n     上海卜蜂蓮花五星級超市

這是一家號稱五星級的超市，座落在上海陸家嘴正大廣場的地下二層，該廣場的日租金現(xiàn)在已經(jīng)要達(dá)到40元/㎡天的天價(jià)了，所以卜蜂蓮花也就順其自然將原先的大賣場面積大幅縮減，改造成一家精品超市了，不論這家店目前的經(jīng)營狀況如何，從總的效益方面來權(quán)衡的話，一定會(huì)比原先好很多的，這也是精品超市、而非一般大賣場能夠在高端物業(yè)存活下來的一個(gè)關(guān)鍵因素。

該超市的動(dòng)線設(shè)計(jì)、整個(gè)賣場環(huán)境的裝修設(shè)計(jì)確實(shí)堪稱一流，就這點(diǎn)說它是“手機(jī)中的戰(zhàn)斗機(jī)”毫不為過，但是要想在商品力和服務(wù)力方面也達(dá)到五星級，那就確實(shí)是任重道遠(yuǎn)了。

店內(nèi)非常寬敞舒適，整潔度也非常高，地磚是很有光澤度的那種，上面若有污痕的話會(huì)非常明顯，但是你很難找到這樣的污痕，哪怕是淡淡的、一點(diǎn)點(diǎn)，也很難。

店內(nèi)只有水果的堆碼和應(yīng)季的月餅的堆碼；三文魚的現(xiàn)場分割和試吃，由日本石狩食品的廚師掌刀，至始至終、即便與顧客說話也是戴著口罩的；面點(diǎn)制作得還是很精致的，即便只是包子和饅頭，也是小巧玲瓏，樣子很耐看；水果的拼盤制作得還是很不錯(cuò)的，花樣多，顏色的搭配也很悅目，兼顧營養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格也不是很貴。

超市外面的圓柱四周有大圓凳，上面坐著許多顧客在此休息，休息區(qū)和餐飲區(qū)的設(shè)計(jì)似乎還是 City Super更具人性化一些，那兒餐飲休閑的區(qū)域更多一些

n     聯(lián)華超市生活館

聯(lián)華超市在2005年推出聯(lián)華超市生活館的時(shí)候還是領(lǐng)精品超市風(fēng)氣之先的，當(dāng)時(shí)的港匯廣場生活館確實(shí)令人耳目一新，全新的日式風(fēng)格、遠(yuǎn)高于普通超市的專業(yè)的服務(wù)、引進(jìn)的許多日本香港臺(tái)灣的食品及諸多的進(jìn)口食品等，讓周邊的白領(lǐng)消費(fèi)者拍手叫好的，但是隨后幾年當(dāng)全國各地都陸續(xù)推出精品超市以后，聯(lián)華版精品超市應(yīng)該說變化不大，沒有繼續(xù)引領(lǐng)國內(nèi)精品超市的發(fā)展，這確實(shí)令人有些遺憾。

在生鮮經(jīng)營領(lǐng)域聯(lián)華超市生活館在剛推出的時(shí)候還是領(lǐng)先國內(nèi)的，但是隨著其他精品超市的誕生并且在生鮮方面的廣度和深度都明顯加強(qiáng)以后，聯(lián)華生活館就顯得滯后了，另外在門店的裝修裝潢設(shè)計(jì)方面、在陳列道具的精挑細(xì)選及不斷更新方面，聯(lián)華生活館都顯得有些保守，這樣在殘酷的市場競爭中也就自然難以持續(xù)領(lǐng)先了。

此外，精品超市是一定要實(shí)行單品管理的，但是我們在聯(lián)華生活館和社區(qū)精品超市看到的商品品名有不少還是精品蔬菜、精品水果等，如此是不可能有效提升門店的經(jīng)營管理水平的，因?yàn)樗鼰o法推動(dòng)精細(xì)化管理向縱深挺進(jìn)。至于服務(wù)方面的要求那就是后話了，要想在服務(wù)方面體現(xiàn)精品超市的品位與品質(zhì)，那就更是任重道遠(yuǎn)了。

n     第一八佰伴超市

位于浦東第一八佰伴地下一層，經(jīng)營面積估計(jì)在3000平米上下

生鮮區(qū)域與食品區(qū)域明顯區(qū)隔開來，在生鮮區(qū)域，沿墻基本是熟食、面點(diǎn)、面包糕點(diǎn)、冷藏的水果、盆菜、奶制品等生鮮商品，在中間區(qū)域是低貨架陳列一些包裝的特色商品、包裝蔬菜、冷凍商品等

