經(jīng)歷了春節(jié)銷(xiāo)售旺季之后，門(mén)店整體面臨著接下來(lái)幾個(gè)月的淡季銷(xiāo)售壓力和各項(xiàng)指標(biāo)提升的挑戰(zhàn)。如何在淡季中做好門(mén)店管理工作、銷(xiāo)售工作、以及應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，保持良好的業(yè)績(jī)，以下幾點(diǎn)和各位同仁共同探討。

　　一、最大化的提升門(mén)店基礎(chǔ)管理工作

　　利用淡季時(shí)間，抓管理、抓質(zhì)量、抓基礎(chǔ)、抓服務(wù)、抓形象、抓環(huán)境，把門(mén)店的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)工作做充分。嚴(yán)格按照大業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)檢查要求各部門(mén)各課室把各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)工作做到位，注重細(xì)節(jié)管理。依據(jù) SOP 檢查表，現(xiàn)場(chǎng)檢查并落實(shí)解決存在的問(wèn)題。

　　提升全員的服務(wù)意識(shí)。嚴(yán)格按照公司要求，對(duì)全員進(jìn)行提升服務(wù)的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)并應(yīng)用到實(shí)踐中去，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。提升店堂形象，為消費(fèi)者提供一流的購(gòu)物環(huán)境，嚴(yán)格管控商品品質(zhì)，給老百姓一個(gè)放心的購(gòu)物平臺(tái)。在阜陽(yáng)市潁東區(qū)商業(yè)市場(chǎng)，創(chuàng)造形象第一、服務(wù)第一的購(gòu)物廣場(chǎng)。

　　二、通過(guò)開(kāi)源和節(jié)流創(chuàng)造利潤(rùn)　

　　市場(chǎng)冷淡，經(jīng)營(yíng)層面問(wèn)題多，開(kāi)源難度大，通過(guò)開(kāi)源所創(chuàng)造的利潤(rùn)有限，更有下滑跡象，這個(gè)時(shí)候，需要向另外一個(gè)方向控制——節(jié)流。節(jié)流工作的目標(biāo)是控制成本，省出來(lái)錢(qián)，也是凈利潤(rùn)，效率是存在無(wú)限提升的空間，換而言之，成本也是可以無(wú)限節(jié)約的，實(shí)現(xiàn)成本的控制主要通過(guò)提高員工的技能。

　　公司最大的成本是缺乏配套技術(shù)的員工，技術(shù)不到位，工作效率低，損耗浪費(fèi)嚴(yán)重，直接帶來(lái)無(wú)謂的成本增加。在市場(chǎng)較淡的時(shí)候，把這個(gè)工作給抓起來(lái)，加大內(nèi)部基礎(chǔ)培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)的頻率。特別是當(dāng)前門(mén)店新增面包自營(yíng)項(xiàng)目，剛開(kāi)業(yè)不足 1 個(gè)月，更要加強(qiáng)員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)的實(shí)踐，向兄弟門(mén)店學(xué)習(xí)技能，節(jié)約課室資源，提升利潤(rùn)空間。通過(guò)節(jié)流確保門(mén)店穩(wěn)定發(fā)展。

　　三、優(yōu)化門(mén)店商品品類(lèi)機(jī)構(gòu)

　　對(duì)門(mén)店商品品項(xiàng)進(jìn)行一次梳理，淘汰部分滯銷(xiāo)商品，并依據(jù)公司新品清單及商品暢銷(xiāo)清單選取部分品項(xiàng)試銷(xiāo)，增加門(mén)店的品項(xiàng)數(shù)。嚴(yán)格按照總部營(yíng)運(yùn)專(zhuān)員對(duì)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)檢查工作時(shí)提出的整改要求，對(duì)門(mén)店相關(guān)課室、品類(lèi)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，提升賣(mài)場(chǎng)整體標(biāo)準(zhǔn)。

　　一樓招商通過(guò)廳房的重新裝修進(jìn)行提檔，改變了原來(lái)形象過(guò)于簡(jiǎn)單、形象較差的問(wèn)題。對(duì)部分招商客戶(hù)進(jìn)行了調(diào)整，引進(jìn)部分一線(xiàn)品牌，提升商場(chǎng)檔次，為顧客提供更多的選擇空間。

　　四、維護(hù)客戶(hù)資源，加強(qiáng)團(tuán)購(gòu)客戶(hù)開(kāi)發(fā)

　　對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行記錄，整理，分類(lèi)，及安排對(duì)應(yīng)的維護(hù)工作。主要是政府機(jī)關(guān)、公司、廠(chǎng)家等。這些客戶(hù)屬于中高端客戶(hù)，也是門(mén)店主要的利潤(rùn)來(lái)源，購(gòu)買(mǎi)行為并沒(méi)有明顯的季節(jié)性，要加強(qiáng)對(duì)這部分中高端客戶(hù)的開(kāi)發(fā)和客勤工作，提高中高端客戶(hù)的消費(fèi)頻率，是我們?cè)诘�季銷(xiāo)售市場(chǎng)中的重點(diǎn)。淡季市場(chǎng)銷(xiāo)售有限，成本勢(shì)必相應(yīng)增加。而提高中高端客戶(hù)銷(xiāo)售占有率，能較低銷(xiāo)售成本，提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)及盈利能力。因此在淡季時(shí)期，對(duì)客戶(hù)進(jìn)行細(xì)分，對(duì)重點(diǎn)消費(fèi)單位進(jìn)行拜訪(fǎng)，為他們提供更優(yōu)質(zhì)、更體面的服務(wù)，更好的鎖定這些中高端客戶(hù)，為中秋、國(guó)慶、春節(jié)等節(jié)日市場(chǎng)做好基礎(chǔ)。

　　五、從各方面找因素，提升客流

　　在日常經(jīng)營(yíng)中，影響門(mén)店客流量、交易次數(shù)和客單價(jià)的因素有很多，如店容店貌、店堂環(huán)境衛(wèi)生、色彩和整體布局、促銷(xiāo)活動(dòng)方案、員工服務(wù)態(tài)度、面銷(xiāo)技巧、商品質(zhì)量、價(jià)格、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等等。門(mén)店通過(guò)查找影響因素，并采取相應(yīng)有效對(duì)策，來(lái)全力提升門(mén)店客流。

　　郭珽/阜陽(yáng)阜渦路購(gòu)物廣場(chǎng)