海格里斯零售咨詢管理機構
海格里斯零售咨詢管理機構，為全國各零售企業提供專業類的培訓咨詢服務、店鋪升級加強服務、店鋪拓展開店服務、生鮮技術現場輸出服務。為解決客戶對商超企業運營管理發展的各個層面的需求，我們聘請了20余名從業10余年通過基層磨練的專業咨詢師、資深講師和生鮮技師。他們均來自于大潤發、家樂福、沃爾瑪、永輝、華潤萬家等國內外知名零售企業，理論及實戰經驗異常豐富，尤其是在生鮮經營方面更為突出。本機構建立了“講、訓、練”結合，突出了以實操為主的實用型現代咨詢管理模式。形成了“重實訓、重實踐、重落地”為輸出鏈條的成熟的商超運營體系。如今，海格里斯已成為長江以北地區生鮮技術輸出的領先品牌，各大知名連鎖超市公司合作的首選品牌。
企業收益
1、企業今后5-10年的戰略規劃需求：未來5-10年，是中國本土零售企業飛速擴張、發展的階段，企業根據不同定位和發展模式，要求必須有強大的梯隊管理人才支撐企業的發展；
2、商品多元化、市場競爭白熱化、消費者需求個性化；
3、文化素質一般的員工跟不上企業快速發展的腳步，適應不了企業未來壯大的需求；
4、企業文化中必不可少的組成部分：工資是老板給員工現在的飯碗，培訓是老板給員工未來的飯碗
學員利益
1、員工主動要求進步的自身發展需求：越來越多的80后、90后大學生進入社會，若不使自身的基礎更強，就無法更好的在企業中尋求更穩固、快速的提升，在社會中尋求長遠發展；
2、用知識武裝頭腦，用頭腦創造銷售。更多的專業理論知識可以更好的指導員工在賣場運營、采購談判、損耗管控中的實踐，為企業節約成本的同時，創造更多商品價值，以及商品之外的附加價值；
3、人力資源學角度：一套科學的生鮮管理系統，節約企業員工的工作時間、提高員工工作效率，從社會角度上提高員工幸福感。
培訓單位：【海格里斯】生鮮學堂
培訓課別：蔬菜
1、員工培訓計劃的實施
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培訓項目 |
培訓的內容 |
收益 |
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商品的認知 |
蔬菜的特性 |
1、了解商品的質量鑒別方法； 2、各類陳列道具的優缺點； 3、通過對商品轉化環節的了解，促進商品的銷售 |
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蔬菜保存方法的認識及必要性 |
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蔬菜的販賣方式和陳列器材的認識 |
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簡單的烹飪方法的了解 |
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商品品質的鑒別方法 |
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商品分類 |
葉菜類、果實類、結球類、花菜類、根莖類、食用菌類、調味類 |
1、了解各分類商品的屬性； 2、為商品歸類陳列做基礎 |
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季節性商品的產季認識 |
各月份商品的配置 |
了解各種蔬菜的上市時間，以便采買人員及時采購 |
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人員的合理組成與管理 |
管理、理貨員、賣手、計量各崗位人員的組成 |
高質高效的人員組合，保障部門銷售利潤最大化 |
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各崗位的績效考核方案 |
讓每一名員工積極主動參與到部門經營之中 |
2、現場操作計劃的實施
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培訓項目 |
培訓的內容 |
收益 |
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商品的陳列標準化 |
陳列的基本原則 |
按照顧客購買的習慣順序組織商品的陳列以利銷售 |
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假底的應用 |
1、保證商品的豐滿程度； 2、以利鮮度管控和損耗的控制 |
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商品的鮮度管理 |
納入時間鮮度管理的蔬菜 |
1、降低損耗的產生； 2、規范員工操作 |
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時間鮮度管理的流程與方法 |
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倉庫鮮度管理流程及方法 |
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現場作業規范 |
生鮮賣手作業規范 |
規范的管理各類商品 |
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訂收貨作業規范 |
合理管控訂銷存 |
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賣場變價作業規范 |
1、根據市場變化制定有競爭力的價格，促進銷售； 2、毛利的合理管控 |
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及時打折作業規范 |
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商品損耗管理規范 |
報損的流程 |
嚴格進行損耗的管控 |
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盤點作業 |
1、確保階段性訂銷存的準確； 2、規范員工的操作 |
培訓課別：水果
1、員工培訓計劃的實施
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培訓項目 |
培訓的內容 |
收益 |
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商品的認知 |
水果的特性 |
1、了解商品的質量鑒別方法； 2、各類陳列道具的優缺點； 3、通過對商品轉化環節的了解，促進商品的銷售 |
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水果的季節性 |
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水果保存方法的認識及必要性 |
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水果的販賣方式和陳列器材的認識 |
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簡單的烹飪方法的了解 |
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商品品質的鑒別方法 |
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商品分類 |
小果類、蘋果、梨、瓜類、橙類 |
1、了解各分類商品的屬性； 2、為商品歸類陳列做基礎 |
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季節性商品的產季和產地認識 |
各月份商品的配置 |
了解各種水果的上市時間，以便采買人員及時采購 |
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人員的合理組成與管理 |
管理、理貨員、賣手、計量各崗位人員的組成 |
高質高效的人員組合，保障部門銷售利潤最大化 |
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各崗位的績效考核方案 |
讓每一名員工積極主動參與到部門經營之中 |
2、現場操作計劃的實施
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培訓項目 |
培訓的內容 |
收益 |
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商品的陳列標準化 |
陳列的基本原則 |
按照顧客購買的習慣順序組織商品的陳列以利銷售 |
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假底的應用 |
1、保證商品的豐滿程度； 2、以利鮮度管控和損耗的控制 |
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商品的鮮度管理 |
納入時間鮮度管理的蔬菜 |
1、降低損耗的產生； 2、規范員工操作 |
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時間鮮度管理的流程與方法 |
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倉庫鮮度管理流程及方法 |
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現場作業規范 |
生鮮賣手作業規范 |
規范的管理各類商品 |
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訂收貨作業規范 |
合理管控訂銷存 |
