在眼花繚亂的開店項(xiàng)目中,小超市絕對(duì)不能忽視。開超市賺錢嗎?當(dāng)你不知道要開什么店的時(shí)候,小超市是重點(diǎn)選擇。開好一家小超市,收入絕對(duì)不低。一般來講100平方米的店,年純收入在10萬—30萬元之間,200平方米的店30萬—60萬元之間。每平方米的投資在3000—4000元左右,投資回收期,好的1.5年,差的不超過3年。不過如何開好一家超市大有學(xué)問。萬事開頭難,先從起步階段說起。我將用我親身經(jīng)歷,通過幾個(gè)比較經(jīng)典的案例,原汁原味地揭秘如何開超市的開店秘笈。
幾年前,我的朋友老劉和老馬從農(nóng)村來到北京找了3個(gè)月的門臉房,終于發(fā)現(xiàn)有一家350平方米的服裝店要出手。能掙錢嗎?于是他們找到了我?guī)兔Α?/p>
這個(gè)店在北京馬橋工業(yè)區(qū)一帶,屬于城鄉(xiāng)結(jié)合部,有一條不長(zhǎng)不短的商業(yè)街,位置不錯(cuò)。本地人多、外地人多、流動(dòng)人口多,是典型的三多地帶,人流量很大。他們倆經(jīng)過初步偵查,跟我匯報(bào)說:“主營業(yè)街全長(zhǎng)1255米,超市2家、附近居民約7000戶,按照每戶3人計(jì)算,保守估計(jì)有固定住戶20000余人;大型工廠4個(gè),估計(jì)有工人3000余人;流動(dòng)商販沒法計(jì)算,目測(cè)不少于1000人……”
“夠了!”沒等他說完,我就不耐煩了。我從來不太對(duì)死數(shù)字感冒,調(diào)查100項(xiàng)數(shù)據(jù),不如抓一個(gè)重點(diǎn)。我告訴他們:“現(xiàn)在的關(guān)鍵是,要摸清楚這兩家超市的營業(yè)額,只要知道這兩家超市的營業(yè)額,其他的數(shù)據(jù)沒多大用。因?yàn)橄M(fèi)水平難估計(jì),失敗的超市經(jīng)常吃這個(gè)虧。”
“人家超市的營業(yè)額,怎么搞得來?有一家收銀員是店老板的親信,另一家是老板的老婆。”老劉有點(diǎn)得意地看著我,因?yàn)樗X得這問題會(huì)把我難倒。我厲聲說道:“少跟我玩這個(gè),想賺錢就聽我安排!”
晚上,我鄭重給他們倆交代第二天早上的特別任務(wù):“你們兩人,明天一大早,分別到兩家店去。等他們一開門,必須搶先進(jìn)入店內(nèi),任意買一樣商品,必須索取購物小票。然后,你們倆交換觀察對(duì)象,暗中記錄超市前20個(gè)人的購物金額(創(chuàng)業(yè)網(wǎng)www.cyone.com.cn/)。中午12點(diǎn)再兩人輪換,繼續(xù)觀察記錄超市顧客購物金額20名。晚上在兩家超市即將停業(yè)前,你倆分別同樣也記錄20名顧客的購物金額。然后再任意買一樣商品,索取小票。”第二天,他倆5點(diǎn)就起床觀察去了。晚上11點(diǎn),他們倆回來了,帶回購物小票4張,筆記本2本。回到賓館連夜挑燈分析對(duì)手情況,得出數(shù)據(jù)真嚇人,真是太好了!分析數(shù)據(jù)如下:
從甲店收款機(jī)小票流水號(hào)看出,該店當(dāng)天從早上6:50開始營業(yè)到晚上10:30止,共收銀585筆。我們?cè)诓煌瑫r(shí)間段收集顧客購買數(shù)據(jù)60次,消費(fèi)金額共1290元,平均購買力21.6元一筆。全天585筆×21.6元=12577.5元,估計(jì)他的一年毛利是12577.5元×365天×25%利潤率=114萬多元。此店320平方米,房租估計(jì)25萬元/年,其他費(fèi)用不會(huì)超過15萬元/年,一年下來開店的兩夫妻絕對(duì)有60萬—70萬元的純利。
乙店稍差一些,但一年四五十萬元的純利也是有的。經(jīng)過此番調(diào)查,得出了詳實(shí)的營業(yè)額數(shù)據(jù)以外,消費(fèi)品種、數(shù)量也都摸清了。我沉默片刻,對(duì)老劉、老馬說:“開!虧了我賠!”話音剛落,老劉、老馬就露出一臉幸福的樣子。我看得出來,能不高興嗎?他倆從農(nóng)村來到城里,拿出養(yǎng)老錢拼死一擊,對(duì)賺錢的渴望非常強(qiáng)烈。
出于他們對(duì)我的信任,我必須小心謹(jǐn)慎,堅(jiān)決不能犯錯(cuò)誤。接下來的任務(wù)是,用最滿意的價(jià)格最快拿下那家要轉(zhuǎn)讓的服裝店,而且在拿服裝店的過程中絕對(duì)不能讓那兩家超市察覺。我對(duì)老劉和老馬特別交代,在幾年前曾經(jīng)遇到過類似情況,由于不懂得保密的重要性,大張旗鼓的去擠店,結(jié)果對(duì)手快速下手,拿走門臉房,又開了一家店。
有了嚴(yán)格的保密工作,服裝店的店面順利盤了下來。小超市開業(yè)一年多就回本了,此后年純利都在50萬元以上。
這個(gè)如何開超市的開店故事告一段落,但還沒完。畢竟我也是生意人,對(duì)盈利有著天生的渴望。面對(duì)這么好的地段,我“野心”膨脹,從一開始就想把原來的那兩家小超市盤過來,然后倒手賣給“木頭”賺一筆。我們這行業(yè),把那些需要店面的人叫“木頭”。新手叫“嫩木”,老手叫“老木”。做店鋪生意開店多年,我做過很多這種倒手的買賣,在業(yè)內(nèi)還算知名,很多“木頭”找我。所以對(duì)于這兩個(gè)優(yōu)質(zhì)店面當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過,轉(zhuǎn)手就是上百萬元的利潤讓我想出了一個(gè)鬼主意。這樁買賣是我平生做得最無恥的一次,也只有這么一次。在這里說出來,大家就當(dāng)江湖小說看吧。但生意場(chǎng)就是個(gè)江湖。人在江湖漂,哪能不挨刀。切勿模仿,但要預(yù)防。沒準(zhǔn)哪天你也會(huì)遇到這樣的事情。
