地域菜故事，做1-3公里內(nèi)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃；

3.依每個(gè)門(mén)店的屬性進(jìn)行定位，打造差異化的體驗(yàn)式服務(wù)，減少菜品，把控菜品質(zhì)量，站在客戶角度思考問(wèn)題，明確客戶要什么。

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