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賣場變價作業規范 |
1、根據市場變化制定有競爭力的價格，促進銷售； 2、毛利的合理管控 |
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及時打折作業規范 |
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商品損耗管理規范 |
報損的流程 |
嚴格進行損耗的管控 |
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盤點作業 |
3、確保階段性訂銷存的準確； 4、規范員工的操作 |
培訓課別：肉類
1、員工培訓計劃的實施
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培訓項目 |
培訓的內容 |
收益 |
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季節性商品的了解 |
豬、牛羊、禽的季節性 |
把握各類商品的銷售時機，促進銷售的增長
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季節性商品上市與下市的時機 |
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季節性商品的陳列 |
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季節性商品的促銷 |
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豬肉分割品項的認知 |
陳列設備 |
保證陳列的美觀性 |
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分割的品項 |
根據市調結果確定適宜當地的分割品項，豐富經營品項，提升獲利水平 |
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人員的合理組成與管理 |
管理、理貨員、刀手、計量各崗位人員的組成 |
高質高效的人員組合，保障部門銷售利潤最大化 |
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各崗位的績效考核方案 |
讓每一名員工積極主動參與到部門經營之中 |
2、現場操作計劃的實施
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培訓項目 |
培訓的內容 |
收益 |
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豬肉分割技術 |
分切時應掌握鮮度與速度 |
提升刀手的分割速度 |
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各部位分割的比率 |
提升毛利獲取水平 |
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商品的陳列標準化 |
陳列的基本原則 |
按照顧客購買的習慣順序組織商品的陳列以利銷售 |
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假底的應用 |
1、保證商品的豐滿程度； 2、以利鮮度管控和損耗的控制 |
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商品陳列的關聯性 |
促進銷售 |
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商品的鮮度管理 |
時間鮮度管理的流程與方法 |
1、降低損耗的產生； 2、規范員工操作 |
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鮮度管理流程及方法 |
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訂收貨作業規范 |
合理管控訂銷存 |
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賣場變價作業規范 |
1、根據市場變化制定有競爭力的價格，促進銷售； 2、毛利的合理管控 |
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及時打折作業規范 |
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商品損耗管理規范 |
報損的流程 |
嚴格進行損耗的管控 |
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盤點作業 |
1、確保階段性訂銷存的準確； 2、規范員工的操作 |
培訓課別：水產
1、員工培訓計劃的實施
|
培訓項目 |
培訓的內容 |
收益 |
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季節性商品的了解 |
豬、牛羊、禽的季節性 |
把握各類商品的銷售時機，促進銷售的增長
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季節性商品上市與下市的時機 |
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季節性商品的陳列 |
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季節性商品的促銷 |
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活鮮養殖關注重點 |
水循環系統 |
提高養殖類商品的成活率 |
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氣循環系統 |
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養殖重點 |
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海水類濃度和溫度要求 |
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淡水類濃度和溫度要求 |
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驗貨管理 |
驗收標準 |
保證商品的新鮮程度 |
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人員的合理組成與管理 |
管理、理貨員、賣手、計量各崗位人員的組成 |
高質高效的人員組合，保障部門銷售利潤最大化 |
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各崗位的績效考核方案 |
讓每一名員工積極主動參與到部門經營之中 |
2、現場操作計劃的實施
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培訓項目 |
培訓的內容 |
收益 |
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魚類的宰殺技術 |
分切時應掌握鮮度與速度 |
提升刀手的分割速度 |
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活鮮設備的使用 |
水溫的調控 |
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商品的陳列標準化 |
陳列的基本原則 |
按照顧客購買的習慣順序組織商品的陳列以利銷售 |
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商品的鮮度管理 |
冰鮮臺面的制作方法 |
1、降低損耗的產生； 2、規范員工操作 |
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銷售過程中的保鮮 |
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冰鹽水保鮮技術 |
保證商品的鮮度 |
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訂收貨作業規范 |
合理管控訂銷存 |
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賣場變價作業規范 |
1、根據市場變化制定有競爭力的價格，促進銷售； 2、毛利的合理管控 |
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及時打折作業規范 |
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商品損耗管理規范 |
報損的流程 |
嚴格進行損耗的管控 |
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盤點作業 |
1、確保階段性訂銷存的準確； 2、規范員工的操作 |
培訓課別：熟食
1、員工培訓計劃的實施
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培訓項目 |
培訓內容 |
收益 |
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熟食類商品的了解 |
冷熟食商品的特性 |