話說幫老劉、老馬成功開起了小超市之后,我再次來到北京。那天一大早,我來到北京八里橋勞務(wù)市場(chǎng)。我手里舉個(gè)小廣告:“高薪招聘,有勘測(cè)技術(shù)、自帶測(cè)量?jī)x器者,速和本人聯(lián)系。”很快就組織了一個(gè)“勘測(cè)隊(duì)”來到那條商業(yè)街像模像樣的勘測(cè)起來。經(jīng)過這么一折騰,這條街“可能要拆遷”的風(fēng)聲傳開了。我察覺到,那兩個(gè)超市老板坐不住了。
這時(shí)我跟老劉、老馬事先在那安排好之后,請(qǐng)來了這兩位的老婆——張姐和王姐。我把張姐打扮得像一個(gè)本地富婆,王姐像是某單位的保潔工。我讓她們到兩家超市“演戲”,讓王姐假裝是張姐公司以前的員工,兩人談?wù)摬疬w的事,并故意讓超市老板聽見。王姐說她現(xiàn)在在建委做保潔工,聽說了這條街拆遷的消息,用不了半年了。并勸說張姐趕緊把店面轉(zhuǎn)了,萬一到時(shí)候拆遷費(fèi)低就糟了。
這么一出戲下來,超市老板亂了方寸。72小時(shí)后,超市門前貼出一張告示,內(nèi)容如下:“本人由于有更好的發(fā)展,現(xiàn)轉(zhuǎn)讓此店,本店新老顧客眾多,生意興隆。機(jī)會(huì)難得如有意者,速聯(lián)系(不會(huì)拆遷)”。看到差不多能盤下那家店面,我來了精神,但還要非常謹(jǐn)慎,決不能讓超市老板識(shí)破。于是,有一個(gè)鬼點(diǎn)子計(jì)上心頭。
我從這條街上的一家按摩店找來一個(gè)小妹,以兩萬元酬勞雇她幫我去跟超市老板談轉(zhuǎn)讓的事情。畢竟是江湖中人,能說會(huì)道。這個(gè)小妹跟超市老板說是按摩店的老板想要這個(gè)店面,為的是賺一筆更高的“拆遷費(fèi)”。超市老板深信不疑,因?yàn)樗腊茨Φ昀习搴诎椎劳ǔ裕瑳]人敢惹他,肯定能拿到更高的“拆遷費(fèi)”。
借助這種不光彩的方法,兩家超市都拿下了。本次收購一共花了258萬元,接下來要想的就是如何轉(zhuǎn)手賣個(gè)好價(jià)錢。我經(jīng)過推算,兩家超市經(jīng)營方法可以通過換名、裝修、淘汰舊設(shè)備、換新貨架、提升形象、加強(qiáng)員工經(jīng)營水平、合理排列商品、淘汰滯銷商品、增加暢銷品、合理定價(jià)、提高部分商品售價(jià),起碼能提高營業(yè)額三成到五成,投資回收期絕對(duì)不會(huì)超過15個(gè)月。一般的行業(yè)能在5年收本,就可以了。也就是說如果我把這兩家店賣個(gè)400萬元不成問題,100多萬元的利潤就到手了。
打開手機(jī),看著上百個(gè)需要店面的“木頭”的電話,我群發(fā)了一條短信:“今有好店2家,共有670平方米,位置特佳,一次性出手,價(jià)格400萬,可2年收回成本,包帶路包成功。”然后倒頭就睡,那一覺真是舒坦。
轉(zhuǎn)天早上6:20,我一看手機(jī)上有20余條信息,其中有一個(gè)“木頭”特別有誠意,他說:“我出408萬,你別和他人談了。這店我要了,規(guī)矩我懂的,你發(fā)個(gè)賬號(hào)過來。謝謝你的照顧,謝謝。”
“好買家!”我不禁發(fā)出驚嘆。但如今回想起來,真想找到那兩位超市老板說聲對(duì)不起!
如何開超市的起步思路總結(jié):
選在結(jié)合部,絕對(duì)好地利
古人云:天時(shí)地利人和。在戰(zhàn)爭(zhēng)中,地利是最重要的,天時(shí)不可改變,人和不易選擇,地理環(huán)境卻比較容易選擇,利用這一條足夠改變開店人的命運(yùn)。
你可以根據(jù)資金的多少,優(yōu)選一個(gè)與資金相匹配的好店址。我的經(jīng)驗(yàn)是,開超市首選城市,大城市生意永遠(yuǎn)比小城市好做。買一張本城市的交通地圖,然后尋遍地圖上的城郊結(jié)合部。這期間你會(huì)很辛苦,但是這辛苦是有高回報(bào)的。如果你在老城區(qū)開超市,你會(huì)很慘!對(duì)于一個(gè)新手有很多不利因素。老城區(qū)里有大型超市競(jìng)爭(zhēng)厲害,各種經(jīng)商形態(tài)已經(jīng)成熟。老城區(qū)里的顧客大部分是本地人,不好說話。老城區(qū)里老人多,消費(fèi)品種有限。老城區(qū)的好位置,人家早就占領(lǐng)輪不到你。
城郊結(jié)合部,真是太好了!在城郊結(jié)合部生活的老百姓,大概可以分成3種人,一是本地農(nóng)民、二是外來住戶、三是農(nóng)民工。這3種人消費(fèi)奇高。城市的高速擴(kuò)張,首先致富了一部分人,第一類人就是本地農(nóng)民,他們花錢如流水,有的農(nóng)民甚至把德芙巧克力當(dāng)飯吃,一天要吃十塊八塊,絕對(duì)比城里人大方,關(guān)鍵是他們不會(huì)瞧不起小超市。第二類人就是外來住戶,大部分經(jīng)商。看著不顯山不露水,卻消費(fèi)大方。他們可以把啤酒當(dāng)水喝,他們的小孩一天花幾十元是家常便飯。還有農(nóng)民工,建筑工地的民工有一大部分是有特長(zhǎng)的民工,他們的工資是按天算的,現(xiàn)在每天200—300元不算多。他們的消費(fèi)也很大,勞保用品、啤酒飲料等等。他們大部分是體力勞動(dòng)者,吃嘛嘛香,一些廉價(jià)的零食消費(fèi)量特大。
我給你們介紹這些人,就是讓你們明白,在城郊結(jié)合部開店優(yōu)點(diǎn)明顯。超市業(yè)內(nèi)有這樣一套經(jīng)典的話:沒有競(jìng)爭(zhēng)的店(或者競(jìng)爭(zhēng)少)是一等品。這種店在城鄉(xiāng)結(jié)合部相對(duì)容易找到;開在連鎖店旁邊的店是二等品(不是那種大型的連鎖超市,是指200平方米以下的連鎖小超市)。這種店在老城區(qū)相對(duì)好找;還有一句開玩笑的話,開在浙江人邊上的店吃苦頭。
