便利店成長沙零售業(yè)新銳 租金人才是瓶頸 周末逛大商場大賣場，工作日去便利店采購——消費(fèi)習(xí)慣的改變?yōu)槌鞘猩鐓^(qū)便利店的發(fā)展打開了一扇窗。在全國社區(qū)商業(yè)發(fā)展迅速、大超市利潤有所縮水的形勢下，便利店正在成為長沙零售業(yè)的必爭之地。
“買東西，要去大超市。”家住長沙市雨花亭的黃女士一直秉持著這一消費(fèi)理念，但2012年以來，她的選擇漸漸產(chǎn)生了變化。
平時下班后，黃女士一般去沃爾瑪之類的大超市采購，但超市內(nèi)擁擠嘈雜的人群、收銀臺前的長隊讓她倍感疲倦。而小區(qū)內(nèi)新開了一家知名零售品牌的小型超市，生鮮、日用品一應(yīng)俱全。黃女士發(fā)現(xiàn)，這家店盡管規(guī)模小，經(jīng)營品種相對較少，但商品價格尚在可接受范圍內(nèi)，而且還多了一些性價比不錯的新品牌。在購買過幾次商品后，營業(yè)員認(rèn)識了她，每次見到都會熱情地跟她打招呼，這更令她感到心情舒暢。“在這里還可以交水、電、燃?xì)赓M(fèi)，對我們上班族來說確實(shí)很便利。”黃女士說。像黃女士這樣消費(fèi)決策發(fā)生轉(zhuǎn)變的市民正在逐漸增多，這也體現(xiàn)了長沙市便利店可觀的擴(kuò)張速度與發(fā)展空間。
千惠：成為長沙的7-11
據(jù)了解，長沙市現(xiàn)有的便利店并不少，無論是老城區(qū)、傳統(tǒng)商圈還是新建小區(qū)，精明的商家已將觸角深入到絕大部分市民的生活半徑內(nèi)，有的街道不到三百米，其間就開設(shè)了四五家便利店。但便利店普遍的生存狀況并不是太好，因?yàn)橥ǔＪ窃验_店，同質(zhì)化競爭激烈，從門臉外觀到商品構(gòu)成大同小異，利潤率偏低，真正產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)的便利店很少。
千惠是長沙市為數(shù)不多的有明顯標(biāo)識的便利店品牌之一，其外觀和店內(nèi)陳設(shè)頗具“小清新”的風(fēng)格。從1997年9月在長沙市人民路窯嶺創(chuàng)立第一家店開始，截至2012年11月，千惠的直營店達(dá)186家，員工近1500人，成為湖南省零售業(yè)規(guī)模最大的連鎖便利店專營企業(yè)。
能在競爭激烈的長沙商業(yè)圈內(nèi)生存立足并發(fā)展壯大，千惠有自己的一套經(jīng)營理念。首先是定位準(zhǔn)確。“千惠從創(chuàng)立之初就定位為連鎖便利店，從業(yè)態(tài)上與大賣場和標(biāo)準(zhǔn)超市區(qū)分開來。”湖南千惠商貿(mào)連鎖有限公司副總經(jīng)理曹升陽在接受本報記者采訪時表示。以前長沙市民熟悉的金沙、惠康、家里福等超市品牌經(jīng)營業(yè)態(tài)較多，既有標(biāo)準(zhǔn)超市，又有社區(qū)便利店，但由于經(jīng)營不善，都先后倒閉。千惠則堅持深耕長沙本土市場專營便利店，而且現(xiàn)階段全部采取直營，不做加盟，經(jīng)營狀況良好。
其次，特別重視便利店的選址。千惠一般的選址標(biāo)準(zhǔn)是入駐的居民小區(qū)規(guī)模達(dá)到500~800戶或1500人以上。在城市商業(yè)區(qū)，則通過調(diào)研，根據(jù)人流量、商圈購買力等指標(biāo)來選址開店。
再次，重視服務(wù)。“這也是千惠在同質(zhì)化競爭中突圍的利器。”曹升陽表示。千惠在中心城區(qū)的店都是24小時營業(yè)，且晚間營業(yè)不提價。2007年還注冊成立了食品公司，推出了自有品牌，為顧客提供速食產(chǎn)品，如關(guān)東煮、涼面、撈面等，這類非常溫食品的毛利相較常規(guī)食品要高。此外，千惠并不賣生鮮商品，因?yàn)槌杀靖撸Ｙ|(zhì)也難。
