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主題：鮮度控制不好與過大的物損超市蔬菜經營面臨的主要問題

 
Handy

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 發表于 2013-05-28 15:31 | 只看他
樓主
    毋容質疑，蔬菜在整個生鮮超市的經營過程中具有非常重要的地位，但是，絕大多數超市，現階段在蔬菜經營上都處于非常尷尬的境地：管理上的難度，居高不下的物損；預期的利潤達不到，甚至虧損；應有的集客功能沒有達到等等。用句形象的話說就是，現在的蔬菜經營對于超市來講，就像是“雞肋”，食之無味，棄之不舍。
      單純從蔬菜經營的角度來講，超市蔬菜經營最直接、最根本的主要競爭對手是農貿市場、早市以及小商販。果蔬產品不同于服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮超市都有自己的服務半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由于服務半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市并構不成太大競爭。可以說，與主要競爭對手相比，超市蔬菜經營面臨的主要問題是：鮮度控制不好與過大的物損。

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老刀手

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 發表于 2013-05-30 23:29 | 只看他
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