難題一:搞不清調(diào)整哪些產(chǎn)品、價(jià)格來提升盈利
破解:750元搞促銷,明促銷、暗調(diào)查增利百萬
開超市賺錢嗎?超市一般都會(huì)在開業(yè)兩三年后遇到業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)瓶頸,想提高盈利無從下手。主要問題就在于搞不清不同的顧客現(xiàn)在和將來到底最想買什么產(chǎn)品、什么價(jià)格的產(chǎn)品,所以就不知道怎么調(diào)整產(chǎn)品、價(jià)格。下面這個(gè)方法可以解決這個(gè)問題。
北京黃老板的超市開了三年,遇到營業(yè)額不見增長(zhǎng)的問題。我來到此店調(diào)查了7天,走訪周邊超市15家。我發(fā)現(xiàn)此店售價(jià)偏低,該掙的沒有掙,該放價(jià)格的沒有放。阻礙利潤最大化的原因是沒有摸顧客的底。于是我決定采取行動(dòng)。
我花750元印刷了5000張小廣告,全文如下:
“好消息
值此本超市開業(yè)3周年之際,為了感謝老顧客的踴躍支持,特此開展‘××超市價(jià)格最優(yōu)惠’的有獎(jiǎng)趣味活動(dòng),凡是參加活動(dòng)上交調(diào)查問卷的顧客,均有獎(jiǎng)。憑問卷可買到優(yōu)惠價(jià)××飲料一瓶,同時(shí)還有以下獎(jiǎng)項(xiàng):
正確回答本超市30個(gè)商品價(jià)格以上者 價(jià)值50元的商品購物券 一張
正確回答本超市20個(gè)商品價(jià)格以上者 價(jià)值20元的商品購物券 一張
正確回答本超市10個(gè)商品價(jià)格以上者 價(jià)值10元的商品購物券 一張
正確回答本超市5個(gè)商品價(jià)格以上者 價(jià)值5元的商品購物券 一張
××超市××××年××月×日本次活動(dòng)解釋權(quán)歸××超市所有。”
本次活動(dòng)收到有效問卷3055份,能記下30個(gè)品種價(jià)格的顧客鳳毛麟角可以忽略不計(jì);能記20個(gè)品種的是一些下崗工人和精明的家庭主婦共119人;記下10個(gè)以上的有235人;5個(gè)以上的有386人;5個(gè)以下的1213人。
其實(shí)本次活動(dòng)主要目的并不是促銷,而是摸清了此店顧客的敏感商品,掌握了品種和價(jià)格。將這些敏感商品盡量賣得便宜些,就能有效提高銷售。我下命令給黃老板:從明天早上起,你超市18876余種商品,其中活動(dòng)中被記住最集中的423種商品售價(jià)下調(diào)5個(gè)點(diǎn),另外18453種商品一律上調(diào)5個(gè)點(diǎn)。我自信地對(duì)黃老板講:“我推算過了,你今年能增加利潤144萬元以上。”
一年以后,黃老板把30萬元“指導(dǎo)費(fèi)”親自送到我的手里,外加茅臺(tái)、軟中華。為什么這么痛快?因?yàn)樗@一年多賺了一百多萬。
難題二:被大超市排擠,進(jìn)貨價(jià)相當(dāng)于人家零售價(jià)
破解:“靠山吃山”,從大超市“進(jìn)貨”居然能增利
很多小超市都害怕附近有個(gè)大型超市,擔(dān)心價(jià)格沒優(yōu)勢(shì)影響盈利。沒必要害怕,其實(shí)你可以借助大超市賺錢。下面這招估計(jì)大部分人都想不到。
老錢夫婦在北京開著一家夫妻超市。一共也就30平方米,房租一年5萬。這個(gè)位置人流量大,夏天賣水(飲料)、牛奶,冬天賣些暢銷的白酒、方便面、牙膏、毛巾之類的東西。本來銷量不錯(cuò),一天銷售額3000元左右。但一晃過去了兩天,在相隔800米的位置開了一家世界知名的大型超市,老錢的銷售額直接減到1500元左右。
老錢說:“大超市里的飲料賣得太便宜!2.5升的可樂、雪碧賣5.50元。我的大瓶可樂2升的,上貨價(jià)還得5.30元,我賣6.00元,現(xiàn)在顧客的頭就像撥浪鼓一樣搖個(gè)不停。昨天有一個(gè)戴眼鏡的‘流氓’,還說我抬高物價(jià),罵罵咧咧地和我老婆吵起來。生意難做啊!”
我告訴他:“你不懂,2.5升的可樂和雪碧是可口可樂公司專門提供給家樂福、沃爾瑪這些大超市的,價(jià)格很便宜。批發(fā)市場(chǎng)是沒有這種貨的。還有蒙牛奶、伊利奶也差不多。這樣吧!你明天開始增加批發(fā)業(yè)務(wù),搞幾種產(chǎn)品的批發(fā)業(yè)務(wù)。”“我批什么呀?”老錢蒙了。
對(duì)于這種情況我是明白的,也是有秘密武器的。我說:“老錢你以后在店門前搞個(gè)地堆專門批發(fā)2.5升的可樂、雪碧、蒙牛奶、伊利奶等大路貨。我估計(jì)搞好了,一年增加收入不下10萬元。”
老錢肯定在想:“你今天是酒喝多了吧?這些東西咱們小店上貨價(jià)還沒有人家大超市零售價(jià)便宜,如何跟人家競(jìng)爭(zhēng)。”在一陣沉默后,老錢小心地問我:“不會(huì)是到大超市拉貨賣吧?”我說:“對(duì)!我們要靠山吃山。他們就知道用這些明貨讓人產(chǎn)生低價(jià)的錯(cuò)覺,別的東西比小超市貴15%以上。我?guī)湍銖拇蟪羞M(jìn)貨,保你零售價(jià)比他們便宜5%你照樣能賺錢。”
第二天早晨,我換了一套名牌休閑西服,腋下夾個(gè)“路易威登”氣派地往超市大客戶辦公室的沙發(fā)上一坐,大客戶經(jīng)理又是咖啡又是茶,殷勤得不得了。“先生,您是哪個(gè)單位的?您是來辦貴賓卡的吧?”
