近年來(lái)，曾經(jīng)作為零售業(yè)主體的傳統(tǒng)百貨業(yè)正面臨前所未有的壓力。北京、天津、山東、安徽等地已出現(xiàn)“閉店潮”。 “萬(wàn)達(dá)百貨再曝大規(guī)模關(guān)店，實(shí)體百貨零售業(yè)持續(xù)低迷”、 “上半年百貨業(yè)態(tài)關(guān)店25家，萬(wàn)達(dá)百貨領(lǐng)銜大規(guī)模調(diào)整”全國(guó)傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)唱衰聲一片。而外資百貨也沒(méi)能躲過(guò)這股寒潮，英國(guó)瑪莎、百盛等多家百貨陸續(xù)關(guān)閉在華門(mén)店。這印證了該行業(yè)的真實(shí)生態(tài)：門(mén)店減少、銷(xiāo)售直降、盈利收窄。一片唱衰聲中的百貨業(yè)，作為中原之都的鄭州傳統(tǒng)百貨商業(yè)如何“逆襲”與“蝶變”?

逆襲招數(shù)之 “食”全“食”美：增加餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)駐

“以前是進(jìn)商場(chǎng)購(gòu)物，現(xiàn)在是進(jìn)商場(chǎng)吃飯”。就此可以擴(kuò)大餐飲品牌占比，增加簡(jiǎn)餐、快餐、主題餐飲、特色餐飲、異國(guó)風(fēng)味等餐飲業(yè)態(tài)。以今年5月8日試營(yíng)業(yè)的大衛(wèi)城丹尼斯百貨為例，餐飲主題貫穿整個(gè)項(xiàng)目中，12F定位商務(wù)盛宴，主打大型主題餐飲，進(jìn)駐品牌有上井日料、王品牛排、鐵板誘惑、姆瑪餐廳;11F主題餐飲，主打特色主題餐飲，進(jìn)駐品牌有爐魚(yú)、外婆私房菜、魚(yú)酷;10F特色餐飲，主打特色美食、中式快餐為主，進(jìn)駐品牌土大力、芙蓉巷、百宴菌菇拉面、舒來(lái)喜;2F—6F輕食冰飲，進(jìn)駐品牌豪麗斯、許留仙、鮮芋仙、爺茶、DQ、水貨;B1F休閑時(shí)光，主打簡(jiǎn)餐、輕食、冰飲為主，進(jìn)駐品牌星巴克、西樹(shù)泡芙、日出茶太、滿(mǎn)記甜品等。全館進(jìn)駐餐飲品牌數(shù)量達(dá)92家。

再看中原西郊王府井百貨的“蝶變”。將百貨4F原有的男裝、運(yùn)動(dòng)品牌全部下調(diào)至二層，在四層全部引進(jìn)餐飲、網(wǎng)咖、KTV業(yè)態(tài)。其中，餐飲進(jìn)駐品牌面積占比達(dá)50%，主題餐飲原味主張椰子雞、橋亭活魚(yú)小鎮(zhèn)、鱸魚(yú);特色餐飲有地道韓國(guó)傳統(tǒng)美食韓式年糕火鍋TIGERTOPOKI，來(lái)自新加坡的分子料理冰淇。

逆襲招數(shù)之 “童”領(lǐng)天下：擴(kuò)大兒童體驗(yàn)業(yè)態(tài)

國(guó)外老外一個(gè)人能帶寶寶，中國(guó)要一家子，“孩子是父母的天”。 “一對(duì)夫婦只生一個(gè)好”的觀念，更是讓80后家庭的00后“小王子”“小公主”被視為“掌上明珠，天之驕子”。一對(duì)夫婦的兩方家長(zhǎng)更是展開(kāi)對(duì)“小王子小公主”百般呵護(hù)，寵愛(ài)有加。瞄準(zhǔn)這一消費(fèi)需求，兒童產(chǎn)業(yè)異軍突起：兒童用品(童裝/童鞋/嬰幼護(hù)膚品…)、兒童娛樂(lè)(童玩/攝影…)、兒童教育(益智/早教/培訓(xùn)機(jī)構(gòu)…)、兒童影視(動(dòng)畫(huà)片/動(dòng)漫電影…)、親子體驗(yàn)…

丹尼斯百貨集團(tuán)傾力打造的“百貨+MALL”的購(gòu)物中心大衛(wèi)城于本年度5月8日對(duì)外試運(yùn)營(yíng)，其百貨業(yè)態(tài)中的9F主打兒童消費(fèi)、娛樂(lè)、體驗(yàn)業(yè)態(tài)，定位“多彩童趣館”，涵蓋孕嬰童裝、童鞋童車(chē)、兒童玩具、兒童休憩等一系列兒童主題風(fēng)。“巧樂(lè)思手工創(chuàng)意粘土”由一群專(zhuān)業(yè)的捏塑老師，指導(dǎo)小朋友捏塑與發(fā)揮本身的創(chuàng)造力，達(dá)到創(chuàng)作過(guò)程中的樂(lè)趣和作品完成時(shí)的成就感!“反斗樂(lè)園”里面的電子游藝、超級(jí)迷宮、歡樂(lè)沙灘、七巧板畫(huà)廊等充滿(mǎn)挑戰(zhàn)趣味性的游戲，讓寶寶們置身快樂(lè)的海洋。此外，單獨(dú)在9樓開(kāi)設(shè)有面積約300平方童玩集合店“童玩館“，糖果樹(shù)、奧迪雙鉆、孩子寶等寶寶鐘愛(ài)的玩具品牌一應(yīng)俱全。相信寶寶是最具粘性的忠實(shí)客群。

