顧客對(duì)商品零售渠道的核心需求其實(shí)一直沒(méi)有發(fā)現(xiàn)多少變化，便宜、品質(zhì)和購(gòu)買(mǎi)便利，超市的一站式購(gòu)物特色有傳遞品牌形象的作用，但是對(duì)于顧客需求而言，是便利性的體現(xiàn)。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之下，如果舊有零售模式存在缺陷，只要市場(chǎng)基礎(chǔ)允許，企業(yè)有運(yùn)作空間，能夠更好滿(mǎn)足顧客需求的新零售模式就會(huì)自然而然出現(xiàn)。
回顧零售模式的歷史，了解過(guò)去或許可以幫助我們更好地把握未來(lái)。
我們主要經(jīng)歷了個(gè)體經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)等階段。舊零售模式雖然不會(huì)被快速覆滅，但受限于其模式的局限性，市場(chǎng)空間持續(xù)受到擠壓。
汽車(chē)和公路的發(fā)展提升了交通效率，緩解物流困難和人員管理困難，催生現(xiàn)代零售模式——連鎖經(jīng)營(yíng)，其標(biāo)志是1912年的一場(chǎng)激烈的辯論之后，美國(guó)A&P公司上層管理者決定試驗(yàn)經(jīng)濟(jì)型店鋪。
連鎖經(jīng)營(yíng)以其共享進(jìn)貨渠道，集約資源運(yùn)作降低成本，不斷快速侵吞個(gè)體經(jīng)營(yíng)零售商的市場(chǎng)份額。
之后的幾十年，連鎖經(jīng)營(yíng)不斷內(nèi)部深化革新。
私人汽車(chē)的普及和公路的發(fā)展為經(jīng)營(yíng)齊全性商品的超級(jí)市場(chǎng)提供市場(chǎng)基礎(chǔ)，1930年，美國(guó)Kroger 首家超市誕生。當(dāng)然，我們也不能忽略冰箱在隨后十年內(nèi)在美國(guó)市場(chǎng)普及化，為超市提供了更好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。
信息技術(shù)的發(fā)展為零售企業(yè)提升管理和運(yùn)營(yíng)效率，為大規(guī)模連鎖零售商的發(fā)展提供基礎(chǔ)，其典型的代表是成立于1962年的沃爾瑪。
1995年，美國(guó)開(kāi)放公眾訪問(wèn)互聯(lián)網(wǎng)，允許開(kāi)發(fā)商業(yè)應(yīng)用，是年成為公認(rèn)的互聯(lián)網(wǎng)商用元年，是年互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)志性零售商----美國(guó)亞馬遜成立。
互聯(lián)網(wǎng)零售以其更低的運(yùn)作成本，更便利的服務(wù)，更豐富的商品和優(yōu)良的平臺(tái)價(jià)值為優(yōu)勢(shì)，吸引大量資金和團(tuán)隊(duì)入場(chǎng)。事實(shí)上，市場(chǎng)基礎(chǔ)的過(guò)于薄弱讓互聯(lián)網(wǎng)零售的發(fā)展過(guò)程充滿(mǎn)了悲劇色彩，大量的社會(huì)財(cái)富充當(dāng)了培養(yǎng)市場(chǎng)基礎(chǔ)的炮灰，最終促成了今天的互聯(lián)網(wǎng)零售市場(chǎng)。
2003年中國(guó)開(kāi)始真正進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)零售發(fā)展期，現(xiàn)代物流、電子支付和互聯(lián)網(wǎng)交替推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)零售業(yè)發(fā)展。
數(shù)據(jù)來(lái)源：iresearch
數(shù)據(jù)來(lái)源：iresearch
