去年5月，當(dāng)百佳超市在上海連遭慘敗的時候，誰也沒有料到，這個隸屬于香港首富李嘉誠旗下的零售品牌，在2012年度下半年，突然掀起連番的開店高潮。從成都到佛山，從東莞到廣州，從西城都薈到黃埔東薈城，連續(xù)16家新店的轟炸，讓人目不暇接。
春節(jié)前夕，以往零售業(yè)年底沖刺開店的高峰今年卻相對平靜，尤其是大賣場新開店數(shù)量“形單影只”。然而“東邊日出西邊雨”，以百佳、永旺、華潤萬家為代表的中小型超市卻在一片寂靜寥落中煥發(fā)出勃勃生機(jī)。本月，永旺集團(tuán)旗下的食品超市美思佰樂逆市襲穗，以1000-2000平方米的小店規(guī)模與吉之島SM超市并駕齊驅(qū)，拓展廣州市場。而華潤萬家號稱廣州社區(qū)超市達(dá)到111家。
按照計劃，美思佰樂2014年度以后每年開店速度是30家；華潤萬家2013年廣州計劃新開50家社區(qū)超市；百佳2013年的新增門店規(guī)模也將增至20家，而在春節(jié)前的2012年度，他們將開出16家新店，這一速度相當(dāng)于他們過去10年的開店總和。
“忽如一夜東風(fēng)來，中小型超市遍地開。”隨著這種趨勢的進(jìn)一步演繹，2013年有望成為中國零售市場超市業(yè)態(tài)的分水嶺。事實上，就在10年前，中小型超市也曾在廣州風(fēng)光一時，但當(dāng)年叱咤流通業(yè)的廣州連鎖超市的“五朵金花”如今全軍覆滅。緣何10年后，中小型超市卷土重來，再得“恩寵”？
經(jīng)濟(jì)下行與成本的水漲船高無疑被業(yè)界視為最直接的“始作俑者”。一家1萬平方米的大賣場即便每平方米租金20元，其每月承擔(dān)的租金壓力至少在20萬元左右；但一家3000平方米的中型超市，每平方米租金即便翻番至40元，其每月承擔(dān)的租金也只有12萬元，大大節(jié)約了成本壓力。
船大難掉頭。大賣場體量大，面積多在1-2萬平方米左右，一旦租金提價一個百分點就會牽一發(fā)而動全身，大幅度增加成本占比。也因為如此，10年前開在城市繁華商圈的大賣場一旦租約到期，基本續(xù)約無望。相比較來說，中小型超市成本壓力小，因此可承受的租金提價空間大，而且店址可選擇范圍廣，除獨(dú)立的社區(qū)門店外，還可進(jìn)入購物中心。
更重要的是，中小型超市坪效業(yè)績較高，尤其是抵抗網(wǎng)購沖擊的能力值得重視。眾所周知，大賣場主要由三部分組成：百貨類商品、日常商品、新鮮食品。其中百貨面積最大，幾乎占據(jù)50%的比例，但百貨經(jīng)受的挑戰(zhàn)也最高。近年來，H &M、優(yōu)衣庫等快時尚品牌大規(guī)模圈地，其時尚的設(shè)計、低廉的價格讓大賣場的百貨品牌難有用武之地。
除此之外，淘寶、京東、1號店等電商企業(yè)的風(fēng)起云涌，讓服裝、3C、圖書等消費(fèi)受眾大量流失，以至于國美、蘇寧及大賣場百貨商品客流量、銷售量急速下降。但反觀生鮮商品，生意最好、坪效最高，同時由于購買頻次最大、運(yùn)輸條件要求較高，受網(wǎng)購沖擊相當(dāng)有限。
眼下的中小型超市正是基于這一消費(fèi)變化應(yīng)運(yùn)而生。仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，一般大賣場食品生鮮的占比在20%-30%；但無論是百佳還是永旺的中小型超市中，食品占比基本在90%左右，商品種類可以達(dá)到15000個左右，而百貨類占比僅在10%以下。這與廣州10年前以日雜、百貨為主的中小型超市相比，簡直南轅北轍。從這一方面來說，現(xiàn)在的中小型超市更應(yīng)該準(zhǔn)確地稱之為“食品超市”。而這一業(yè)態(tài)也正是歐美核心商圈的主流發(fā)展業(yè)態(tài)。
10年前，中國商家赴境外考察，對于歐美大賣場扎堆郊區(qū)、中小型店鋪盤踞鬧市中心的格局分布無法認(rèn)同。因為那時候，沃爾瑪、家樂福等大賣場長驅(qū)直入，甚至可以在北、上、廣、深的一線核心商圈落戶開店。但10年后，隨著零售市場的成長、線上線下商家的斗法，中國商業(yè)格局正在經(jīng)歷翻天覆地的變化。
事實是這樣的