一、雙高門店控制

1、雙高門店的定義

1)雙高門店是指損耗率及損耗額在公司所有門店中都較高的門店。

2)識別雙高門店的意義在于快速準確的定位高損耗門店。

2、雙高門店的典型特征

1)新開門店：庫存量大、配送差異大、流程處在磨合期、團伙控制缺乏經驗等。

2)門店所處區域治安環境差：民族集聚區、城鄉結合部、毒品泛濫區等。

3)門店毛利及利潤與同類門店相比有明顯差異，甚至虧損。

4)門店管理層變動頻繁、基層離職率較高。

5)防損部的損耗控制能力較弱。

3、雙高門店的控制方法

1)建立幫扶機制：總部安排專人對雙高門店進行重點跟蹤及協助。

2)制定目標計劃：制定門店、部門及類別損耗控制計劃。

3)重點排查與跟蹤：排查重大的內外盜團伙、監督流程執行情況。

二、雙高類別控制

1、雙高類別的定義：

1)雙高類別是指損耗率及損耗額在門店所有類別中都較高的類別。

2)雙高類別的區分作用在于快速鎖定高損耗類別，掌握高損耗類別的損耗規律。

2、雙高類別的典型特征

1)類別損耗不符合損耗規律，如不屬于傳統高損耗部門。

2)部門庫存管理混亂

3)盤點準確度較低

4)部門主管對本部門商品庫存及進銷存管理缺乏控管能力。

5)存在內盜及內外勾結情況。

3、雙高類別的控制方法

1)庫存管理：負庫存、高庫存控制

2)單據跟蹤：收貨、退貨、調撥、報損等環節控制。

3)日盤或周盤：及時掌握部門庫存情況，發現差異及時調查。

4)庫房管理：建立庫存卡、破損商品、過期商品、臨期商品及時處理。

三、高損耗供應商控制

1、高損耗供應商的定義：

1)是指在門店盤點中損耗較高的供應商。

2)高損耗供應商識別的意識在于：掌握供應商的商品損耗情況、為采購談判提供依據，通過高損耗供應商排查是否存在供應商欺詐的隱患。

3)需要系統能夠按照供應商進行查詢，能夠查詢供應商的單品情況。

2、高損耗供應商的典型特征

1)采購的商品中有高損耗商品。

2)外賣的情況較多。

3)促銷活動較多，有買贈情況。

4)商品訂貨量較大。

5)退貨量較大且頻繁。

3、高損耗供應商的控制方法

1)關注買贈情況。

2)通過系統回顧高損耗商品的進銷存情況。

3)對異常的高損耗商品收貨及退貨單據進行查詢。

4)通過監控查找高損耗供應商收貨是否存在異常。

5)與供應商訪談，取得支持。

四、高危崗位控制

1、高危崗位定義：

1)是指在門店中有可能因重大工作失誤產生損失或存在內盜風險的崗位。

2)高危崗位識別的意義在于確定各崗位的防損職責及關鍵控制點，降低工作失誤及內盜隱患所產生的損耗。

2、高危崗位的典型特征：

1)工作技能不足

2)不能嚴格執行流程，且出現過工作失誤。

3)有賭博、吸毒等不良惡習，收入與支出嚴重失衡。

4)對工作不滿，牢騷滿腹。

3、高危崗位控制方法

1)定期輪崗或調整工作崗位。

2)專業技能培訓

3)考核、評估、激勵

4)重點崗位跟蹤

五、高損耗月份控制

1、高損耗月份定義

1)指門店在一年內損耗較高的月份。包括：元旦、春節、五一、中秋、國慶節所屬的月份。

2)高損耗月份識別的意義在于針對高損耗月份損耗特點，制定針對性損耗控制措施。

2、高損耗月份的典型特征

1)屬于國家法定假日。

2)庫存量、客流增多。

3、高損耗月份的控制方法

1)確定高損耗月份防損重點，制定高損耗月份控制計劃

2)安排人員實施

3)對高損耗月份控制情況進行檢查、跟蹤。

六、高損耗時段控制

1、高損耗時段的定義

1)是指從開店到閉店期間，產生高損耗的時段。

2)高損耗時段識別的意義在于通過高損耗時段的確認，及時采取措施進行重點控制。

2、高損耗時段的典型特征

1)客流量較低的時段。

2)開店前，生鮮收貨時

3)員工換班吃飯時間

3、高損耗時段的控制方法

1)員工集中離場控制

2)夜間加班申請

3)人員巡視

4)重點區域看護

七、高損耗區域控制

1、高損耗區域的定義

1)是指因內外盜、營運環節損耗及供應商欺詐等原因產生高損耗的區域。

2)高損耗區域識別的意義在于通過確定高損耗商品產生的區域采取有效措施進行重點防范。

3)高損耗區域包括高損耗陳列區、高損耗留出區、高損耗盲區等三個區域。

2、高損耗區域的典型特征

1)高損耗商品陳列及存放的區域

2)客流量較小的區域

3)空包裝出現較多的區域

4)沒有進行控制的區域等

3、高損耗區域控制方法

1)不定期的排查 2)監控 3)人員看護 4)重點檢查

八、高損耗商品控制

1、高損耗商品的定義

1)是指盤點損耗金額及數量較大的商品。

2、高損耗商品的典型特征

1)空包裝較多2)單價較高3)報損較多4)被盜較多5)盤點差異較大

3、高損耗商品控制方法

1)高損耗商品要按照門店及部門進行統計，如統計門店TOP50、部門TOP10.

高損耗商品要按照貨架進行定位，根據商品陳列及損耗特點重點防范。

2)高損耗商品要在系統中查詢商品進銷存情況(盤點周期內、部分查詢半年或一年流動情況)，根據進銷存情況判斷高損耗的原因。

3)高損耗商品要計算單品損耗率，與單品毛利進行比對。

4)對于不符合門店損耗規律的高損耗單品要引起足夠警覺，必要情況下進行專項跟蹤。