何為初心? 人們對美好體驗的簡單追求。美好，或許就是爽，開心;簡單或許就是不費(fèi)神、不虐心。

　　沿此思路，我們就不難理解為什么蘋果手機(jī)橫空出世，就沒有NOKIA及MOTO什么事兒的原因，因為蘋果手機(jī)的界面足夠友好，蘋果手機(jī)的使用足夠簡單，甚至對于第一次使用者來講，都無須說明書作輔導(dǎo)，這或許就是《參與感》所說的：“科技應(yīng)當(dāng)有慰藉人心的力量”，而不是以前高冷的高科技產(chǎn)品讓使用者老是懷疑自己的智商不夠。蘋果的初心就是：極簡主義的工業(yè)美學(xué)+極簡而圖示化的操作界面=用戶最省心、最舒適的使用體驗，背后支撐是IOS及生態(tài)鏈。

　　支付寶之所以成為銀聯(lián)、網(wǎng)銀的胸中之痛，就是因為其操作足夠簡便，而且整合了很多公眾事業(yè)費(fèi)用的支付功能，減輕了人們?nèi)ャy行、水、電、氣公司排隊之苦，并且還重塑了中國的商業(yè)信用，用支付寶，實(shí)現(xiàn)貨到付款，消費(fèi)風(fēng)險幾乎為零;支付寶的初心就是：操作簡單、安全、還超級快，人們在日常生活中的支付場景可能遇到的所有痛點(diǎn)藥到病除，其背后的支撐是淘寶百萬商家及數(shù)億計用戶。

　　小米之所以成功，是以先解決少數(shù)“極客玩家”以“適當(dāng)?shù)蛢r，獲取發(fā)燒級硬件，然后還送過程參與改進(jìn)機(jī)會，既而讓用戶得到一部時時更新升級的高性價比手機(jī);而這部手機(jī)的BUG的解決，還融合了用戶自己的智慧;小米的第一批種子客戶就如投入水中的石子，其影響力如“一圈一圈”的水紋，向四周蕩漾開去……小米的初心就是：高性價的硬件+平等、高效、互動的用戶參與感，背后的支撐是千萬級粉絲與其生態(tài)鏈。

　　微信的成功，或許是“移動互聯(lián)去中心化”的趨勢又一次加強(qiáng)的例證。微博突飛猛進(jìn)之后便成就了很多一呼萬應(yīng)，掌控話語權(quán)的“大V們”，在大V面前，數(shù)億級“微博diao絲”只有坐等大V的口水的份兒，然后就沒有然后了……這和當(dāng)下中國社會結(jié)構(gòu)沒有區(qū)別，微博的模式只是少數(shù)人的天下，絕大多數(shù)“微博diao絲”只是互聯(lián)網(wǎng)的一介草民而已，無非由論壇換到了微博廣場。樹大招風(fēng)，當(dāng)大V也是有風(fēng)險的，比如PC歸來薛蠻子; 莫名淡出的李大眼……微信的初心：平等的朋友圈，人數(shù)有限，基于社交，淡化商業(yè)，用相互點(diǎn)贊捧場的規(guī)則來去中心化，圈子里人人都有平等發(fā)言及被關(guān)注的機(jī)會……這或許就是大家每隔30分鐘就忍不住要看一下滿滿的微信朋友圈，然后隔好幾天才打開一下自己空空寂寥的微博號的原因……

　　不管哪個企業(yè)，都必須潛心思考自己應(yīng)當(dāng)為顧客奉上的初心。有些行業(yè)的初心正在隨著科技、思潮的進(jìn)步而改變，有些東西則不會改變，比如說餐飲。正所謂民以食為天，無論是高富帥，白富美還是資深diao絲到一介匹夫，對于餐飲需求的初心或許從來不曾改變，未來也不會改變：安全健康、好吃、不貴。當(dāng)然，由于平哥主政倡導(dǎo)的包子文化，讓中國博大精神的飲食文化越來越接地氣，也越來越回歸餐飲的初心。

　　1、安全健康，這個最基本底限雖然不值得商討，但在中國社會卻最讓廣大吃貨其心惴惴。

　　以前認(rèn)為地溝油只是大陸的特產(chǎn)，結(jié)果頂新事件讓我們知道臺灣同胞其實(shí)也未能幸免;以前認(rèn)為過期食品是大陸小作坊的特產(chǎn)，但福喜事件之后我們才明白馬克思說的“資本逐利而無下限”還真是無國界的事情。