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)零售市場(chǎng)的快速發(fā)展有其偶然性，也有其必然性，偶然性主要體現(xiàn)在一件事和一個(gè)團(tuán)隊(duì)，非典事件和阿里巴巴團(tuán)隊(duì)；必然性在于中國(guó)的市場(chǎng)基礎(chǔ)：活躍、人口集中化和良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
根據(jù)市場(chǎng)占有率和發(fā)展趨勢(shì)，連鎖超市是相對(duì)個(gè)體經(jīng)營(yíng)和其它連鎖業(yè)態(tài)有其先進(jìn)性，僅沃爾瑪2012年的銷(xiāo)售就達(dá)到4,692億美元。如果沒(méi)有更先進(jìn)的零售模式出現(xiàn)，連鎖超市以其整體運(yùn)作成本低，商品豐富，聚集客流等優(yōu)勢(shì)會(huì)繼續(xù)壓縮其它傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)市場(chǎng)空間。
連鎖超市遇到的困境主要來(lái)自于互聯(lián)網(wǎng)零售的沖擊以及自身管理困難。
以中國(guó)區(qū)為例，由于互聯(lián)網(wǎng)零售的快速發(fā)展，超市的客流數(shù)在連持續(xù)下滑，越來(lái)越多的顧客選擇就近購(gòu)買(mǎi)生鮮熟食等商品，并選擇在互聯(lián)網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)其它商品。超市正常運(yùn)營(yíng)需要一定的客流帶動(dòng)經(jīng)營(yíng)，客流數(shù)突破運(yùn)營(yíng)基準(zhǔn)后，將會(huì)快速轉(zhuǎn)向惡性運(yùn)營(yíng)，最終難以維持。
連鎖超市的主要先進(jìn)性體現(xiàn)在集中采購(gòu)、降低成本，采購(gòu)、營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié)的灰色利益鏈?zhǔn)沁B鎖超市的行業(yè)通病，重災(zāi)區(qū)在生鮮、熟食等品質(zhì)化程度低、對(duì)比跟蹤困難的商品分區(qū)。
品質(zhì)化程度高的商品銷(xiāo)售流失，品質(zhì)化程度低的商品運(yùn)營(yíng)不善是綜合性連鎖超市的共同困難。
這里有順帶的話(huà)題：為什么中國(guó)出現(xiàn)不了沃爾瑪之類(lèi)的大型零售商？
我們的連鎖超市已經(jīng)發(fā)展了二十三年，參看沃爾瑪1985年（沃爾瑪成立于1962年）財(cái)報(bào)，店數(shù)為756家，銷(xiāo)售額約64億美元，折算成今天的銷(xiāo)售額約517億美元（計(jì)算參考沃爾瑪美國(guó)本土超市的2013年財(cái)報(bào)：店數(shù)為4005，銷(xiāo)售額為2740億美元）。
雖然，我們有經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，雖然，我們的資金相對(duì)寬裕，雖然，科技的發(fā)展，讓我們有更多的技術(shù)手段，但是，無(wú)論是從店數(shù)還是銷(xiāo)售額，中國(guó)市場(chǎng)的純超市業(yè)態(tài)企業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于沃爾瑪當(dāng)時(shí)的發(fā)展速度。
我個(gè)人歸納出兩點(diǎn)原因:
1.電商的沖擊
電商對(duì)超市的沖擊肯定有，但是始于哪一年，每家超市業(yè)態(tài)的企業(yè)都有自家一本帳，但是，從中國(guó)電商的發(fā)展數(shù)據(jù)來(lái)看，至少在2008年以前，電商對(duì)超市沖擊很微弱。
電商對(duì)超市的沖擊主要還是體現(xiàn)在對(duì)超市業(yè)態(tài)將來(lái)的生存和發(fā)展。
2.中國(guó)誠(chéng)信體系相對(duì)薄弱
連鎖超市一個(gè)核心的零售模式競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在集中采購(gòu)，降低成本，但是，這個(gè)邏輯依賴(lài)于社會(huì)誠(chéng)信基礎(chǔ)。
