喜士多自然美店檔案

建筑面積：69.4㎡

營業(yè)面積：119.2㎡

開業(yè)時間：2015年4月16日

SKU 數(shù)：約2000

門店地址：上海市靜安區(qū)昌平路958號1層東面

聯(lián)商網(wǎng)消息：位于上海市靜安區(qū)昌平路958號的喜士多自然美店是喜士多最近剛開的一家門店。外表看并不起眼，進店卻讓你感受到滿滿的“小資”情懷。便捷但優(yōu)雅、品質(zhì)且浪漫成了這家店的標簽。

一家“有情調(diào)”的便利店

與許多便利店不同的是，喜士多自然美門店是一家“有情調(diào)”的便利店。該店以女性小清新風格著稱。顧客進店就可以看到藍天白云，花花草草。

色系也是以女性喜歡的白色系為主。這也是由該店所服務的商圈所決定的，該店所處商圈的一個重要企業(yè)就是自然美大樓。員工大多是女性，而且企業(yè)也以服務女性消費者為主。

喜士多自然美門店的女性顧客消費占比高達65%。

女性化的火車頭商品

該店的火車頭商品主要女性喜歡的咖啡、甜品、果蔬、乳品等。加上天氣轉(zhuǎn)熱以后的冰品，飲料等季節(jié)性商品，帶動整個門店的銷售。

咖啡忠實消費者養(yǎng)成計劃

“從不喝咖啡到喝，從喝含乳咖啡到黑咖啡。培養(yǎng)顧客喝咖啡的習慣，這是一條漫長的路。”喜士多營業(yè)處處長曾威態(tài)這樣告訴我們。

為了讓顧客愛上喝咖啡，喜士多全體員工可謂將細節(jié)做到了極致。從咖啡豆的選擇、冰塊的質(zhì)量、機器的維護到員工的操作。

一到周三，喜士多的咖啡微信群就開始“熱鬧”起來了。為了迎接周五的半價咖啡日，員工們開始檢查咖啡機里放了多少的咖啡豆?桶裝咖啡豆一桶下去就要用很久，開封過久的咖啡豆會對咖啡的口感造成影響。為了解決這個問題，喜士多將咖啡豆換成小包裝。一小包大概可以制作17杯咖啡。員工通過銷量的多少決定咖啡豆的多少，精確到杯。最后將咖啡豆情況拍照微信反饋。

(小罐咖啡豆)

(合格濾芯)

除此之外，反饋的內(nèi)容還包括凈水器的濾芯顏色和冰塊晶度。大概很少有人注意制冰機里的過濾器是否干凈。而喜士多對這點小細節(jié)也不“放過”。每周三，員工要把凈水器里面的濾芯拍照和色卡進行對照。如果濾芯已經(jīng)變色，店長要主動在后臺預定，然后置換。換完之后還要登記并且補拍照片。

(不合格濾芯)

(對比色卡)

正是通過對這些細節(jié)的執(zhí)著，喜士多才能培養(yǎng)出一批忠實的咖啡消費者。“以往含乳咖啡飲料(拿鐵)的銷量和美式咖啡的銷量大致是3:1，而現(xiàn)在含乳咖啡和美式咖啡的銷量占比達到了1:1。”曾威態(tài)處長告訴我們，“當星期五咖啡半價日時，整個門店上面和下面的座位區(qū)都是坐滿的。”

讓顧客多一種選擇

在水果的選擇上，自然美優(yōu)先選擇市場上流通的通用產(chǎn)品，比如供應商既有的袋裝水果小番茄。但是，該店還會有向供應商特別定制的商品，從包裝到組合。自然美門店里銷售的“維C多”水果組合，就有這樣兩種選擇。這不僅是為了給顧客提供更多樣的選擇，也可以知道顧客的價格底線。

短保質(zhì)期的飲料和甜品成了熱銷品

未來的飲料有高檔化、進口化、健康化的趨勢，酸奶、乳酸菌、新鮮果汁越來越賣的好。冷藏的、短保質(zhì)期的、無添加的，越來越受到消費者的歡迎，尤其是女性消費者。相對的，碳酸的、有添加的這些飲料銷量就會越來越差。就自然美門店4月份的銷售來看，冷藏飲料占整個銷售(含煙的業(yè)績)的17%左右，低保質(zhì)期的銷售占比是5%左右。

而且在常溫飲料中，水的比重在上升，碳酸飲料在下降。

為了迎合女性消費者的喜好，自然美門店的甜品種類日均保持在7種，并且會不定期調(diào)整口味。

不打無準備的仗

自然美門店一天有三個高峰期，分別是早上、中午和下午。客流占到一天的65%。其中峰值出現(xiàn)中午11:30左右，盒飯銷售都高達300份。忙不過來的時候，門店也會請附近的一些阿姨來做小時工。主要負責清潔等不太需要經(jīng)驗累積的工作。

為了滿足女性顧客追求新鮮的心理，該店在新品推出上也做足了功夫。每兩個星期就會更換兩到三種口味的鮮食食品，上市前會有專門不固定人員的試吃小組試吃。并且保證上市新品不會因為備貨不足、質(zhì)量問題而被埋葬。

在自然美門店，鮮食的銷售占比高達35%，連處長曾威態(tài)都坦言這是他沒有想到的一個驚喜。

別具一格的節(jié)能型門店

走進自然美門店，最引人注意的就是無處不在的節(jié)能標志了。經(jīng)了解，自然美門店正與松下電器合作打造一家別具一格的節(jié)能型便利店。曾威態(tài)處長向我們介紹：電器方面使用的是松下以一定優(yōu)惠價格提供的節(jié)能設備，在前期的投入上相同面積成本增加20%左右。收益則要在一個季度以后才有數(shù)據(jù)。

給顧客戀愛一樣的新鮮感

在門口的專案架上，聯(lián)商記者可以看到巴黎鐵塔和咖啡杯所搭建的小模型。曾威態(tài)處長向我們介紹，這是因為目前店內(nèi)的主題是春天的氣息。是為了給顧客創(chuàng)造出在春天的午后，在巴黎鐵塔下面喝著咖啡，享受下午時光的場景。拒絕用直白的語言，而是在一點一滴之間用場景向顧客訴說。這就是自然美門店的場景營銷。

門店會根據(jù)春夏秋冬的季節(jié)更替來做大的營銷活動，包括節(jié)日、季節(jié)特點等。在四月份，該店就推出了草莓季的活動。不僅在甜品上主推草莓甜品，還引進了水果餐具這一類刺激女性消費沖動的產(chǎn)品。

除此之外，自然美門店還有自己的固定營銷檔期。以兩個禮拜為一個小檔期，四個禮拜一個大檔期。門口的專案架就是依據(jù)這個周期在更換主題。

源源不斷的營銷活動帶來的是門店的活力。“顧客覺得你常常有活動，就會增加忠誠度和黏著度，當然也會帶動銷售。”曾威態(tài)處長笑著說。