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樓主
寒冬來襲，本人從事便利店行業(yè)三年半，本店屬自立品牌，從一萬七起本單間士多店發(fā)展至今兩間門面便利店，對成列等素有新的，明顯感覺到這邊某品牌連鎖“美X佳”大部分門店成列無序，金絮其表。多年來無數(shù)次走多遍附近幾條村所有便利店，吸取經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)問題。有野心發(fā)展連鎖便利店，定位中高檔消費人群，裝修服務(wù)管理都希望汲取7-11國際便利品牌。目前想請教各位長輩（小弟92年）幾個問題：1.如何提高營業(yè)額？其實大意是提高客流量和單價，客流量我一天大概一百八九十單，人均消費大概12元，這天氣來說。我沒做好單品管理，賣得好的脫貨，有些單品卻賣不動,我想請教你們，因為本店每日人流也不是非常大，做社區(qū)鄰居生意，附近都是物流小公司和深圳機(jī)場工作人員占多數(shù)，人均收入大概四五千，如何做好單品管理呢？因為現(xiàn)在人的購買欲大大降低，沒有兩三年前那么旺盛。難道是暢銷的保留，滯銷的不斷更換品種？那么日用品方面呢？例如啫喱水滯銷，但是為了飽滿的陳列效果，所以拿了四五種，每種一支，洗發(fā)水有部分還算暢銷，有一些滯銷，但是一切都是為了成列，這點我很疑惑，7-11三千多個品種，是如何做的? (本店過期的商品一個月大概二三十塊)日用品和食品的批發(fā)商絕對夠大，三千個平左右，如果能解決這個問題，我相信能提高營業(yè)額，這是大部分便利店經(jīng)營者的疑問，希望大家踴躍回答，相互討論。2014-01-15 09:37被設(shè)為精華，積分加20，金幣加4
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2樓
我有一個想法：每年每月各種分類的銷售情況記錄下來，清楚了解每年每月哪種分類的產(chǎn)品銷售情況增長的，同時降低銷售情況下滑產(chǎn)品的品種，例如冬天可以增加奶茶類的沖劑，和奶茶飲料，同時降低銷售下滑的飲料品種（可有可無的，必要的不可缺少）把冰箱里飲料的成列面一分為二，降低壓貨資金，增加現(xiàn)金流可投入銷售情況良好的品種，務(wù)求做到天變我變。
