永輝超市將挺進(jìn)上海、廣州 欲借生鮮突圍 
繼落子北京后，永輝超市即將于下半年挺進(jìn)上海和廣州，到時(shí)，永輝超市將實(shí)現(xiàn)對(duì)一線(xiàn)市場(chǎng)的基本覆蓋。永輝超市在北京市場(chǎng)的從弱到強(qiáng)，讓其堅(jiān)定了突圍一線(xiàn)市場(chǎng)的戰(zhàn)略。不過(guò)，相比北京，上海和廣州的零售業(yè)格局更為復(fù)雜，消費(fèi)者也更加挑剔，盡管擁有生鮮優(yōu)勢(shì)，但永輝在滬穗的突圍之路勢(shì)必不輕松。
永輝超市官方網(wǎng)站顯示，目前正在上海和廣州籌備新店。其中，上海門(mén)店位于太陽(yáng)商業(yè)廣場(chǎng)，廣州門(mén)店位于番禺匯瓏商業(yè)中心，兩家門(mén)店都將在下半年開(kāi)業(yè)。這也是時(shí)隔四年后，永輝超市再度開(kāi)拓一線(xiàn)市場(chǎng)。2009年永輝超市進(jìn)軍北京，盡管一度遇到水土不服，但目前其已有18家門(mén)店開(kāi)業(yè)，還有6家門(mén)店處于籌備中。
此前，由于外界認(rèn)定“生鮮優(yōu)勢(shì)難復(fù)制”，因此對(duì)永輝超市殺進(jìn)一線(xiàn)市場(chǎng)并不看好，對(duì)此，永輝超市北京大區(qū)總經(jīng)理彭華生表示，在京城的成功證實(shí)了永輝超市的生鮮模式可以復(fù)制。不過(guò)，其進(jìn)京之路并非一帆風(fēng)順。2009年，永輝超市進(jìn)京第一年就虧損700萬(wàn)元，但第二年扭虧為盈，2011年實(shí)現(xiàn)盈利1500萬(wàn)元。正是在北京地區(qū)的由弱到強(qiáng)，讓永輝超市有了覆蓋一線(xiàn)市場(chǎng)的信心。
不過(guò)，雖然與北京同為一線(xiàn)城市，但上海和廣州向來(lái)是零售企業(yè)的必爭(zhēng)之地，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，永輝超市能否在滬穗重走“北京之路”有待時(shí)間檢驗(yàn)。
上海尚益咨詢(xún)總經(jīng)理胡春才告訴記者，上海和廣州雖然大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)趨于飽和，但就生鮮超市來(lái)說(shuō)永輝超市還有優(yōu)勢(shì)，突破點(diǎn)依然會(huì)是生鮮。“目前，國(guó)內(nèi)超市做生鮮的分化明顯：永旺和伊藤洋華堂將‘廚房革命’帶到了中國(guó)，是國(guó)內(nèi)生鮮業(yè)標(biāo)桿。永輝超市生鮮盡管處于‘廚房革命’的初級(jí)階段，但已經(jīng)明顯領(lǐng)先于其他內(nèi)外資超市。”
在去年12月的三亞交流會(huì)上，永輝超市高管曾透露，旗下門(mén)店的生鮮比例達(dá)40％，其中接近七成為全國(guó)統(tǒng)采和區(qū)域直采。每新進(jìn)一個(gè)區(qū)域，生鮮在1-3個(gè)月內(nèi)就可以俘獲周?chē)南M(fèi)者。“某外資超市在全國(guó)的生鮮采購(gòu)人員只有幾十人，但永輝卻有近800人。”生鮮品類(lèi)也同時(shí)帶動(dòng)了其他商品的銷(xiāo)售。永輝超市2012年財(cái)報(bào)也顯示，公司生鮮及加工業(yè)務(wù)占營(yíng)業(yè)收入的比例達(dá)到了46%。胡春才認(rèn)為，能在生鮮方面與永輝超市抗衡的，在上海只有大潤(rùn)發(fā)，廣州則有永旺。“但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手目前所占的市場(chǎng)份額并不高。”
“上海消費(fèi)者注重時(shí)尚洋氣，廣州則看重商品的性?xún)r(jià)比。那么上海門(mén)店里的商品可加大有機(jī)生鮮、進(jìn)口生鮮以提升形象。廣州門(mén)店則需要突出生鮮的品質(zhì)和質(zhì)量，更重要的是價(jià)格還要有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。”一位曾在大型連鎖超市任職的零售人士說(shuō)。
鑒于上海和廣州消費(fèi)者更為精細(xì)的飲食習(xí)慣，胡春才建議永輝超市應(yīng)注重生鮮的深加工，提供精品熟食并將其品牌化，將那些本屬于普通餐館的顧客吸引到賣(mài)場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)。這樣永輝的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就不再是其他同行，而是普通餐館了。
（北京商報(bào) 婁月）