把握各類商品的銷售時機，促進銷售的增長
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熱熟食商品的特性 |
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包裝類商品的陳列原則 |
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散裝類商品的陳列原則 |
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熟食類商品的促銷 |
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熟食的關注重點 |
原材料進貨質量要求 |
確保標準化的作業規范 |
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熟食商品的儲存標準 |
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衛生清潔管控重點 |
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商品的包裝標準 |
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加工、陳列設備的功能 |
加工類設備的認知 |
為加工生產做好鋪墊 |
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陳列類設備的認知 |
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加工工具類的認知 |
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附屬配套設備的認知 |
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人員的合理組成與管理 |
管理、理貨員、技師、計量各崗位人員的組成 |
高質高效的人員組合，保障部門銷售利潤最大化 |
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各崗位的績效考核方案 |
讓每一名員工積極主動參與到部門經營之中 |
2、現場操作計劃的實施
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培訓項目 |
培訓內容 |
收益 |
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熟食類商品的加工生產工藝 |
烤炸類商品的生產 |
提升員工的生產操作技能，保證售賣商品的品種數量 |
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鹵煮類商品的生產 |
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冷食類商品的生產 |
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面點類商品的生產 |
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商品陳列的標準化 |
各類商品的標準化陳列原則 |
按照顧客購買的習慣順序組織商品的陳列以利銷售 |
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陳列的視覺美化 |
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商品的鮮度管理標準 |
時間鮮度管理的流程與方法 |
1、降低損耗的產生； 2、規范員工操作 |
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品質管理流程及方法 |
確保品質 |
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訂收貨作業規范 |
合理管控訂銷存 |
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賣場變價作業規范 |
1、根據市場變化制定有競爭力的價格，促進銷售； 2、毛利的合理管控 |
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及時打折作業規范 |
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商品損耗管理規范 |
報損的流程 |
嚴格進行損耗的管控 |
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盤點作業 |
1、確保階段性訂銷存的準確； 2、規范員工的操作 |
培訓課別：面包
1、員工培訓計劃的實施
|
培訓項目 |
培訓內容 |
收益 |
|
面包品類結構的了解 |
面包類商品的了解 |
把握各類商品的銷售時機，促進銷售的增長
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蛋糕類商品的了解 |
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西點類商品的了解 |
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各類商品的陳列原則 |
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各類商品的促銷 |
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部門的關注重點 |
原材料進貨質量要求 |
確保標準化的作業規范 |
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面包生產流程 |
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衛生清潔管控重點 |
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商品的包裝標準 |
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|
加工、陳列設備的功能 |
加工類設備的認知 |
為加工生產做好鋪墊 |
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陳列類設備的認知 |
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加工工具類的認知 |
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附屬配套設備的認知 |
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|
人員的合理組成與管理 |
管理、理貨員、賣手、計量各崗位人員的組成 |
高質高效的人員組合，保障部門銷售利潤最大化 |
|
各崗位的績效考核方案 |
讓每一名員工積極主動參與到部門經營之中 |
2、現場操作計劃的實施
|
培訓項目 |
培訓內容 |
收益 |
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商品的加工生產工藝 |
面包類商品的生產 |
提升員工的生產操作技能，保證售賣商品的品種數量 |
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蛋糕類商品的生產 |
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西點類商品的生產 |
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商品陳列的標準化 |
各類商品的標準化陳列原則 |
按照顧客購買的習慣順序組織商品的陳列以利銷售 |
|
陳列的視覺美化 |
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商品的鮮度管理標準 |
時間鮮度管理的流程與方法 |
1、降低損耗的產生； 2、規范員工操作 |
|
品質管理流程及方法 |
確保品質 |
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|
訂收貨作業規范 |
合理管控訂銷存 |
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賣場變價作業規范 |
1、根據市場變化制定有競爭力的價格，促進銷售； 2、毛利的合理管控 |
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及時打折作業規范 |
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商品損耗管理規范 |
報損的流程 |
嚴格進行損耗的管控 |
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盤點作業 |
1、確保階段性訂銷存的準確； 2、規范員工的操作 |
河北光遠盛文工貿有限公司
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海格里斯官網：www.hbgysw.com
公司總部地址：石家莊橋東區平安北大街18號樂模北座1801室
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