超市食品的經(jīng)營品類上，無論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場得到充分的加強(qiáng)，品類和品種要豐富齊全得多。超市通過應(yīng)用ABC分類辦法，對生鮮商品、包裝食品進(jìn)行了合理配置，讓顧客到超市購買生鮮品的趨向進(jìn)行了有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化。同時，超市生鮮經(jīng)營定位在利弊分析的基礎(chǔ)上，對集客性商品和盈利性商品、初級產(chǎn)品和制成品區(qū)別對待，有針對性地制定了不同的經(jīng)營策略，有效地促進(jìn)了商品結(jié)構(gòu)的不斷更替，使之更加符合本地消費(fèi)特點(diǎn)

分類的思想很重要，它一方面可以簡化我們的工作，同時又能幫助我們清晰的找出問題。首先幫助我們認(rèn)清目前商品結(jié)構(gòu)的狀況，明確工作調(diào)整方向。事物相互之間所以不同，很大程度上是比例結(jié)構(gòu)的一種變化。在大賣場、超市，品類寬度上就有明顯差異。所以對比例的認(rèn)識程度很重要。ABC分析可以幫助我們分析商品的結(jié)構(gòu)問題。

商品ABC分類管理是根據(jù)商品對超市銷售的貢獻(xiàn)度及顧客對商品本身的需求度，來對商品進(jìn)行ABC類的分類管理，通過對A類商品的優(yōu)先引進(jìn)、優(yōu)先訂貨、優(yōu)先收貨、優(yōu)先陳列，使A類商品產(chǎn)生更高的效益。同時通過對C類商品的調(diào)整，逐步淘汰滯銷商品，從而達(dá)到商品的優(yōu)化組合。

 生鮮ABC分類：
    1、按照生活習(xí)慣劃分。比如因?yàn)闁|北人的習(xí)慣問題，粉條在東北一般會是A類商品。
    2、根據(jù)數(shù)據(jù)分析劃分（品類前5名報(bào)告，生鮮前20名報(bào)告）
    3、根據(jù)節(jié)季劃分。比如當(dāng)下四月份的菠蘿、圣女果、草霉就劃入A類。

總得來說：
    1、A類商品主要起到打價格、打口碑、帶客流的目的。A類商品：通常是指較民生的敏感商品，季節(jié)性較強(qiáng)的商品，占部門總流量50%以下，也就是超市講的一線品牌，在定價時的原則上不高于競爭對手。A類商品一般陳列在最好的位置，但是在日營業(yè)額超過20萬以上放在一般位置就可以。在管理中我們要不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品，精心培育吸引顧客并產(chǎn)生利潤的A類商品。
    B類商品：中等及一般性商品，占部門總流量30%-40%之間，在定價上可以靠近對手，做單品營銷時可以略降，即毛利率30%-35%，但此類商品的陳列一定是最佳位置，一旦走量它就能拉動整體柜組毛利提升，起到杠桿作用。比如小米等干貨一般劃在B類商品里。
    C類商品：品類結(jié)構(gòu)性單品，流量在0—10%以下的單品一般分為：功能結(jié)構(gòu)，品牌結(jié)構(gòu)，價格結(jié)構(gòu)在定價上，可以與競爭對手的價格一樣或略超于它。例如蔥姜蒜就屬于C類。
超市生鮮經(jīng)營在剛開始的起步階段，劃分A類較多。通過A類商品吸引客流，帶動消費(fèi)。生鮮經(jīng)營逐步穩(wěn)定成熟后，就轉(zhuǎn)向設(shè)置多B類商品，提高毛利。一般是三個A類帶動一個B類。如遇重大節(jié)假日，生鮮C類商品和B類商品就非常熱銷，所以在節(jié)假日要調(diào)整關(guān)注C類和B類。

陳列非常好，值得大家學(xué)習(xí)。