我來嘗試回答下，正好這段我也在思考這個問題，看能不能給你有所幫助。

你提了三個問題，1.陳列米線是不是300*1.2*5層呢？2.請要怎么計算中類的陳列米數呢和賣場面積占比呢？3.要如何確定各個中類商品陳列米數和營業面積呢？第一個，陳列米線不能機械的這樣算，因為不是每一節貨架都是5層，這個要根據實際情況來確定。后兩個問題其實可以合為一個問題，就是各個中類的陳列面積。要解決這個問題，首先要考慮超市整體定位，通過定位，來確認你的商品結構。商品結構分為三個層次：1、整體經營思路，要做哪些分類，不做那些分類；2、每個分類之間的比例關系；3、每個分類內部的商品配比。

那么解決你現在的問題只要做到前兩點就可以了。就是首先明確經營思路，我要做那些分類，作為一個3500平的賣場，需要舍棄的東西很多，你說的年銷售額5000萬，已經很不錯了。那么商品第一個層次基本不用大幅度調整，可以著眼于未來三五年的情況，進行一些微調。調整完之后，梳理現有中分類，這些分類的梳理那就要看下面的小分類是否劃分合理，商品的深度和寬度是否合理，根據以往的銷售數據來大致確認單品的陳列面積，還要兼顧顧客選擇性滿意度。然后在以此類推，確定中分類的面積。

這只是我簡單地想法，希望能對你有所幫助。