熟食區(qū)域基本是由一家日本公司——伊藤食品包辦的，這里的壽司、飯團(tuán)、盒飯以及具有日本特色的一些熟食做得還是比較到位的，雖然還不知道味道是否足夠正宗，是否受上海消費(fèi)者的歡迎，但是沖著其色系搭配、色澤外形、香味等，就已經(jīng)有一定的吸引力了。

還提供意大利、西班牙、法國等一些特色食品，每個(gè)國家的大約有10來種左右；水產(chǎn)的品種很豐富，現(xiàn)場切割三文魚引來不少顧客圍觀并購買，另外金槍魚、海蟹、各種海產(chǎn)品等還是頗有吸引力的，而且陳列量都挺多，看來生意還是不錯(cuò)的。

食品區(qū)域的天花板離地面大約也就2.2米，顯得比較壓抑，貨架上的商品也大多堆到2米高了，所以整個(gè)區(qū)域的通透性并不好，這也是受物業(yè)的限制，當(dāng)初肯定沒想到要開超市的。

食品區(qū)域進(jìn)口商品占比比較高，有時(shí)偶爾看到中文說明，仔細(xì)一看原產(chǎn)地也是臺(tái)灣或香港，估計(jì)這里的食品類進(jìn)口商品占比會(huì)達(dá)到80-90%

與久光超市、City Super一樣，這三家超市基本是定位純粹的高端的客戶，這些超市的商品的平均價(jià)格一般會(huì)比其他超市高出一倍甚至是數(shù)倍以上，當(dāng)然不會(huì)是同樣的商品高這么多，而是在同品類商品中由于選擇了高品質(zhì)高品位的商品，才會(huì)將價(jià)格拉得這樣高，比如在第一八佰伴，你能夠見到的水飲料，只有一款屈臣氏的蒸餾水是4元多，其他的全是七八元以上的礦泉水，而且大多是國外進(jìn)口的，我們平常覺得很有身價(jià)的依云礦泉水似乎在其中還是處于中低價(jià)位的。

很顯然，這樣的定位是服務(wù)于富人群體和白領(lǐng)中的高端客群的，高品質(zhì)的同時(shí)必然伴隨著高毛利，這樣才能夠平衡很高的營運(yùn)成本。

n     香港City Super（城市超生活）

全部采用木質(zhì)貨架，貨架頂部為空，靠墻的貨架鑲嵌在墻體內(nèi)，高度在1.8米以下，貨架端頭的展示效果比較好。

燈光采用三層：頂部、聚光燈、貨架上的燈光，貨架上的燈光不直接照射到商品上，而是凸顯貨架上的品類標(biāo)識(shí)，然后將余光灑在商品上。

中間設(shè)一展示性廚房，每月大約安排22場生活藝會(huì)，每次參加藝會(huì)的成員大約都在個(gè)位數(shù)，而且每位需要交費(fèi)350-400元，由上�；蛳愀鄣拿麖N親自為您制作2-4道精致的菜點(diǎn)，并詳細(xì)講解整個(gè)制作過程。這大約要算得上該店的最大特色了。

天花板無裝飾，門店的動(dòng)線設(shè)計(jì)很有特色，以中央展示廚房為中心，貨架由低到高呈階梯狀展開，既類似漣漪狀，同時(shí)在顧客沿通道瀏覽的時(shí)候視線效果又恨不錯(cuò)；低矮的貨架的展示似乎有點(diǎn)展示臺(tái)的韻味，由于顧客都是俯視的，因此可以一覽無余。

生鮮中蔬菜的品種很多，而且多的是平常很少見的蔬菜，量不多，價(jià)格卻不菲，全是綠色蔬菜或野菜系列；水果的量也不多，品種數(shù)還可以，沒有堆臺(tái)展示，基本是在風(fēng)柜中陳列，新鮮度不錯(cuò)；海鮮類產(chǎn)品還是挺豐富的，而且檔次比一般的海鮮餐飲店只高不低，海鮮品種也不少。

