便利店在國(guó)內(nèi)發(fā)展的這些年頭，最近兩年不斷地出現(xiàn)熟食的項(xiàng)目，這是目前便利店轉(zhuǎn)型當(dāng)中，很多品牌便利店正在走的路子。

當(dāng)然，國(guó)外及臺(tái)灣的連鎖便利店一直有做，并且對(duì)商圈要求都比較嚴(yán)格。然而前些年或者更早的時(shí)候，國(guó)內(nèi)的便利店品牌都很少做這一塊的業(yè)務(wù)，只有部分品牌的直營(yíng)店在做，加盟店非常少，只有在高檔的寫(xiě)字樓才會(huì)經(jīng)營(yíng)。

1、成本投入大，回收成本周期長(zhǎng);

2、本身不具備這種基礎(chǔ)設(shè)施(規(guī)模小);

3、系統(tǒng)不完善，支持不夠;

4、系統(tǒng)做不到精確的進(jìn)銷存，及營(yíng)銷方式;

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者收入增加、對(duì)形象、衛(wèi)生、服務(wù)要求越來(lái)越講究，如果還是以之前的方式去經(jīng)營(yíng)，將逐漸被新進(jìn)入者縮短優(yōu)勢(shì)，甚至超越。所以，目前各大便利店品牌(美宜佳、天福、上好、喜洋洋等珠三角便利店品牌)，都在升級(jí)，注入熟食、冷飲、關(guān)東煮、盒飯等等項(xiàng)目，注入新鮮元素，提供新的服務(wù)，打造新型的便利店版本。如果不改變，市場(chǎng)份兒將被國(guó)際品牌所吞噬，因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)更完善，操作更系統(tǒng)，豐富的操作經(jīng)營(yíng)，人才儲(chǔ)備體系等。

為什么要開(kāi)展熟食項(xiàng)目，熟食項(xiàng)目有哪些好處呢?

第一：利率高

熟食利潤(rùn)高于40%，大大提升門店的利潤(rùn);常規(guī)商品市場(chǎng)基本決定了其零售價(jià)，毛利提升空間很小;。

第二：潛力大

相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟食經(jīng)營(yíng)的便利店大部分的銷售額占到總體的40%，相關(guān)的毛利貢獻(xiàn)度也達(dá)到了60%。

舉個(gè)例子：一店毛利：3萬(wàn)/月;熟食就占到了1.8萬(wàn)/月，從一開(kāi)始該品類銷售額逐步提升。

第三：方便快捷，符合顧客需求

為顧客提供了早餐、午餐、夜宵新鮮的的熟食，滿足了顧客及時(shí)夠買消費(fèi)需要。

第四：競(jìng)爭(zhēng)力提升

熟食屬于差異化的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，豐富門店經(jīng)營(yíng)品類，能直接提升品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，拉開(kāi)同行的差距。

提升人氣并且提高門店的客單價(jià)，提升銷售額。

熟食主要包括：蒸包、烤腸、拌面、關(guān)東煮(各類丸子)、披薩等;如何經(jīng)營(yíng)操作就不一一講解了。

期待您店里的熟食項(xiàng)目開(kāi)展的紅紅火火，不斷的提升人氣，客單，提高利潤(rùn)。