在百貨商場及購物中心講究體驗化，應對電商沖擊時，餐飲業做了很大貢獻，同樣，對于餐飲品牌而言，商場餐飲業成為了一個很大的新業態。餐飲企業如何跟商場、購物中心處理好關系，如何合作共贏，成為業內關注的議題。

　　中國飯店協會常務副會長兼秘書長陳新華在近日舉辦的“2014年中國連鎖餐飲與商業地產合作論壇”上表示，不少購物中心、商場里面體驗式的餐飲占到了35%，不少大的餐飲品牌都在發展多品牌的業態，其中很大一個新的業態就是商場餐飲。

　　中糧置地商業管理中心副總經理危建平表示，從經營角度，傳統轉型時尚、區域特色品牌、口味獨特，以及提供創新服務的餐飲品牌，對購物中心的體驗化做了很大貢獻。

　　據危建平透露，餐飲業態在大悅城占有29%的經營面積，貢獻24%的銷售額。“2012年5個大悅城352個餐廳，去年年底達到401家，到今天404家。從面積上1.6萬增加到1.9萬平，到現在是1.9萬多平。數字增長2012年增長13.9%，數量上增長18.7%，銷量上增長40.9%，這說明所有餐飲品牌在大悅城都獲得良好業績，它增長的速度超過面積和數量比。”危建平說，“所以我們預計2014年能達到2012年70%的增長水平。”

　　至于大悅城對餐飲租戶的幫助和支持，則覆蓋了前期的招商、涉及輔助、后廚以及消防報批等，開業階段的各渠道宣傳，以及口碑營銷和經營創新等方面。
　�。▉碓矗捍笾腔坌侣勍ㄓ嵣� 黃思瑜/徐純子/古美儀）