以北京連接成都，從南到北的零售企業(yè)都在通過創(chuàng)新尋找自己的出路。隨著生活節(jié)奏加快和收入水平的提高，以及人們消費觀念的改變，便利店發(fā)展“土壤”也愈加肥沃。據(jù)調(diào)查研究，當人均年GDP達3000美金(或人均收入達1000美金)時，為便利店的導入期；人均年GDP達4500美金時，是便利店的發(fā)展期。
在這一浪潮中，南有GOGO、9010，北有全時便利，他們都在以最大膽的思路進行著內(nèi)涵創(chuàng)新。
變革做加法，強化自主研發(fā)新產(chǎn)品
先來看看成都便利店市場。作為便利店的新生力量，GOGO身上有哪些值得零售界關注的？記者也來扒一扒！
從“一代店”就將起點放高，以市場領先的“7-11”便利店模式：鮮食便利+標準便利+服務便利。隨著對便利店行業(yè)的不斷深入研究，把握市場脈搏，注重顧客健康體驗和特色商品服務，由此，GOGO“二代店”應運而生。在商業(yè)模式上，革命性地融入了星巴克模式+鮮奶模式+烘烤模式，增加門店坪效。單店日商逾9000元，毛利率為29%-35%，單店日均客流為700余人次。GOGO飲用奶大部分均為進口奶，為消費者提供新鮮、營養(yǎng)、天然、安全、衛(wèi)生的“0添加”鮮奶，并通過國際巴氏殺菌技術，制作鮮奶、酸奶、布丁等特色奶制產(chǎn)品。并獨創(chuàng)鮮奶現(xiàn)場烘焙面包、西點、蛋糕等，增加便利店現(xiàn)場烘焙面包的高增長爆品。生產(chǎn)工藝的透明化，增強了顧客零距離視覺及味覺體驗。
未來GOGO將成品凈菜結(jié)合公司實體店資源，依托物流，打造“零公里生鮮”電商服務平臺，實現(xiàn)O2O線上線下“無縫對接”，形成實際意義上“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)+冷鏈加工+現(xiàn)代物流+實體店”的新型農(nóng)產(chǎn)品營銷模式。
回到北京，全時便利這位“零零后”僅僅用了4年時間，就在“老大”7-11摸爬滾打11年也不盡如人意的北京市場，風生水起。它以國內(nèi)少有的重資產(chǎn)模式運營，打造中國人自己的便利店。發(fā)展初期學習7-11的先進經(jīng)驗，并直指挑戰(zhàn)，當學習積累到一定程度，便是厚積薄發(fā)。去年12月，全時開啟二代店，形成“7-11”+“吉野家”+“星巴克”的便利店“+”模式，顛覆性的創(chuàng)新全面逆襲。“便利店正在由原來的快速、便捷向休閑、休憩方向轉(zhuǎn)變，全時二代店鋪就是根據(jù)這幾項功能整合，增加了快餐系統(tǒng)、咖啡飲品系統(tǒng)。”曾在采訪張云根時他向記者說道。不得不說，這種休閑的購物體驗和購物環(huán)境的比重將越來越大。
在便利店做加法上，全時便利與GOGO不謀而合。都在以區(qū)域消費者的個性為導向做著加法和改變。
強化中央廚房和中央物流建設
與此同時，新生力量尤其強化中央廚房建設和中央物流建設，尤其成都本地企業(yè)相當注重中央廚房和中央物流。
全時加大互聯(lián)網(wǎng)IT技術的運用，包括門店可視化信息系統(tǒng)建設，并強化自建中央廚房和中央物流建設。全時從國外引進先進的技術，投入重金引進專家進行把關。“全時強化全產(chǎn)業(yè)鏈條，商品從原料的產(chǎn)地到中央廚房的加工，中間有50多道工序，僅有2％的產(chǎn)品能最終進入到菜單”這種高標準的要求，不僅保證食品安全，而且更能以優(yōu)質(zhì)的商品為消費者提供極致的消費體驗。
在成都，GOGO已建成具備自主研發(fā)及生產(chǎn)的中央廚房，并為門店提供營養(yǎng)早餐、陽光午餐、特色面點、西式料理等產(chǎn)品。中央廚房研制的面條，攻克了家庭面食烹制時間長達3-5Min的技術難題，開創(chuàng)了在便利店僅需20S即食的先河。
而被成都人所熟知的小鮮肉系列9010便利，也是一股散發(fā)著強大吸引力的企業(yè)。其公司以便民利民為宗旨，以特色經(jīng)營為基礎，主推后廚加工成品快餐，中央廚房微波加熱食品(如盒飯、壽司、飯團和三明治等)，同樣，這對中央廚房的建設要求特別高。強大的物流建設足以支撐店周300米范圍內(nèi)消費滿50元以上能夠?qū)崿F(xiàn)送貨上門。9010還輔以香煙、飲品、包裝食品、閩南、臺灣、港澳、歐美等進口名特商品進行銷售，著力打造屬于中國人自己的民族品牌，成為屬于我們中國人自己的“第三代”精品便利店。
那么，成都的吸引力到底有多大？哈里斯國際市場營銷機構(gòu)(HIM)和7-11聯(lián)合調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每3000人即可養(yǎng)活1家便利店。據(jù)統(tǒng)計，成都市常住人口1404.76萬人，其中主城區(qū)人口為529.54萬人。按目前主城區(qū)人口推算，市區(qū)可拓展1765余家便利店。成都現(xiàn)有便利店家數(shù)約400家，還可拓展1300余家便利店。
新生的生命力將在未來不斷上演零售變革，創(chuàng)新發(fā)展將永不止步！
（龍商網(wǎng) 舒曼）