一家超市企業(yè)發(fā)展壯大，必然伴隨人員冗余和腐敗。美國(guó)社會(huì)誠(chéng)信體系相對(duì)完善，所以，大批量的集中化采購(gòu)帶來(lái)的成本下降抵消了人員冗余和腐敗風(fēng)險(xiǎn)，因此，沃爾瑪在美國(guó)本土開(kāi)設(shè)超市時(shí)，利用低價(jià)策略可以對(duì)周邊的零售業(yè)態(tài)可以產(chǎn)生“5公里死亡圈”效應(yīng)。而中國(guó)呢，看看我們超市周邊活躍的個(gè)體經(jīng)濟(jì)，看看我們超市低利潤(rùn)的財(cái)務(wù)報(bào)表，我們應(yīng)該知道發(fā)生了什么。
一個(gè)人總摔倒，那是人的問(wèn)題；太多人總摔倒，那是路的問(wèn)題。中國(guó)超市業(yè)態(tài)的采購(gòu)、營(yíng)運(yùn)體系存在自身難已克服的體制問(wèn)題。
基于以上兩點(diǎn)，我個(gè)人認(rèn)為，中國(guó)已經(jīng)不存在產(chǎn)生超大型超市零售商的市場(chǎng)基礎(chǔ)。相對(duì)美國(guó)動(dòng)輒上千家的超市零售商，中國(guó)或許永遠(yuǎn)產(chǎn)生不了擁有一千家超市實(shí)體而且能良性運(yùn)營(yíng)的零售企業(yè)。(注：我所指的超市是指經(jīng)營(yíng)面積在一萬(wàn)平方米以上的超級(jí)市場(chǎng)）
以中國(guó)區(qū)為例，物流效率、成本和服務(wù)素質(zhì)是困擾大型互聯(lián)網(wǎng)零售商的問(wèn)題。無(wú)論菜鳥(niǎo)網(wǎng)絡(luò)，還是京東自建物流，都是為了解決物流問(wèn)題。
互聯(lián)網(wǎng)中小型零售商發(fā)展的最大的困難市場(chǎng)推廣渠道低效益和高風(fēng)險(xiǎn)，PPG，凡客誠(chéng)品都因?yàn)槭芫揞~的廣告費(fèi)用影響而陷入運(yùn)營(yíng)困難，更多的互型網(wǎng)零售商投入大量資金推廣市場(chǎng)，卻直到資金鏈斷裂時(shí)，還找不到有效的市場(chǎng)推廣手段。
互聯(lián)網(wǎng)零售最主要的核心競(jìng)爭(zhēng)力是銷(xiāo)售渠道，穩(wěn)定的高流量是難以復(fù)制的。對(duì)于大型互聯(lián)網(wǎng)零售商而言，復(fù)制采購(gòu)渠道并不困難，依據(jù)其平臺(tái)影響力往往容易獲得更優(yōu)良的采購(gòu)渠道。實(shí)力不對(duì)稱(chēng)的競(jìng)爭(zhēng)、低價(jià)收購(gòu)，這也是絕大部分中小型互聯(lián)網(wǎng)零售商和垂直互聯(lián)網(wǎng)零售商的發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。
不快速發(fā)展是死，快速發(fā)展可能快速死，壓力與風(fēng)險(xiǎn)并存，適用于絕大部分互聯(lián)網(wǎng)零售商。
生鮮商品是零售商品的重中之重，因?yàn)樗歉唣ず隙壬唐罚沙掷m(xù)聚集人群，帶動(dòng)其它商品銷(xiāo)售。傳統(tǒng)連鎖零售因?yàn)椴徽\(chéng)信問(wèn)題，互聯(lián)網(wǎng)零售受制生鮮配送成本太高，單次采購(gòu)金額等原因，都一直未能很好解決生鮮商品的銷(xiāo)售問(wèn)題。這個(gè)說(shuō)法的另外一個(gè)佐證是，我們的生鮮個(gè)體經(jīng)營(yíng)一直非常活躍。
生鮮商品在整個(gè)中國(guó)社會(huì)中都運(yùn)營(yíng)不善，對(duì)于零售行業(yè)從事者來(lái)講，這是一個(gè)令人痛苦的事情，但是，它也是機(jī)遇，它減少了新零售模式發(fā)展障礙。
我在下一章會(huì)提供進(jìn)一步的數(shù)據(jù)，也會(huì)提供一個(gè)依托O2O零售模式的業(yè)務(wù)模型設(shè)計(jì)去更好地經(jīng)營(yíng)生鮮商品。
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