起步晚于南方城市，這激發了北京水果超市的發展速度。北京商報記者調查發現，在北京頗具規模的水果連鎖超市果多美，已經開始試驗性開出24小時營業門店。來自北商商業研究院的分析顯示，從零售業態層面看，北京并非是個適合24小時營業的城市，從便利店的表現即可看出，作為品類不多的水果超市，24小時的必要性也不大，但不排除果多美有其他戰略上的考慮。

首現不打烊

昨日22時，北京商報記者在西四環永定路和太平路交叉口看到，剛開業不久的果多美依然在營業中，但進店顧客寥寥。據工作人員介紹，這家店開業就是24小時營業，晚上會留兩三個店員看店，“晚上來的人不多，賣的也是水果和干果，沒有特別的東西”。北京商報記者看到，蘋果、蜜橘、草莓、柚子、香蕉、獼猴桃、車厘子等當季常見水果是該店的主打，此外還有釋迦、牛油果等進口高端水果；干果幾乎占據1/3的店面。

據北京商報記者了解，果多美在京其他區域門店21時左右會對當天未賣完水果進行促銷，降低損耗。一般情況下，21時后路邊水果攤販大多收工，只有還在營業的超市可以購物，不過經過一天的挑揀，水果品種不多，品相也不好。

果多美方面對北京商報記者表示，確實現在有些店面24小時運營，但初衷和運營細節并未透露。據了解，果多美成立于2009年，是北京較早開始從事水果超市的連鎖品牌，目前門店大概有30多家，全部為直營店。

概念先行

不僅是北京，目前國內也還沒有24小時水果超市。一位資深水果運營人士向北京商報記者介紹，深圳、杭州等南方城市的水果超市比較成熟，但營業時間最晚也就24時，沒有徹夜經營的品牌。另外，上述人士表示，營業到24時的也不是全部，大部分是靠近夜市，拉攏吃夜宵的顧客，普通門店基本上22時左右關門。

泰納果園水果連鎖超市品牌企劃部經理賴建明表示，泰納果園在北京、杭州、南昌都有店，但還沒有聽說過24小時門店。在賴建明看來，“北京水果超市的發展不管在門店數量還是服務質量上都沒有南方成熟，之前大家對水果沒有太高的要求，價格便宜就行，但作為首都，現在北京的消費水平已經開始對水果的品質有比較高的追求”。上述人士認為，北京水果超市的市場還是起步階段，新進入者很多，競爭也越來越激烈。賴建明表示，果多美是北京規模相對較大的連鎖品牌，它的這一行為有待業內思考。

集中度不足

雖然水果超市在北京已經普及到各大社區各條街道，但品牌集中度并不高，大品牌也不多。除了果多美、泰納果園之外，農夫果園、果真多、碩果多等各個大大小小的品牌遍地開花。水果超市雖然市場大，但競爭的程度卻異常激烈，除了同行，從大型電商到垂直生鮮電商，甚至路邊的水果攤都是水果超市的直接對手。多重壓力下，水果超市的應變之道也日趨緊迫。

據賴建明介紹，泰納果園目前在北京大概有60家店，其中有將近50家都是加盟店，去年門店增長了243%。在其看來，現在重要的事情是要擴大品牌知名度，而加盟是最快的手段，“現在北京的店面不好找，人力成本也是很大的一塊”。同時，泰納果園也入駐了京東等各大電商平臺，據其透露，泰納果園在電商渠道的銷售每個月都可以翻倍增長，已經成為順豐在北京水果配送業務上最大的一家合作伙伴。

此外，據北京商報記者了解，泰納果園門店可以對其三公里范圍內免費送貨，主要是為社區顧客提供便利，提高顧客黏性，賴建明感慨道，“哪里便宜，顧客就到哪里買，水果超市的競爭已經從品類品質升級到服務上了”。

（北京商報 記者 邵藍潔）