　　我們普羅大眾肯定無緣特供，那么的餐飲企業(yè)是否可以建立透明的消費(fèi)者可公開查詢的可追溯的食品供應(yīng)源，是否可以把絕對重要但的確神秘廚房做到透明與可視化。讓我們相信餐盤里的東西不僅好看，還真的安全。因此食品的安全健康或許是餐飲業(yè)無論何時都不可忘記的初心。

　　2、好吃，爽口，舒胃。

　　正在奔小康的我們，花錢在外吃東西的動機(jī)肯定是省時、輕松、開心的大快朵頤，如果餐盤里的東東難以下咽，不管環(huán)境多么的堂皇、優(yōu)雅、文藝、穿越，服務(wù)多么的貼心、妹紙多么的溫婉可人，價格多么的便宜，我想吃貨們肯定不會有好心情;即便很有內(nèi)涵的都會在心里畫個圈圈鄙視你，然后在線上及線下的朋友圈里再虐你若干次……

　　3、物有所值的價格。

　　沒有品質(zhì)的廉價注定會被市場拋棄，脫離價值的高價肯定是對顧客智商的侮辱;因此，對于餐飲來講，價格肯定不是最重要的，最重要的是做好“安全健康+好吃”這兩者的基礎(chǔ)上，制定一套具有較高性價比的價格體系;對于餐飲來講，低價策略還真不是核心競爭力，品質(zhì)與價值才是硬道理。

　　4、包裝出可持續(xù)演繹的“核心主題”，而這個主題的基因只有你可以把它玩兒得心應(yīng)手，花樣百出。

　　對于進(jìn)化到購物中心水準(zhǔn)、移動互聯(lián)時代、把體驗上升到《參與感》的當(dāng)下，餐飲店鋪的視覺設(shè)計的確非常重要，就像一個“外表靚麗、豐乳肥臀”女紙招蜂引蝶的能力明顯高于其它姿色平平的姑娘，但“性感小妞”表面化成功之路自然會引爆“整容潮”，到處都是“撞臉”的明星相，或許多少會有些尷尬，而我們的餐廳、咖啡正在經(jīng)歷這樣的窘境。當(dāng)下市場環(huán)境，對于餐廳來言，視覺設(shè)計的迭代周期基本與當(dāng)前競爭空前激烈的智能手機(jī)如出一轍，半年1個新款，3個月一個小改款，大有亂花漸欲迷人眼之勢。因此，如果誤將餐廳的視覺表現(xiàn)作為的核心競力多半會落得“紅顏薄命，人黃珠黃遭人棄”的悲劇。理論上，一個餐廳的裝修設(shè)計領(lǐng)先優(yōu)勢最多可以維持6個月。

　　5、適度、自然、高效的服務(wù)。

　　老子幾千年前就告誡我們4個字“過猶不及”，來自陌生人過于熱情的服務(wù)多少會令人感到不安;顧客到餐廳吃飯無非就是在可接受的時間：15分鐘以內(nèi)，吃到味道尚可的東西(當(dāng)然特別可口，那就是驚喜)，中途有需求有店員即時回應(yīng)，買單時不會有剁手的頓悟，僅次而已。如果做到這些了，其實(shí)顧客多半會給你在朋友圈內(nèi)手動點(diǎn)贊的。

　　餐飲的確是很容易構(gòu)建忠誠度的行業(yè)，一旦顧客好上那一口之后，基本都會隔三差五、呼朋引伴的主動光顧，與之相對的是，如果“貨不對版，味不對胃”，基本不會有第二次緣分。當(dāng)下的餐飲的確是一個火熱的行業(yè)，各路投資都有躍躍欲試的沖動;餐飲又是一個勞動密集型系統(tǒng)集成要求很高的行業(yè)，紛繁龐雜，涉及到“安全管理、食品烹飪、服務(wù)提供、文化傳播、藝術(shù)品味、娛樂精神、經(jīng)營創(chuàng)新”等多個領(lǐng)域，如果生意要好到爆或許要面面俱到。只要不忘初心：“安全、好吃、合理的價格”，雖不能確保如“杭州綠茶、外婆家”那般攻城略地、席卷全國，但至少可以安守一隅，小步發(fā)展。(謝尚偉2014年11月1日 于美茵河谷)

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