熟食類與外面的配套餐飲組合得挺不錯(cuò)，這兒既可以成為朋友聚會(huì)的地方，也可以成為白領(lǐng)們中午解決餐飲的合適的場所，環(huán)境很優(yōu)雅，正好與該店所營造的氛圍高度吻合，這兒配套區(qū)域的墻角和通道處隨處可見的吧臺(tái)式的餐桌和椅子讓顧客一進(jìn)來心便放下來了，試想有誰會(huì)在吧臺(tái)上心急火燎地喝酒品咖啡呢？

進(jìn)口商品的占比大約會(huì)占到80-90%，在貨架中已經(jīng)很難道找到帶中國字的商品了，即使找到，仔細(xì)一看，原產(chǎn)地竟然是臺(tái)灣、香港或澳門的，地地道道大量產(chǎn)的商品確實(shí)只有一兩成左右，說這兒是高端確實(shí)是名不虛傳。

標(biāo)價(jià)多以每100g多少元為價(jià)格牌，初看價(jià)格不高，細(xì)看卻是讓人大吃一驚，這大約也算價(jià)格策略之一吧，有誰見過黃金不是以g論價(jià)而是以kg論價(jià)的？

店內(nèi)幾乎見不到堆碼及促銷等字樣，以服務(wù)和品質(zhì)來獲取門店的競爭優(yōu)勢已成為該店的立身之本。

店內(nèi)店員對于葡萄酒的介紹非常專業(yè)，從酒莊到酒的特色，品嘗時(shí)的感覺，以及什么才是好酒——純正且適合你自己味覺感受的就是好酒，這種專業(yè)及耐心與其它地方的促銷小姐的單刀直入還是有明顯的不同的。

店長見面時(shí)問的話始終是：“先生，不知我可以在哪方面幫到您？” 而不是詢問式：“先生，有什么事嗎？”、“先生，找我有事？”，更不是責(zé)問式：“先生，有什么事找我？”

什么是專業(yè)，匹配、恰到好處就是專業(yè)！

n     徽商紅府嘉年華

徽商紅府的主要市場在安徽合肥，20來家直營店、800多家農(nóng)家福超市，一年10多億的銷售額，目前在合肥暫居第二，略低于合家福超市。不過，徽商紅府在精品超市領(lǐng)域的探索不僅遙遙領(lǐng)先合家福，在國內(nèi)各零售企業(yè)中也是頗值得借鑒的。

徽商紅府在2008年的時(shí)候因經(jīng)營管理不善而一度陷入困境，在以王衛(wèi)為總經(jīng)理的新班子接手后，大膽決策，充分利用依托商之都的優(yōu)勢，發(fā)展精品超市，從09年7月到今年6月，不足一年時(shí)間實(shí)現(xiàn)了三代門店的跨越，每一代門店都有鮮明的個(gè)性特征，第一代門店宿州路商之都下面的宿州路店，以徽派文化元素為基調(diào)，對門店進(jìn)行裝修布局，門店既簡約整潔，又有濃濃的文化韻味，讓傳統(tǒng)徽商文化的精髓對該精品超市做了最好的詮釋與提升，確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

第二代門店是省政府后面的紅星路店，該店在繼承傳統(tǒng)徽文化的基礎(chǔ)上，又引用了較多的現(xiàn)代元素，比如對門店立柱的裝飾則追求時(shí)尚、典雅、精致，店內(nèi)的主通道則采用弧形，并且天花板的設(shè)計(jì)也與之相呼應(yīng)，店內(nèi)的堆碼則采用類似于世博會(huì)中國館的造型，還有三層燈光的立體使用，這些元素合起來打造了一個(gè)現(xiàn)代的、時(shí)尚的、精致的、又有傳承的精品超市。

第三代門店是圣大嘉年華店，同樣是繼承了徽文化中的禮義誠信的元素，加上紅星路店的一些時(shí)尚元素，另外再嫁接動(dòng)漫童話的故事元素，打造一個(gè)寓樂于購物中的嘉年華世界，把嘉年華的歡樂元素有機(jī)地嫁接到了購物的體驗(yàn)當(dāng)中，確實(shí)不失為一種創(chuàng)舉，進(jìn)入嘉年華超市不再只是琳瑯滿目的充足感，還是賞心悅目的閑淡怡情和一步一景帶來的驚喜，特別是他們只花了300多萬就將3000平米的空間裝扮得如此奢華，確實(shí)很不容易，在一線城市要達(dá)到類似的裝修裝飾效果常常是要花費(fèi)1000萬元以上的。

