由于現場管理涉及到賣場管理工作中的方方面面，瑣碎但是重要，所以現場管理歷來是超市營運工作中最難以把握的一環，也是考驗賣場管理者水平高低的重要方面。我們通過對超市現場管理流程的介紹，希望能夠引起相關管理人員的重視。也只有切實把這些看似簡單且瑣碎的工作做好，才能真正盤活我們的賣場。
現場管理是管理人員在賣場巡視中進行的日常工作，目的是為了及時解決日常經營過程中的問題，維護正常經營秩序，是超市經營工作的基礎。
現場管理人員要求
以身作則，科學公正
現場管理人員是員工的管理者和指導者，應秉公辦事，嚴格管理，要在工作中積累經驗，積極探索現場管理的規律，提高工作的預見性。
加強學習，提高素質
熟知超市管理的各種規章制度，及與企業經營工作相關的法律、法規，學習管理技能，提升個人素質。
現場管理主要內容
衛生現場管理
衛生是超市現場管理中最重要的內容之一，它能使顧客輕松愉悅地購物，使員工心情愉快的工作，并保證商品的衛生。工作要求如下：
個人衛生：按照超市員工守則的規定，進入超市工作必須具有健康證外，還必須做到不留披肩長發、不染奇異頭發、不留長指甲，首飾按規定佩帶，衣著干凈衛生，不能皺折臟亂，尤其是從事生鮮熟食加工的員工。
環境衛生：包括地面、墻面、桌面、貨架和商品。要求地面光亮清潔、無死角。墻面、天花板、頂棚、柱面、吊掛的燈具和玻璃面上不能有蛛網、鼠跡和積塵積灰。桌面臺板底下、桌面上和貨架底下都要擺放整齊，忌凌亂，商品上塵垢要隨時擦拭、時刻保持商品的光亮整潔。教育員工要有強烈的衛生意識，注意保持衛生。除了店內衛生外，還應關注店周圍的環境衛生。
設備器具衛生：要求對超市運營設備，如島柜、立柜、電子秤、平板車、手推車、購物籃等經常洗刷，保持潔凈。對生鮮加工設備應每天洗刷清潔。
賣場環境管理
通道的通暢：要經常檢查通道上有否阻塞，如平板車，拆下來的包裝箱，堆放的整箱商品，購物車、籃，扎堆的人群，都要及時的清理、疏導，保持通道暢通，保證顧客暢行無阻地在賣場內走動瀏覽選購。
賣場氛圍到位：POP廣告的檢查，有沒有殘缺污損，書寫是否規范美觀，懸掛是否合理，堆頭等和其他一些促銷裝飾物是否完好，是否需要補充等。
擺放有序：主要是指各種物品如購物車、購物籃、平板車、堆垛板、陳列道具、清潔工具是否按規定地點擺放，是否有使用后歸位程序。
營業準備管理
做好營業準備工作是做好當天營業的重要前提，工作要求如下：
收銀準備
零錢是否按需要的量備足，POS機、刷卡機是否處于完好待機狀態，打印紙、色帶、塑料背心袋等各種耗材是否足量到位。
員工準備
出勤情況，各崗位的到崗情況，尤其是保安的到崗，開燈。如有缺勤，查明原因做出處理。員工的儀容儀表是否符合要求，員工外表應整潔，著裝應規范，應精神飽滿，頭發整齊。
上貨檢查
主要是生鮮冷凍品是否送到、分割，包裝是否完整，其他商品上貨情況是否及時，堆垛、端架有否空置等。
缺品檢查
缺貨是超市經營的大敵，它不但減少了銷售機會，而且還損害超市形象，導致顧客人為流失，所以必須加強對缺品的監督，督促理貨組掌握好要貨節奏，現場管理人員對商品銷售情況應有一定預見性，掌握要貨的一般程序和方法。
人員現場管理
主要有以下幾項內容：
員工的工作質量和規范檢查，是否按照工作規范程序的要求執行，工作質量和效率是否還有待改進的地方。
勞動紀律的檢查，是否有不正常離崗、串崗，出勤不出力，扎堆聊天情況或其他違紀現象，按照超市過失行為處理的有關規定進行管理。
勞動力調配，掌握超市銷售時段規律，對人員進行適時調配，保證超市工作正常運作。
關注員工的思想狀況，改變員工精神面貌。
商品質量管理
主要是對生鮮品和食品保質期的現場管理。
生鮮品。對商品的鮮度，冷柜的溫度、濕度的管理。
食品保質期管理。對貨架上陳列的食品進行抽檢，對過保質期、警戒期的商品進行處理。
對巡視中通過外觀能判別的不能出售的商品進行處理。如：破包、污損、量少等十種不能上架的商品。
上架商品與標識價簽必須相符(產地、等級、規格等)。
現場安全管理
火災隱患：如未熄滅的煙頭，消防栓前堆積物等都必須及時清除，查找原因及時處理。
生產安全：員工的作業安全，糾正一些可能傷及人身的違規作業現象。電器、電源開關的管理等。
賣場安全：包括防盜、防搶劫和賣場秩序的維護，預防可能傷及顧客的事故和現象的發生；防搶劫主要是指對收銀錢款的保護，需二人同行。
突發事件處理管理
顧客投訴和咨詢；
團購接待；
其他一些突發事件的處理，如停電等。
其他現場管理
晨會是營業前重要的準備工作，應督促按規定開好晨會；
迎送賓；
后堂管理，主要是指制作間和后堂倉庫的管理；
關注超市各環節工作狀況、工作效率，并進行分析，提出改進意見，使超市的各項作業向標準化、程序化發展；
關注來店顧客，利用經常在賣場巡視的機會，主動做一些顧客調查，掌握消費動態。
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