水果課儲存
葡萄類
最佳保存環(huán)境：恒溫庫0℃-1℃，不能低于-1℃。最佳保存時間36小時。
先將有損傷、腐爛的挑揀出來報損打折處理掉。
將商品放置在有孔的塑料筐內(nèi)，碼放整齊，使用塑料蓋覆蓋封箱，存放在恒溫庫內(nèi)。
恒溫庫內(nèi)要放置貨架或踏板，再將商品放在上面，決不允許商品落地放置。
存放在貨架上的商品應將周轉筐或紙箱的正面與貨架的前側邊緣對齊，保證商品離
墻10cm。存放在倉板上的商品，應將商品堆齊，四周的面不大于倉板的四周；靠墻的倉板還
要保證商品堆放時離墻10cm。
瓜果類
最佳保存環(huán)境：恒溫庫-1～2℃不能低于-1℃。最佳保存時間7天。
濕度也是貯藏瓜果的重要條件之一。瓜果采收后，通過果皮氣孔蒸發(fā)水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會影響外觀，也影響瓜果的品質(zhì)。因此，瓜果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。
一般應保持相對濕度90%～95%，冷庫應保持85%～95%。
恒溫庫儲存
每天收貨的商品，用專用的庫存單寫上進貨日期，直接貼于周轉筐或紙箱的右上。
如果收貨商品是用木制、竹制容器或編制袋裝的，必須用塑料周轉筐換掉，防止商品
磕碰導致商品賣相下降。
存放在貨架上的商品應將周轉筐或紙箱的正面與貨架的前側邊緣對齊，保證商品離
墻10cm。存放在倉板上的商品，應將商品堆齊，四周的面不大于倉板的四周；靠墻的倉板還
要保證商品堆放時離墻10cm。
熱帶水果類
常溫庫庫存放，最佳保存溫度：恒溫庫11～18℃不能低于11℃。最佳保存時間3天
熱帶水果、亞熱帶水果不易放在恒溫庫存放。
熱帶水果一旦放進恒溫庫，沒幾天其表面就會出現(xiàn)黑斑。
如果果皮凹陷，并出現(xiàn)一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。
凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，并開始腐爛。
原箱保存，熱帶水果廠商配送期間在箱內(nèi)或商品包裝上加有保護措施（石灰）。
配送到門店的熱帶水果不要開箱，需上貨的商品不要將全部的商品外包裝打開，剩余商品原箱儲存到常溫庫內(nèi)。
存放在踏板上的商品，應將商品堆齊，四周的面不大于倉板的四周；靠墻的踏板還要保證商品堆放時離墻10cm。
- 該帖于 2014/7/5 11:20:00 被修改過
