聯(lián)商網(wǎng)專(zhuān)欄：在過(guò)去的三個(gè)月時(shí)間內(nèi)，全食超市的股票狂跌25%，而分析機(jī)構(gòu)也開(kāi)始擔(dān)憂她是否能吸引新顧客了。

目前，在有機(jī)食品方面，Kroger快就要將全食超市“拍死在沙灘上”;與此同時(shí)，Trader Joe’s也對(duì)全食超市實(shí)現(xiàn)了趕超，其每平方英尺的銷(xiāo)售額達(dá)到全食超市的一倍!

全食超市的問(wèn)題很明顯，在有機(jī)食品方面，盡管市場(chǎng)開(kāi)始暴增，不過(guò)各家超市也都開(kāi)足了馬力，而且她們能提供更低廉的價(jià)格——而且還不是一星半點(diǎn)。

在全食超市，一袋藜麥(Quinoa)售價(jià)9.99美元，而在Trader Joe’s，其價(jià)格只有4.99美元。類(lèi)似地，不含麩質(zhì)的起司披薩在全食超市的價(jià)格為7.49美元，而Trader Joe’s卻是4.99美元。

對(duì)于有機(jī)食品來(lái)說(shuō)，質(zhì)量和價(jià)格都是必須考慮的因素，目前，顧客認(rèn)為，Trader Joe’s是“高質(zhì)低價(jià)”的，因此全食超市的市場(chǎng)被搶也就在情理之中了。

盡管全食超市也降低了價(jià)格，但是來(lái)自JP摩根的分析師表示，全食超市在價(jià)格方面確實(shí)做得不太夠，甚至大多數(shù)顧客都沒(méi)有意識(shí)到她降價(jià)了。

按理來(lái)說(shuō)，有機(jī)商品本身就應(yīng)該很貴，可是為什么形如Trader Joe’s、阿爾迪(Aldi)和Kroger等零售商都可以實(shí)現(xiàn)低價(jià)呢?這是因?yàn)樗齻兊挠袡C(jī)商品大多都是自有品牌!

Trader Joe’s的另一大法寶是獨(dú)特性，顧客只能在她家的店中買(mǎi)到上述商品，因此也吸引了顧客的到店

從Kroger的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，她也開(kāi)始大舉嘗試自有品牌——目前，其店中30%的商品都是自有品牌。

反觀全食超市，其有機(jī)食品目前比較起來(lái)更加“基礎(chǔ)”，因此一旦競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也開(kāi)始賣(mài)類(lèi)似商品，并且提供較低價(jià)格，那么全食超市馬上就會(huì)出問(wèn)題。

此外，在會(huì)員卡方面，Kroger已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了10幾年了，而全食超市卻還在龜速發(fā)展中——去年9月份才開(kāi)始測(cè)試其會(huì)員項(xiàng)目“市場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)(Market Rewards)”

《零售威觀察》評(píng)論：

從全球來(lái)看，生鮮和有機(jī)品類(lèi)都在爆棚，中國(guó)的零售商也慢慢通過(guò)各種方法走入“高端”，實(shí)現(xiàn)為高端顧客服務(wù)，這里有機(jī)食品將是未來(lái)的爆點(diǎn)之一。

不過(guò)，我們可以發(fā)現(xiàn)，零售企業(yè)缺乏的通常不是某種商品，而是整體的協(xié)作。有機(jī)商品并非差異化的重要來(lái)源，但是如果能將此類(lèi)商品和自有品牌、會(huì)員項(xiàng)目有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，那么才能真正打造一款解決消費(fèi)者痛點(diǎn)的爆點(diǎn)商品。

別忘了，如果你能用一個(gè)品類(lèi)來(lái)吸引顧客到店，即使這個(gè)品類(lèi)不賺錢(qián)，你也能從其他商品中賺到高毛利——永輝超市的生鮮不就是個(gè)好例子么?而且永輝的生鮮不僅吸引了顧客，本身更是極大的毛利源(其生鮮除了和采購(gòu)渠道相關(guān)，更得益于其合伙人制度)。

永輝做好了生鮮，你就不能做好有機(jī)商品么?

“有機(jī)商品+自有品牌+會(huì)員卡項(xiàng)目”，畫(huà)面太美，簡(jiǎn)直不敢想象。

(聯(lián)商網(wǎng)專(zhuān)欄作者王子威)