當時停止，中國仍有大約90%的肉類產品仍是在沒有冷柜保證的情況下運銷。由此可見中國肉類食物工作冷鏈技術的短少，而冷鏈系統作為一種保證易腐食物質量的重要方法，關于肉類加工工作來說，已越來越不可或缺。
  飲料冷柜包括冷凍加工、冷凍儲藏、冷藏運送、冷藏出售四個重要環節。冷凍加工環節首要觸及的冷鏈裝備是冷卻、凍住和速凍設備，不只需要產品本身低溫，還需要加工環境低溫，以有用克制環境中微生物的繁殖。冷凍儲藏環節首要觸及各類冷藏間、加工間的制冷，除了對溫度有嚴峻需要之外，對環境中的濕度也有嚴峻需要。
  冷藏運送環節的中間是連續、精確、可靠的溫度控制，這對冷藏車的性能及實時監控提出了非常高的需要。長沙冷藏展示柜冷藏出售環節關鍵在于冷凍儲藏和出售，肉類在超市的出售過程中還要履歷冷藏、二次加工和出售三個小環節，而這一環節最要害的是長沙冷藏展示柜的正確運用和售銷人員的規范操作。在這四個環節中最不容易做好的便是溫度控制。當時，這四個環節的有關技術和設備并不短少，首要的問題是設備運用率低下和技術操作不規范等。