我威嚴(yán)地回答:“我要給老干部辦100張不記名卡,每張金額3000元,元旦快到了,發(fā)點(diǎn)福利。”對(duì)方趕緊打電話申請(qǐng)店長(zhǎng),店長(zhǎng)暗示給最高級(jí)別待遇。遇到“貴人”辦事效率就是高,不到20分鐘,30萬面值的卡就辦下來了。大客戶經(jīng)理同意給10%的扣點(diǎn)(這個(gè)點(diǎn)很高了),實(shí)際付出27萬元。
回到老錢的店里,我向老錢傳授如何使用貴賓卡的知識(shí)。“我用27萬給你辦了100張價(jià)值30萬的卡。以后你可以拿這些卡到大超市購物,價(jià)格比他們的零售價(jià)低10%,優(yōu)勢(shì)很大。你就可以大量采購可樂、雪碧之類可以常年銷售的東西,然后整件賣。只要稍低于大超市售價(jià)賣出即可,快進(jìn)快出。哪怕只要有5%的利,你照樣發(fā)財(cái)。千萬別太便宜賣,否則顧客會(huì)以為你的貨是假的。”
老錢一聽樂了,但隨后又問:“超市不會(huì)限制我購物吧?”我說:“放心吧!人家一個(gè)大賣場(chǎng),沒有精力關(guān)心你。而且他們每一個(gè)部門都在搶銷售業(yè)績(jī),巴不得你到他的部門購物。”
憑借這一招數(shù),老錢“靠山吃山”,此后的一年增加盈利十幾萬元。
難題三:陳列憑感覺,影響銷售量
破解:弄清暢銷“黃金區(qū)”,靠這40厘米能增利
很多人開超市都是憑感覺去把商品陳列到貨架上,碼整齊就以為開業(yè)大吉了。錯(cuò)!你的手會(huì)影響顧客的手,顧客的手會(huì)影響某些貨物的銷售量,進(jìn)而影響你的利潤。
關(guān)于超市商品的陳列有這么幾個(gè)常識(shí):
一、小朋友買的東西要擺在貨架的最底層或者次底層,預(yù)防小手不夠長(zhǎng)。
二、衛(wèi)生巾、潔爾陰等要擺的靠后安靜的位置,預(yù)防女孩羞于出手。三、名貴的東西比如香煙、高檔酒要緊靠收銀臺(tái),預(yù)防小偷黑手。
四、酒水飲料、休閑食品要設(shè)在右手(進(jìn)店門,臉朝里的右邊)。顧客習(xí)慣右轉(zhuǎn),這些東西購買頻率高,方便大部分人的手。
五、口香糖、糖果、電池等擺在收銀臺(tái)跟前,方便顧客隨手買走。
六、收銀臺(tái)附近要陳列貨堆,聽啤酒、聽飲料,整件的東西堆成山,別讓顧客以為沒有東西買,用氣勢(shì)壓下顧客。一天隨便賣幾件營業(yè)額就提高了,這樣小店也能做大單。
以上只是基本功,接下來告訴大家一個(gè)絕招。
一次,一個(gè)開超市的朋友談到一件怪事:發(fā)現(xiàn)顧客的“眼睛有問題”,有些貨質(zhì)優(yōu)價(jià)廉?dāng)[那里就是賣不動(dòng),有些東西并不怎么樣,卻嘩啦啦地賣,這是為何?我憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)回答他們這與貨物的擺放高度有關(guān)。
以前我搞過實(shí)驗(yàn)。我讓店里的服務(wù)員,把最暢銷的同類型化妝品找出21種,把最滯銷的同類型化妝品找出21種,共42個(gè)單品擺在標(biāo)準(zhǔn)貨架(1.7米)7層貨架,每層6個(gè)單品,把每個(gè)商品用編號(hào)記錄。暢銷品用A開頭,滯銷品用B開頭。它們分別是A1—A21共21個(gè)商品,B1—B21共21個(gè)產(chǎn)品,貨架分成F1—F7共7層。
把42個(gè)不同的產(chǎn)品打亂混合,由服務(wù)員隨機(jī)擺到貨架上,觀察顧客的隨機(jī)消費(fèi)12個(gè)月。這12個(gè)月中還對(duì)小食品、飲料、酒水、調(diào)料也抽樣調(diào)查。最終得出數(shù)據(jù)與實(shí)驗(yàn)貨架是一致的。以實(shí)驗(yàn)貨架上的洗發(fā)水為例,每層銷量占總銷量的百分比情況如下:
F7(底層):0.04%;F6:0.15%;F5:0.29%;F4:0.32%;F3:0.06%;F2:0.06%;F1(頂層):0.08%。我們可以清楚的看出,F(xiàn)4、F5是“黃金區(qū)”。經(jīng)過測(cè)量,F(xiàn)4的底(貨架板)距離地面1.05米、F5的頂距離地面1.45米,可以推測(cè)黃金區(qū)也就是這40厘米左右的范圍。
根據(jù)這個(gè)經(jīng)驗(yàn),我把朋友店面的陳列做了乾坤大挪移,把所有能提高利潤的東西全移到不同的“黃金區(qū)”。一個(gè)月后報(bào)表顯示,總利潤提高9個(gè)點(diǎn)。此后在其他店的應(yīng)用中,一般都能提高5%左右的盈利。當(dāng)然,陳列中還要注意品種、價(jià)格的設(shè)置和搭配,需要根據(jù)實(shí)際情況具體設(shè)計(jì)。
難題四:同行競(jìng)爭(zhēng),連鎖超市來搶食
破解:針鋒相對(duì)不屈服,“冤家”見面要狠一點(diǎn)
超市開得好好的,誰都不希望有一個(gè)勢(shì)均力敵的對(duì)手出現(xiàn)在身邊。但如今連鎖超市越來越多,同行競(jìng)爭(zhēng)難免短兵相接。下面這招有點(diǎn)狠,大家就當(dāng)故事看看吧,一旦遭遇類似情況不至于慌亂。
蔣老板在張家灣一個(gè)大型小區(qū)里開著一家超市,店是標(biāo)準(zhǔn)店(300平方米),老板也會(huì)做生意,這些年真是掙了不少。哪知小區(qū)里新開了一家規(guī)模稍大的連鎖超市。這對(duì)于做生意的人來講簡(jiǎn)直就是不共戴天。
苦熬了5個(gè)月后,蔣老板找到我。傍晚時(shí)分,我偷偷到對(duì)手的超市探營。眼見此店燈火通明、工作人員訓(xùn)練有素、服務(wù)規(guī)范、貨架規(guī)則、價(jià)格中等、商品比例堪稱絕手。我倒吸一口氣,看來此店的漏洞真不好找!
