隨著消費方式和生活方式的轉變，甜品業態越來越受到人們的喜愛。在商業地產遍布各地的今天，購物中心的同質化使經營者們開始更多地關注體驗元素的融入，這一點同樣也反映在甜品業態的設置上。本期，天津中原地產投資顧問部商業中心特別分析了津城里的那點“甜”。

　　街鋪水吧“奔”商場

　　由于水吧以客流為導向，早期多選址在人流密集的商業街、社區底商和學校周邊。隨著消費者消費方式和理念的轉變，業態復合的購物中心逐漸成為消費者日常休閑娛樂、品嘗美食的主要場所，客流也越來越多，水吧的選址開始向購物中心轉移。

　　以天津大悅城為例，水吧品牌共有16家，除一層外，層層分布于餐飲、電影院、中庭這些集聚客流的業態或空間附近。據天津中原地產投資顧問部商業中心的調查研究顯示，天津購物中心水吧租金受面積大小、品牌知名度、樓層位置等因素影響跨度比較大，平均水平在10元至18元/平方米·天左右。

　　咖啡潮流“玩”跨界

　　“星巴克”是當下青年男女最熱衷的咖啡品牌，其在天津的早期門店多選址在金融區或寫字樓附近，主要面向商務人士。但隨著購物中心門店的增多，消費客群不斷年輕化和多元化，已成為年輕人讀書休閑、約會交往、朋友聚會的重要休閑場所。

　　近幾年，韓系咖啡“咖啡陪你”借助韓國娛樂文化快速擴張—一線韓星金秀賢、張根碩、宋承憲代言，《需要仙女》、《初吻》等韓劇的場景植入，使該品牌進入中國短短兩年間，門店超過500家，而且還在以每年將近200家的速度擴張，幾乎是星巴克擴張速度的3倍。

　　據咖啡陪你天津區負責人介紹，咖啡陪你目前在天津共開設7家門店。與星巴克和COSTA的定位商務、快捷不同，咖啡陪你鎖定18歲至35歲的女性市場，產品具有針對性，低脂肪的冰激凌、華夫餅和舒適綿軟的沙發、靠墊專為女性定制。在功能的分區上，會議室、吸煙區、閱讀長廊的設置，打造了獨有的復合型多功能休閑文化空間，更具體驗性。

　　港式甜品“俏”市場

　　據天津中原地產投資顧問部商業中心對天津各大購物中心的餐飲業態調查研究顯示，甜品店平均占比餐飲業態店鋪數量的23%，并有逐年增長的趨勢。從港式、臺式甜品主要品牌在津開店的數量上看，滿記甜品有12家門店，許留山有5家門店；鮮芋仙更是從無到有，今年5月到8月，連開河東萬達廣場、凱德MALL、大悅城3家門店，加快搶占天津市場的步伐。

　　隨著購物中心的興起，人們的消費方式和購物習慣有所改變，越來越注重購物的體驗性。甜品店作為體驗型業態之一，多選址在購物中心首層或餐飲層，相比其他餐飲，甜品店租金更高，在天津平均達到8元至15元/平方米·天。且不同的品牌和業態組合，利于商業項目對客流的吸引和活躍商業氛圍，增加對消費者的粘性。
　　（來源：今晚網-今晚經濟周報）