千惠還為顧客提供代繳水、電、燃?xì)赓M(fèi)，手機(jī)充值等服務(wù)，并與順豐快遞合作成為其攬貨取件的網(wǎng)點(diǎn)。“其實(shí)這些服務(wù)給千惠帶來的返利很少，但它能帶動人流，進(jìn)而促進(jìn)店內(nèi)消費(fèi)。”曹升陽表示。
此外，曹升陽特別指出，千惠要求便利店成為社區(qū)的一分子，營業(yè)員與小區(qū)居民形成鄰里般的關(guān)系，能彼此認(rèn)識和打招呼，在需要的時候便利店還能幫居民寄存物品。“7-11是我們的標(biāo)桿。”曹升陽表示，“希望政府能讓千惠這樣有實(shí)力有品牌的便利店承接更多的便民服務(wù)功能。比如香港的7-11可以銷售當(dāng)?shù)氐墓豢?#8216;八達(dá)通’，也可以用該卡在店內(nèi)消費(fèi)，希望以后千惠也能提供類似的便民服務(wù)。”
匯米巴：零售巨頭的新作
“除了大賣場、商業(yè)廣場外，便利店是我們集團(tuán)三大主營業(yè)態(tài)之一，它是我們非常重視也非常看好的新型業(yè)態(tài)。”植根于我國中部地區(qū)的零售商步步高集團(tuán)副總裁陳志強(qiáng)對本報記者表示。
匯米巴是步步高旗下的便利店品牌，誕生于2011年6月，截止到2012年11月，在長沙、湘潭兩市已開設(shè)了七八十家門店。
盡管匯米巴是后來者，而且記者注意到，其目前在長沙的店面大多布局于老城區(qū)外的新建小區(qū)，但陳志強(qiáng)對于它的發(fā)展很有信心。“中心城區(qū)的門面本來就比較難找，而且我們對店面的面積有標(biāo)準(zhǔn)，要求在100~300平方米之間，這樣以來自然難在寸土寸金的中心城區(qū)開店。”不過，陳志強(qiáng)也表示，匯米巴的定位是很靈活的，100~300平方米的店面一般是作為社區(qū)店開設(shè)在小區(qū)周邊;在屬于中心城區(qū)的商業(yè)繁華地段，匯米巴的店面可以小到五六十平方米，商品種類自然也相應(yīng)減少，主要滿足城市人群的即時性需求。
記者在長沙市雨花區(qū)某社區(qū)的一家匯米巴便利店內(nèi)看到，其整體色系與招牌所采用的綠色一樣明快醒目，店內(nèi)寬敞明亮，不像很多社區(qū)便利店那樣擁擠和壓抑。生鮮區(qū)陳設(shè)整潔，副食品區(qū)主打的是時尚零食，日用品的種類也比一般便利店多。
據(jù)陳志強(qiáng)介紹，匯米巴的定位與長沙街頭隨處可見的千惠、興盛等便利店不一樣，“店面裝修、商品陳列走時尚化路線，讓顧客感覺到這不是便利店而是百貨店。根據(jù)所處區(qū)域、店面面積以及人群的不同，我們會在經(jīng)營和商品的選擇上做到更精細(xì)化。”
實(shí)際上，步步高對匯米巴的定位不只是便利店，而是社區(qū)便民服務(wù)站。提到服務(wù)，除了提供交水、電、燃?xì)赓M(fèi)、手機(jī)充值等傳統(tǒng)服務(wù)項目外，匯米巴甚至還提供家政服務(wù)，必要時還會成立家政服務(wù)公司。更重要的是，匯米巴還承載著步步高的電商夢想。如果步步高建立電商平臺，那么社區(qū)便利店可以作為營銷和物流的網(wǎng)點(diǎn)承擔(dān)送貨上門的工作。“這要求社區(qū)便利店達(dá)到一定的數(shù)量，在布局上有一定的密度。”陳志強(qiáng)向記者描述了匯米巴理想化的發(fā)展前景，“據(jù)測算，長沙市如果有200家匯米巴，即可啟動這一模式。長沙市的匯米巴如果達(dá)到1000家，幾乎覆蓋所有社區(qū)，那么可以做到5分鐘送貨上門。要做到這個程度，別的社區(qū)便利店品牌就根本沒法參與競爭了。”
眼下，匯米巴正在大舉進(jìn)行網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張。“計劃明年底在長株潭(長沙、株洲、湘潭)開到200家店，2014年年底達(dá)到四五百家的規(guī)模，而所有的匯米巴都會采用直營模式。”陳志強(qiáng)說。