一大早我又去“敵營”觀察。超市還沒開門,一個(gè)超市員工正在超市門口溜達(dá)。此人湊巧是此店的小店長(zhǎng),我遞了一根中華煙,不一會(huì)就聊上了。這下我才清楚,這次遇到一位神秘高手。店主是西南某省人,此人姓于,原先是某連鎖超市集團(tuán)的高管,性格高傲,和集團(tuán)“分道揚(yáng)鑣”后在西南某偏僻省份搞起了連鎖超市,不出10年羽翼豐滿,于是觸角就伸到了北方。此店是他在北方的處女作,當(dāng)然是精耕細(xì)作之杰作。
經(jīng)過一個(gè)月采集數(shù)據(jù),了解對(duì)方營業(yè)額、暢銷品、大單比例、暴利點(diǎn)、采購點(diǎn)后,我對(duì)蔣老板說:“我有把握在6個(gè)月內(nèi),把那家超市干黑。但是你的短期代價(jià)比較大!這是我從來沒有遇到的對(duì)手,希望你能配合。第一,你要再買一輛加長(zhǎng)的面包車;第二,你這幾個(gè)月的收入將劇減。但這些損失相比你一年80萬元的盈利算不得什么,如果你舍不得,你的店用不了2年可能歇了。”
第二天,我決定開始行動(dòng)。到舊車市場(chǎng)買了一輛舊車后,我給蔣老板布置工作:一、搶先收買社區(qū)街道管理者,讓你的面包車能暢通無阻,讓別人不能停在你店周邊做買賣。二、在面包車上噴繪廣告“××超市流動(dòng)便民銷售車,用特大號(hào),做到明快醒目。三、精選90個(gè)大眾型商品,每天只針對(duì)單一產(chǎn)品促銷(一種貨就裝一車)。這90個(gè)單品在前3個(gè)月內(nèi),不許掙一分錢,但是不能虧。把裝滿商品的車停在“敵方”超市的對(duì)面銷售。四、精選90個(gè)“敵方”超市創(chuàng)利商品,在今后3個(gè)月內(nèi),每天銷售一個(gè)產(chǎn)品,可以稍微虧本銷售,虧得幅度控制在3個(gè)點(diǎn)左右。五、每天雇10名小時(shí)工,在銷售高峰時(shí)出現(xiàn)在對(duì)手店里,發(fā)表不滿輿論(人員一天一換,每人每天雇1個(gè)小時(shí)就行了,節(jié)約開支)。六、密切注意對(duì)手情況,有新情況和我保持聯(lián)系。
行動(dòng)開始15天后,效果出來了,我放心地把任務(wù)交給蔣老板自己做。但我前腳剛離開,蔣老板就來了電話:“不得了啦,對(duì)方超市在買我們的貨,有多少買多少!怎么辦?我不敢和他們打架。”我氣憤地嚷:“誰叫你們打架了?明天你記得寫一張通知就行了,我給你發(fā)過去。”
通知
親愛的顧客朋友們,你們好!
××超市為了方便群眾購物方便,決定開展送貨到門服務(wù),可是某些人惡意囤積貨物,給老百姓帶來不便,從今天起,每人每天限購促銷品一份,請(qǐng)大家配合!
謝謝大家,歡迎大家踴躍購買!
××超市
三個(gè)月后,來了一個(gè)神秘的電話:“我是×××超市的于×,我想和你談?wù)劇!甭曇羰且环N憤怒和無奈,“你我這樣斗下去,兩方都不利。這樣好了,我們兩家店合營,你方可以用我們的招牌,我們的企業(yè)將來會(huì)上市的。”
“竟然看不起我,憑你這句話,我一定要干掉你!”我暗暗想,但嘴上說,“好的,我跟蔣老板商量一下,一個(gè)星期給你回信。”我在采取拖延之計(jì),讓他越麻痹越好。然后我打電話給蔣老板:“明天開始促銷二類貨(對(duì)手的創(chuàng)利商品)!”
