會陸續(xù)的轉(zhuǎn)會自營 擺脫供應(yīng)商的束縛

我贊同拉拉妹妹和金牌教練的觀點。

在目前的情況下，我認為精肉和面包自營是有可能的，但要看領(lǐng)導的取舍了。。。

其實沒有多么復雜。

營運的怕自營管理難度大，損耗高，可能銷售和利潤都比不上聯(lián)營，且聯(lián)營還省心；采購的可能考慮自營自己控制不了毛利，到處拜托營運、面子下不來，且還少了個關(guān)系較好的供應(yīng)商。

技術(shù)不是難題，觀念和魅力決定我們能走的多遠。

我沉得那句話說得對:合作方式并沒有好壞之分,重要的是是否適合企業(yè)本身

我想應(yīng)該有如下幾方面的問題吧：

１、生鮮廠家資質(zhì)不足：目前集團的生鮮廠家多是依靠早期合作的廠商，由于開店速度較快，很多廠商的能力已無法與集團的開店速度相匹配，所以產(chǎn)生了很多二包三包的情況出現(xiàn)，正是由于這種原因，生鮮的商品質(zhì)量無從把握。導致問題多多。其實解決方法很簡單，采購同事們多到廠家去實地考查一下便可。但是沒人去做這件事。

２、低價形像不明顯：相對于大福源這類生鮮自營較多的超市來說，我們聯(lián)營的形式雖然轉(zhuǎn)嫁了經(jīng)營成本與風險，但是對于商品的價格管理幾乎是一片空白。未很好的發(fā)揮生鮮的磁石能力。大力度促銷品也無非是通過降低扣點來與廠商進行談判。

３、新品開發(fā)速度過慢：超市生鮮本應(yīng)該是引導消費，主導市場。但是很多目前市場上新出現(xiàn)的生鮮商品并不是第一出現(xiàn)在超市中，大多以租賃店鋪的形式出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場上。集團對新品不是很重視。

４、現(xiàn)場氣氛不足：正是由于采取了聯(lián)營的合作方式。所以我們的生鮮現(xiàn)場氣氛主要以聯(lián)營廠商的能力來體現(xiàn)，廠商能力強則現(xiàn)場氣氛較好，廠商能力差則無現(xiàn)場氣氛。

還有很多很多，今天就不一一分析了。大家一起來討論一下。

建議增加駱駝肉

超市生鮮自營的最大難點是管理技術(shù)，大家前面提到的都是表面現(xiàn)象，歸根結(jié)底是沒有掌握根本的生鮮行業(yè)自營的管理技術(shù)。原材料采購，保管，加工以及相關(guān)的技術(shù)要點，損耗率，出成率的合理控制，季節(jié)變化對銷售的影響等等都會影響最終的經(jīng)營利潤，以上因素很多都是不可控或經(jīng)常變化的，這對于一個象大商這樣的國營企業(yè)，有那個高層領(lǐng)導愿意個人承擔巨大的責任來主推生鮮自營，同時原材料價格的不規(guī)則波動像個巨大的黑洞隨時可能吞噬企業(yè)的盈利，也為貪污腐敗創(chuàng)造了合理的溫床，所以現(xiàn)在談大商超市生鮮自營不太現(xiàn)實，有人說面食和生肉自營相對簡單一些，是否先行嘗試一下，我的看法是面包自營靠的是面包配方，技術(shù)含量并不大，自營未必能做出亮點，考慮利潤的話，聯(lián)營也可以創(chuàng)造高利潤，提高扣點就可以解決。現(xiàn)在市場社會強調(diào)的是市場細分下的更高層次的社會分工，零售企業(yè)更應(yīng)該關(guān)注零售環(huán)節(jié)的相關(guān)層面，如果零售企業(yè)搞加工廠，搞食品開發(fā)研究，我看有可能撿了芝麻，丟了西瓜。