租金、人才是發(fā)展瓶頸
近幾年，傳統(tǒng)零售業(yè)普遍承受著房租、人工等經(jīng)營成本上升的壓力，便利店行業(yè)也不例外。“以前門面租約一簽就是5年，現(xiàn)在頂多3年。房租上漲得很快，有的地段租金幾乎是翻著倍往上漲，有的地段想拿下一個門面先得交三四十萬的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。”談到房租，曹升陽頗有些無奈，這個因素對于便利店擴(kuò)張的步伐而言的確是一大阻礙。為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，千惠的方法是先下手為強(qiáng)，在新開發(fā)的小區(qū)內(nèi)租下原始門面，即使小區(qū)入住居民只有兩三百戶。“開始兩三年自然是虧損，算是培育市場。”
刷卡費(fèi)率高也是薄利的便利店行業(yè)承壓的原因之一。便利店售賣的主要商品是食品，毛利低，但刷卡費(fèi)率就占0.5%。因此，千惠布局的網(wǎng)點(diǎn)中可用銀聯(lián)卡結(jié)算的店面暫時只有四五十家。
至于匯米巴，陳志強(qiáng)則坦言，人才壓力要大過門面租金帶來的壓力。“在年輕人看來，便利店不比大商場，做到頭就是個店長，所以他們都不大愿意來。四五十歲的人愿意來工作的，可能在能力素質(zhì)等方面上又達(dá)不到現(xiàn)在的要求。如果電商平臺啟動，對人才的素質(zhì)要求將更高，那么屆時企業(yè)面臨的壓力會更大。”
記者手記
便利店重在“便利”
筆者在中國香港和臺灣地區(qū)觀察到，無論是辦公商圈、交通樞紐、住宅區(qū)還是高校，在人流集中的地方，總能看到7-11便利店的身影。店內(nèi)人氣最旺的商品是熱騰騰的各式新鮮小吃，以及自有品牌的飯團(tuán)、蔬菜沙拉等，午餐時段常能看到顧客排隊買便當(dāng)。除了購買商品，顧客還可以在店內(nèi)無線上網(wǎng)、用取款機(jī)提現(xiàn)、寄快遞、買長途汽車票。總而言之，便利是7-11最大的賣點(diǎn)，這也拉開了其與別的便利店品牌的差距。
說到底，零售業(yè)作為服務(wù)業(yè)的形態(tài)之一，體現(xiàn)的是人與人之間的關(guān)系，誰能捕捉到消費(fèi)者的心理需求，并通過人性化服務(wù)滿足其需求，誰就贏得了消費(fèi)者，贏得了市場。
而內(nèi)地便利店正處于學(xué)習(xí)模仿業(yè)界前輩、自我摸索的階段。比如，千惠便利店早已推出自有品牌的非常溫食品，還考慮到年輕的上班族的需求，引進(jìn)新鮮、有特色的商品，少提供高熱量食物;步步高與老百姓連鎖大藥房共謀合作，在每個匯米巴便利店開設(shè)藥品專柜;與中石化加油站捆綁的易捷便利店利用自身網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢推出各地特產(chǎn)，讓更多的車主在不同的地方都可以買到各地特產(chǎn)。
實(shí)際上，在7-11提供便利服務(wù)的背后，有一系列軟硬件作支撐——巧妙的選址，清晰的人群定位，小量、多次、快速、按需的物流配送，高效協(xié)作的訂貨分貨系統(tǒng)以及實(shí)用精準(zhǔn)的銷售端點(diǎn)情報系統(tǒng)等。這些軟硬件正是內(nèi)地便利店目前所欠缺和可以學(xué)習(xí)的，同時，也說明了內(nèi)地便利店擁有巨大的成長空間，日后，零售企業(yè)也大有可為。
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長沙市社區(qū)商業(yè)前景可期
近日，財經(jīng)媒體《福布斯》中文版發(fā)布2012中國大陸最佳商業(yè)城市排行榜，在這份榜單中，長沙以第16位的排位連續(xù)3年排名中部城市之首。