我為什么要分兩波攻擊對(duì)手呢?大凡會(huì)打架的人都知道,與對(duì)手打架頭一拳要準(zhǔn),第二拳要狠。這也是當(dāng)今發(fā)達(dá)國家流行的第二波軍事打擊。
沒過多久于老板又來電話了,邀我在茶樓談判。談判是雙方的妥協(xié),我方同意用連鎖超市的名字(照顧對(duì)方的面子),連鎖超市的經(jīng)營權(quán)歸蔣老板,這樣美其名曰叫共贏!對(duì)方聲稱我方被收購,我方雖然改了名字但得到了一家新店。此后,蔣老板增加了收入,一場(chǎng)同行競(jìng)爭(zhēng)之戰(zhàn)畫上了圓滿的句號(hào)。
“最”經(jīng)驗(yàn):
最高頻的問題——小超市的進(jìn)貨方式
我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題,想開超市的“菜鳥”太多,越是初級(jí)的問題越不懂,問得頻率最高的是進(jìn)貨方式。在此普及一下。
不管大小超市,進(jìn)貨都分成自己采購和供應(yīng)商上門供貨兩部分。小超市進(jìn)貨的原則是“先百后食”,百是百貨、食是食品。因?yàn)閺哪慊I備到開業(yè),基本上要一到三個(gè)月。食品保質(zhì)期短,你如果一開始就上貨,豈不是開完業(yè),就差不多要“召回”了。而且食品中,還有更嬌貴的“奶制品”,你必須留在即將開業(yè)的時(shí)候再進(jìn)貨。
在縣市級(jí)以上的城市,百分之百有副食品批發(fā)市場(chǎng)(有的地方叫農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))。這些批發(fā)市場(chǎng)主營食品之類的商品。另外,還有一部分批發(fā)日用品、文具、小電器、洗滌日化等。如果你開的是一家100平方米左右的小超市,憑這樣的市場(chǎng)就完全足夠供應(yīng)你所需的貨。
100平方米的超市主要由小食品、酒水、飲料、香煙、調(diào)料(以上稱為食品部分,以下屬于百貨部分)、日雜、文具、玩具、日化、衛(wèi)生紙這10部分組成。你在批發(fā)市場(chǎng)里找10家批發(fā)部就基本能解決問題。等開業(yè)以后,會(huì)有供應(yīng)商找上門來,求你幫忙賣他的東西。這時(shí)你已升級(jí)為老板了。提示幾點(diǎn):
一、香煙是由煙草公司壟斷經(jīng)營的,他會(huì)隨時(shí)隨地搜查你的店鋪,要注意合法性。
二、跟任何一家批發(fā)部打交道,你要欠他一部分錢,哪怕你錢很多。這樣留個(gè)尾巴,退貨方便。
三、個(gè)性商品、高級(jí)商品,到專業(yè)市場(chǎng)去挑選。
四、能賣假貨嗎?能賣!但我可以保證你發(fā)不了財(cái)。
五、批發(fā)部會(huì)不會(huì)賣假貨給我?會(huì),不過他會(huì)告訴你,除非你愿意。
六、開超市賺錢嗎?能薄利多銷嗎?能,養(yǎng)家糊口可以,但發(fā)不了財(cái)。
七、開超市很辛苦嗎?一開始會(huì)很辛苦,熟練了會(huì)很輕松。
絕大多數(shù)開小超市的人都擔(dān)心身邊會(huì)出現(xiàn)大超市。其實(shí)這是個(gè)心理問題,我告訴你,大象是踩不到小老鼠的。如果真的面對(duì)大超市,你要這樣做:
首先要了解顧客為什么會(huì)去大超市買東西?買什么?不買什么?什么時(shí)候愛買?什么時(shí)候不愛買?什么人愛買?什么人不愛買?
其實(shí)很多顧客不喜歡到大超市買東西,大超市服務(wù)態(tài)度差,買東西要排半天隊(duì),大超市就飲料和個(gè)別家庭用品賣得便宜,其他東西貴死人。那為什么人們還去大超市呢?有些東西小超市買不到,還有人誤以為大超市沒有假貨(鬼才信)。
去大超市買東西的老男人、家庭主婦比較多,這部分人的生意,小超市正好是不怎么放在“心里”的。因?yàn)樾〕兄灰选翱焖傧M(fèi)品”——香煙、飲料、酒水、洗滌、調(diào)料這些東西賣好就足夠了。這個(gè)消費(fèi)群以年輕人為主。另外,小超市的人工費(fèi)、管理費(fèi)、營運(yùn)費(fèi)甚至電費(fèi)水費(fèi)都低。所以我告訴你:別眼紅,小超市也不錯(cuò)。我知道一家3800平方米的大超市,一年的純利潤只有100余萬元。而我們小超市,200平方米一年純利30萬—50萬元的一大堆。大家記得以下幾條,包你無憂:
一、不管多么大的超市,你距離它10分鐘步行距離就可以開小超市。因?yàn)樾〕杏凶约旱念櫩腿骸?/strong>
二、你在大型小區(qū)里面,哪怕距離大超市5分鐘你也可以掙錢。因?yàn)槟阕罘奖恪?/strong>
三、小超市的黃金店是工業(yè)區(qū)、學(xué)校、城郊結(jié)合部、菜市場(chǎng)口、公園口、大型企業(yè)口等,這些地方,大超市想挨著你也沒有地盤,是典型的打不著的好地方。
大超市愛吃人,最愛吃“初道”(新手)。我見過形形色色的“初道”,在大超市對(duì)外出租的柜臺(tái)中,哭泣或絕望。我決定把這些東西公開,也算是一種“救贖”吧!
任何一個(gè)大超市賣場(chǎng)是由自營和合營(對(duì)外租賃)兩大部門組成。自營部分主要是休閑食品、飲料、酒水、調(diào)料、香煙、洗滌、日用品、衛(wèi)生用品等,這些東西利潤高、銷量大、方便管理、方便配貨。所以這些經(jīng)營項(xiàng)目任何一家大超市都不會(huì)對(duì)外租賃。
而一些“筋頭巴腦”的雜項(xiàng),比如:服裝、鞋帽、小電器、手機(jī)、電腦、茶葉、糕點(diǎn)、餐飲、小飾品等,大超市一概下放。因?yàn)楣芾硖闊K麄儠?huì)通過招商,來增加大超市商品的多樣性。這些“筋頭巴腦”的東西能掙錢嗎?這是一些想站在巨人的肩膀上飛天的“初道”最想了解的情況。我告訴你們,絕對(duì)能。可惜,這錢一般輪不到你來掙。為什么?