徽商紅府的三代精品生活館都有一個(gè)共同的特征，就是增大了生鮮區(qū)域的空間，加大了進(jìn)口食品和地方特色商品、高品質(zhì)商品的比重，不過他的商品結(jié)構(gòu)又很貼近當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)者，在這里雖然能夠見到幾十元1KG的黑山豬豬肉，但是卻見不到數(shù)百元1KG的高檔牛排，也鮮見一兩百元的進(jìn)口水果，不過高端煙酒營養(yǎng)品的價(jià)格卻是居當(dāng)?shù)刂���，正是這種務(wù)實(shí)而不失前衛(wèi)的經(jīng)營風(fēng)格讓徽商紅府在吸引眼球和獲得效益之間取得了很好的平衡，也解決了國內(nèi)大部分精品超市都感到頭疼的盈利難題。

n     步步高現(xiàn)代超市（Super-mart）

該店坐落于湘潭步步高廣場地下一層，這是外籍團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐步步高以后的第一家長沙高端超市門店，與步步高長沙王府店的格調(diào)比較一致，不過感覺好像沒有王府店那么濃妝重彩，相對簡約一些。

低貨架采用得恰到好處，貨架端頭為圓弧狀，感覺上比較舒服，門店也是采用高低貨架錯(cuò)落搭配，視覺效果感覺比較好；沿墻以冷藏冷凍、生鮮商品環(huán)繞，與JUSCO、華堂類似，不過在環(huán)形主通道的設(shè)計(jì)上在局部區(qū)域給人的感覺還是有些勉強(qiáng)，有點(diǎn)局促。

店內(nèi)商品大約有30%左右屬于進(jìn)口商品和各地特色商品，在湘潭這樣的定位應(yīng)該還是屬于中高檔的，這與上面的12萬平米、湖南目前最大的SHOPPINGMALL的定位還是很吻合的，畢竟該購物中心吸引的客流只有少數(shù)是屬于高端客流，只有將中高端客流一起兼顧，精品超市才可能在賺眼球與賺錢之間取得很好的平衡的。

該店的銷售狀況還是很不錯(cuò)的，面積在2500平米左右，由于與上面的購物中心形成了很好的互動(dòng)，人氣還比較旺。

從該店的經(jīng)營，我深深地感覺到，精品超市在長沙應(yīng)該還是有生存空間的，只是要定位適當(dāng)才是。

步步高以金錢換時(shí)間的大膽做法在業(yè)內(nèi)確無二家了，從目前的進(jìn)展情況來看，應(yīng)該還是一個(gè)正確的決策，對于步步高的提升確實(shí)比較大，2年前我在湖南各地考察時(shí)，步步高給我的印象是雖然賺錢，但是難以持續(xù)，在長沙市場也缺少足夠的競爭力，而現(xiàn)在走向現(xiàn)代、時(shí)尚、朝氣的步步高讓人不得不有所期待了，當(dāng)然說步步高因此就有了與大潤發(fā)等外企相抗衡的實(shí)力還為時(shí)尚早，但至少可以說他們已經(jīng)走在路上了，前面的路似乎也并不是那么太遙遠(yuǎn)了。

n     韓國農(nóng)心集團(tuán)下屬的每家瑪超市

是一家韓國超市，座落在上海徐匯區(qū)華亭賓館的附近，相距約幾百米的地方是世紀(jì)聯(lián)華上海體育場店，周邊的寫字樓、賓館、學(xué)校挺多，但居民區(qū)的密度似乎并不高。

動(dòng)線設(shè)計(jì)很有特點(diǎn)，整體設(shè)計(jì)很有創(chuàng)意，是我在國內(nèi)所有精品超市中看到的最富有想象力的，將街市、街景很有效地糅合進(jìn)去的一家精品超市。

超市里還區(qū)分南北路，設(shè)南北貨、生鮮、食品、非食品等區(qū)域，還有美食街，有各種名品或特色餐飲組合進(jìn)來，還有每家瑪廣場：設(shè)置有華亭路、華東街、時(shí)尚街等等來突出賣場，實(shí)屬小中見大。

MEGA MART是每家瑪2001年進(jìn)入大陸市場以后開的第5家店，定位精品超市，不過也許只是第一家，目前來看，整個(gè)供應(yīng)鏈的組織似乎不是很有效，商品給人的感覺并不是很豐富，真正有吸引力的商品比起其他高端超市來還是要遜色不少，服務(wù)方面也頗有差距。

n     浙江聯(lián)華City Life(城市生活館)