2011年，長沙地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到5620億元，人均超過12000美元;城市綜合競爭力分別進(jìn)入全國“十強(qiáng)”和全球“十快”;2011年長沙社會消費(fèi)品零售總額首次進(jìn)入“2000億俱樂部”，在中部城市中位于第二。麥肯錫預(yù)測，未來中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展增長最快的并非是傳統(tǒng)的一線城市，而是像長沙這樣的中部城市。
在城市經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展和消費(fèi)力不斷增強(qiáng)的有力支撐下，長沙市商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)區(qū)域領(lǐng)先。全市基本形成1個市級商業(yè)中心、12個區(qū)域性商業(yè)中心、44個社區(qū)級商業(yè)中心和28條特色商業(yè)街在內(nèi)的城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局。與此同時，市民“家門口”的社區(qū)商業(yè)也迎來了絕好的發(fā)展機(jī)遇。
今年10月面世的《長沙市城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃(2005-2020)》草案比2005年版新增了“社區(qū)商業(yè)服務(wù)設(shè)施規(guī)劃”一章。“培養(yǎng)打造健全的消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)，是商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃重要任務(wù)之一。”為了擴(kuò)大消費(fèi)，惠民利民，商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃首次明確了社區(qū)商業(yè)服務(wù)設(shè)施建設(shè)的要求，促進(jìn)城區(qū)“10分鐘消費(fèi)便利圈”的打造。
據(jù)了解，長沙市都市區(qū)現(xiàn)有城市街道77個，城市社區(qū)657個，已形成各類層級社區(qū)商業(yè)44個，其中全國商業(yè)示范社區(qū)8個，如芙蓉區(qū)的德政園社區(qū)和西湖社區(qū)。按照社區(qū)商業(yè)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，社區(qū)商業(yè)按居住人口規(guī)模和服務(wù)的范圍可分為鄰里商業(yè)、居住區(qū)商業(yè)和社區(qū)商業(yè)中心。其中，社區(qū)級商業(yè)中心要滿足日常生活綜合需求，提供個性化消費(fèi)和多元化服務(wù)。商圈半徑不超過3公里，服務(wù)人口8萬至10萬，商業(yè)設(shè)置建筑面積在5萬平方米以下。業(yè)態(tài)組合必備百貨店、綜合超市、便利店、藥店、圖書音像店、餐飲店、美容美發(fā)店、洗衣店、照相館等。規(guī)劃還要求，老城區(qū)社區(qū)的商業(yè)設(shè)施要逐步按SB/T101455-2008標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，對新建、改造的住宅小區(qū)，商業(yè)設(shè)施必須堅持按上述標(biāo)準(zhǔn)與住宅區(qū)開發(fā)同步規(guī)劃、同步建設(shè)。
業(yè)內(nèi)專家表示，長沙社區(qū)商業(yè)是一只“潛力股”，但目前關(guān)注它的人相對較少，以后將有更多的企業(yè)和投資者投入到區(qū)域商業(yè)和社區(qū)商業(yè)中來。
（國際商報 記者閻密）