大超市非常復(fù)雜。任何一個(gè)大超市的后面都有一群老手,這些人有的親朋好友就是大超市的管理人員。一個(gè)新開的大超市對(duì)外招商的時(shí)候,這些人早已捷足先登。這是一群久經(jīng)沙場(chǎng)的老手,大部分是有組織、有人脈的,比如大超市里賣服裝的基本都是溫州人、縉云人,賣手機(jī)的是福建人、江西人。大超市對(duì)這些老手是尊敬的,因?yàn)樗麄兪谴蟪械睦吓笥眩麄兿碛刑暨x地盤、經(jīng)營品種、地價(jià)租賃的優(yōu)惠條件。而且老手的眼光獨(dú)到,他們能從超市的實(shí)際情況準(zhǔn)確判斷應(yīng)該經(jīng)營什么品種,也就是說老手放棄的項(xiàng)目,才會(huì)讓新手接。而且部分大超市采取收押金、交長(zhǎng)期租金的辦法套牢新手。讓你進(jìn)退兩難。
這是一個(gè)突破常規(guī)超市選址一舉成功的案例。地點(diǎn)在天津西青開發(fā)區(qū),主人公人稱大叔,10萬元資金,3年共掙95萬元。
大叔是一個(gè)外號(hào),原先是一個(gè)小企業(yè)家,由于好賭,硬是把一個(gè)好好的木器加工廠給賣了,還欠了將近100萬元的外債,跑路跑到了天津。一次浙江同鄉(xiāng)吃飯認(rèn)識(shí)了我,產(chǎn)生開超市的念頭。當(dāng)時(shí)他已經(jīng)看了三個(gè)地方,想叫我?guī)兔x一個(gè)。
一號(hào)地90平方米,在大型小區(qū)里邊,已有兩家小超市。我認(rèn)為三家店大小一致,打起架來容易,三家都難免受傷,不利于快速回本,要打持久戰(zhàn)。投資回收期預(yù)測(cè)要3.5年。否定!
二號(hào)地145平方米,位置不錯(cuò)、大小合適。可惜40多萬元的資金大叔沒有,他只有10萬元,而且他本人信譽(yù)已失,籌備資金困難,浙商尤為如此。艱難放棄!
三號(hào)地650平方米,原先是倉庫,租金極便宜,需要自己修改門面。此地開店有一風(fēng)險(xiǎn),預(yù)計(jì)3年后會(huì)拆遷。不過外來人口眾多,沒有大店競(jìng)爭(zhēng),租金低,650平方米的店可以招商,能夠發(fā)揮借力打力的功效。我衡量再三,決定用此地,讓大叔挖到第一桶金再說。這種方法與大超市尋店理論完全相反,是一步險(xiǎn)棋。
我是這樣分析的:這個(gè)村會(huì)拆,不過3年以內(nèi)絕對(duì)不會(huì)拆。現(xiàn)在村子的另一半已經(jīng)拆遷,基礎(chǔ)建設(shè)已經(jīng)開始,這么一個(gè)大工程,工人就不少于八九千人。而大部分開店的老板,看到拆遷臨近,走的走、跑的跑,就是沒有敢新開的。我問過村委會(huì)(創(chuàng)業(yè)網(wǎng)www.cyone.com.cn/),村里的本地人加外租戶,共計(jì)13858人。另外有一所中學(xué)、一所小學(xué)、兩家加工企業(yè)。能產(chǎn)生多少錢?這個(gè)650平方米的店鋪,一年租金才8.5萬元(怕拆遷,沒有人要,比正常價(jià)格低很多)。把店面裝修好,分區(qū)對(duì)外招商。服裝鞋帽150平方米,一年租金5.5萬元;手機(jī)銷售維修50平方米,一年2.5萬元;南北小吃50平方米,一年2.8萬元;蔬菜水果30平方米,一年1.5萬元;蛋糕房25平方米,一年3萬元;二手電腦25平方米,一年2萬元;“公益用地”45平方米,地處店門口內(nèi)側(cè),買個(gè)大投影電視,給工友們一個(gè)免費(fèi)的享受,借此增加顧客逗留時(shí)間。
根據(jù)我的推算,在開業(yè)前大叔不會(huì)缺錢,反而還有余錢。超市的硬件、收銀機(jī)、監(jiān)控系統(tǒng)、貨架等全部可以開業(yè)試用3個(gè)月后付清,所有的貨要求供應(yīng)商押款一批。
當(dāng)時(shí)一個(gè)同鄉(xiāng)質(zhì)疑:大家都知道要拆遷,外租部分能成功找到人嗎?我說:我們這600多平方米的大超市都敢開,他們還會(huì)怕嗎?咱們?cè)谀抢锸蔷逕o霸了。我知道我的鬼主意,想得到的人不少,但敢做的人太少。我就是膽子大而已。
25天后,序幕拉開。巨幅招商廣告掛了出來,“××連鎖超市,部分項(xiàng)目對(duì)外招商,一次性交2年租金,贈(zèng)送3個(gè)月租金。”幾天時(shí)間就登記了55個(gè)客戶,迅速“售罄”。
三年以后,超市拆了,大叔一共賺了95萬元,欠債還清了,人生進(jìn)入新的起點(diǎn)。進(jìn)駐的那些商戶賺得也不錯(cuò),因?yàn)轭櫩突A(chǔ)好,競(jìng)爭(zhēng)也小。其實(shí)很多大型超市都是靠這樣的招租模式吸錢的。想用小資金開大店,其實(shí)你也可以。但要記住,300平方米是小超市黃金面積。
2011年10月,一個(gè)同學(xué)來找我?guī)兔x店址。他拿出五個(gè)預(yù)先看好的地址,開車轉(zhuǎn)了一天,我一個(gè)沒看上。回家途中在一個(gè)十字路口,我瞄到一家餐館轉(zhuǎn)讓,當(dāng)即決定去看看。同學(xué)很不解。因?yàn)檫@個(gè)餐館開在一家知名大超市的門口,80多平方米,由于大超市里面有肯德基、麥當(dāng)勞、吉野家等不下10家同行,生意不免蕭條,正急于轉(zhuǎn)讓。憑我的經(jīng)驗(yàn),這個(gè)門面開小超市肯定不錯(cuò)。但同學(xué)當(dāng)時(shí)認(rèn)為我瘋了。我的理由是什么呢?
這家大型超市的主樓是凸字形,凸出來的那一塊是另一個(gè)物業(yè)管,超市沒有經(jīng)營權(quán),我看準(zhǔn)的就是凸出來的那塊“肥肉”。此店面是五間居中,是進(jìn)大超市過道口的那間。這超市相當(dāng)大,一共有3層,第一層經(jīng)營精品品牌服裝、第二層日用百貨、第三層食品蔬菜主食廚房等。我從一樓二樓一直逛到三樓,下了樓我更加胸有成竹。
我馬上吩咐我的同學(xué),第二天一早趕緊把那家店盤下來,為什么?大家想一想,如果你本來是想到大超市去買方便面、飲料、香煙,而大超市里吃的東西全在三樓(大超市房租貴,把好區(qū)域全租給賣服裝、化妝品的了,吃的都在最頂樓或者最里面的地方),你嫌麻煩不?同時(shí)又由于有大超市的存在,周邊幾乎看不到小超市。我就是利用這個(gè)漏洞,盤下這個(gè)店開小超市,主營小食品、飲料、香煙等。一為人民服務(wù),方便購買這些小商品;二為人民幣服務(wù),賺錢。
店址盤下來了,轉(zhuǎn)讓費(fèi)空店10萬元,一年租金12萬元,同學(xué)嚇得不輕,心里還是沒底。我則很自信地告訴他:賠了算我的!掙了請(qǐng)我喝酒就行。隨后我給出的方案是精裝修,靠墻用2.2米8層大貨架,中間用1.5米貨架。買個(gè)大型豆?jié){機(jī),兩個(gè)立式大冰柜。裝修風(fēng)格和大超市一模一樣,門頭招牌用亞克力,上面全部用英文,就“24”兩個(gè)字是阿拉伯字母。這樣一來,路過的人還以為大超市開了便民窗口。
你猜開業(yè)后賣多少錢?平均9000元一天,開業(yè)50天后營業(yè)額就穩(wěn)定在這個(gè)水平了,一年至少賺50萬元。
老鄉(xiāng)小田以前在杭州開加盟店賠了,又湊了35萬元準(zhǔn)備到北京開超市,讓我?guī)兔χ更c(diǎn)。我們?cè)诤5韰^(qū)看到一家連鎖超市,是河南人開的,位置不錯(cuò),生意好像很好。告訴大家一條經(jīng)驗(yàn),別人生意好的地方,如果你新開一個(gè)差不多的店,別人能賣10000元,你就能賣7000元,所以現(xiàn)在開店流行扎堆。這家店旁邊正好有飯館轉(zhuǎn)讓,是個(gè)機(jī)會(huì)。但為了做到心里有數(shù),我告訴小田一套很實(shí)用的調(diào)查方法,摸清那家店的經(jīng)營數(shù)據(jù)。
方法是這樣的:我讓小田打個(gè)電話,聯(lián)系一下此店的老板,就說他是某某產(chǎn)品推廣員,有個(gè)產(chǎn)品想在這個(gè)店推廣一下,憑超市購物小票免費(fèi)贈(zèng)送給顧客。老板同意后就可以在超市收銀臺(tái)旁邊收集情報(bào)。
不出所料,超市老板接受了。隨后我?guī)托√镒隽艘粡埡?bào),內(nèi)容如下:
產(chǎn)品推廣免費(fèi)試用
親愛的顧客朋友,凡是在本超市購物者,均可試用本公司高科技產(chǎn)品“吸鉛毒橡皮”一塊。本高科技產(chǎn)品,能消除書包、文具中鉛的有毒成分,讓你的家人和孩子遠(yuǎn)離“鉛”的危害,全家健康。
試用品有限,憑本超市購物小票,一票一份不能重復(fù)領(lǐng)取!謝謝大家!
××公司、××超市聯(lián)合傾情答謝新老顧客
三天后,送出了900多塊橡皮,我們用小票一算,那家超市每天能賣13000元(才150平方米的店,非常不錯(cuò)了)。三個(gè)月后,小田的超市開業(yè)了。平均每天能賣7000多元,一天700余單生意。
前些年,一位遠(yuǎn)房親戚找到我。老夫妻的北京一個(gè)叫梆子井的地方開著一家小超市,生意太差,時(shí)不時(shí)還有小混混敲竹杠。我過去一看,六七十平方米的店里,擺了一些稀稀疏疏的小食品和洗滌用品,外加香煙和酒水。經(jīng)過仔細(xì)觀察,我認(rèn)為這個(gè)店沒有開下去的必要。
為了幫他們?cè)匍_一個(gè)謀生的店,我臨時(shí)租了一輛破夏利,在北京五環(huán)周邊搜索。第五天,我在北京通州一個(gè)叫西門的地方看到一個(gè)出租信息,此店面在一家三級(jí)甲等大醫(yī)院對(duì)過。但過去考察時(shí),嚇我一跳,原來是一家棺材鋪(壽衣店)在轉(zhuǎn)讓。
冷靜下來后,我有了新的想法,決定盤店。空店轉(zhuǎn)讓費(fèi)3000元,設(shè)備包括兩個(gè)破玻璃鋼柜臺(tái),房租一年1.5萬元(只有6平方米)。我給他們的經(jīng)營方向是,老頭主營水果、大花籃、滋補(bǔ)品禮盒,外置一個(gè)小型冰柜,賣冰啤酒、飲料等。老太婆做什么呢?我給她寫了張紅紙:老廣東燉烏雞。字故意寫得歪歪扭扭,和倆老年人風(fēng)格一致,增強(qiáng)可信度。一只砂鍋燉烏雞,賣38元,成本12元。專門賣給對(duì)面大醫(yī)院婦產(chǎn)科的人。
兩年后老夫妻衣錦還鄉(xiāng),走時(shí)特意到天津來看我,硬要給我3萬元,我一分也沒要。知道他們?yōu)槭裁椿丶覇幔可馓茫顺圆幌丶医屑胰藖眄敯唷4筢t(yī)院周邊是寶地,有機(jī)會(huì)絕對(duì)不要放過,哪怕是棺材鋪在轉(zhuǎn)讓!
【“開店科學(xué)家”寄語】
不用崇拜任何一個(gè)偶像,小富靠勤、大富靠命。不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵! 李嘉誠一開始的理想就是賣好干魚,如何把手中的魚賣上好價(jià)錢就是理想。黃光裕一開始的理想就是能夠一個(gè)夏天賣500臺(tái)電風(fēng)扇。偉大的人一開始從來沒有偉大的理想!放棄特別大的目標(biāo),讓自己更有彈性,才是真的人、才是能人,否則壓力太大反而會(huì)半途而廢。
再告訴大家,書本知識(shí)不可靠,至少不能當(dāng)圣經(jīng)用。在學(xué)如何開超市的知識(shí)的時(shí)候,要懂得變通,不迷信權(quán)威。相信自己是最牛的“人”,比你牛的只有上帝。
2017-09-21 20:36被設(shè)為精華,積分加20,金幣加4競(jìng)爭(zhēng)太激烈了,我的小超市在小區(qū)門口,開張的時(shí)候,小區(qū)入住率不到三分之一,現(xiàn)在入住率高了,小超市成了三家了。