逆襲招數(shù)之瞄準(zhǔn)“免稅”：進(jìn)駐國(guó)際保稅店

隨著“E貿(mào)易”河南保稅物流中心的落地，國(guó)際保稅店蔚然成風(fēng)。2015年5月3日保稅區(qū)直營(yíng)店中大門(mén) “買(mǎi)全球賣(mài)全球”保稅直發(fā)開(kāi)門(mén)納客，緊接著位于航海路東路上的福都百貨進(jìn)駐河南社區(qū)進(jìn)口體驗(yàn)店第一品牌福都保稅進(jìn)口精品生活館悄然開(kāi)業(yè)，該店面積約300平方，館內(nèi)集合孕嬰奶粉、彩妝護(hù)膚等國(guó)際品牌。繼而在8月份大上海進(jìn)駐的“保稅國(guó)際進(jìn)口商品直營(yíng)中心”、新世界百貨進(jìn)駐的“寶宜家購(gòu)物體驗(yàn)中心”紛紛開(kāi)業(yè)吸客。免稅商店的入駐，帶來(lái)了多樣化的國(guó)際知名品牌，在傳統(tǒng)零售業(yè)普遍受到電商沖擊、海外代購(gòu)受到政策從嚴(yán)管控的形勢(shì)下，其特有的免稅政策帶來(lái)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是區(qū)別于其它購(gòu)物渠道的核心競(jìng)爭(zhēng)力，可以持續(xù)為商場(chǎng)帶來(lái)區(qū)域外的目標(biāo)消費(fèi)客群。

逆襲招數(shù)之“互聯(lián)網(wǎng)+零售業(yè)”：O2O上線(xiàn)

終端零售百貨業(yè)的工作核心是購(gòu)物的便利性和信息化。020概念的提出，在商場(chǎng)運(yùn)作中可以看一下萬(wàn)達(dá)的“飛凡網(wǎng)”。2015年7月31日，“騰百萬(wàn)”合力打造的飛凡電商宣布正式上線(xiàn)，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+商業(yè)項(xiàng)目”的思維，立足服務(wù)顧客，增強(qiáng)購(gòu)物的便利性與體驗(yàn)性。這一O2O模式在全國(guó)100多家萬(wàn)達(dá)商業(yè)開(kāi)始運(yùn)行，以大會(huì)員、積分聯(lián)盟、一卡通、大數(shù)據(jù)和云平臺(tái)為支撐，為購(gòu)物中心的主力商家萬(wàn)達(dá)百貨、萬(wàn)達(dá)院線(xiàn)、輕奢品牌提供覆蓋會(huì)員、積分、營(yíng)銷(xiāo)、支付的全業(yè)務(wù)管理服務(wù)，鄭州萬(wàn)達(dá)百貨中原店、二七店借勢(shì)發(fā)力，更高效精準(zhǔn)的把握每一個(gè)銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。同時(shí)，提供找店、停車(chē)、派對(duì)和智能電影等完美體驗(yàn)式場(chǎng)景。

逆襲招數(shù)之 “高顏值，色彩風(fēng)”：百貨購(gòu)物中心化

優(yōu)美的藝術(shù)殿堂，在設(shè)計(jì)風(fēng)格上，建筑外觀上給人以流連忘返的感覺(jué)，進(jìn)入此地，仿佛置身美的天堂，駐足休閑，贏得一份芳心于此。突破傳統(tǒng)百貨空間格局設(shè)計(jì)，大膽設(shè)計(jì)現(xiàn)代化百貨空間感。鄭州目前商業(yè)顏值高的項(xiàng)目尚未發(fā)掘，但大商集團(tuán)鄭州中原新城先行一步，開(kāi)始了“非百貨化”的轉(zhuǎn)型。中原新城每層定義一種顏色主題，單從顏色上足矣區(qū)分樓層主打業(yè)態(tài)品項(xiàng)。負(fù)一層“鮮活.綠”，二層“雅魅.粉”，三層“俊逸.藍(lán)”，四層“玩味.橙”，五層“愉音.紅”。

再看中原新城的“百貨購(gòu)物中心化”的蝶變。一層舍棄高大上的名品，植入各種生活館與集合家具店;二層女裝店旁邊開(kāi)設(shè)牛排店、DQ冰淇淋、美容院;三層更是犧牲男裝地盤(pán)，引入大型兒童游樂(lè)場(chǎng);四五層取消所有常規(guī)商品，承載奧斯卡影院、美美KTV、海底撈、美食廣場(chǎng)等餐館。在同一樓層業(yè)態(tài)混搭，女裝店旁有蘇園酒店，酒店旁有傳奇時(shí)代動(dòng)漫樂(lè)園，巧妙的混搭業(yè)態(tài)，儼然使百貨購(gòu)物中心化。

逆襲招數(shù)之“顧客是上帝”：細(xì)節(jié)服務(wù)，人性服務(wù)

服務(wù)細(xì)節(jié)化、人性化。在商場(chǎng)同質(zhì)化、商品同質(zhì)化的商戰(zhàn)中，制勝法寶唯有拼服務(wù)!服務(wù)貼近人性化是上海新世界大丸百貨的運(yùn)營(yíng)核心。商場(chǎng)專(zhuān)門(mén)推出“十大”服務(wù)行動(dòng)：迎賓服務(wù)、微笑問(wèn)好服務(wù)、電梯導(dǎo)購(gòu)服務(wù)、站立收款服務(wù)、鞋區(qū)“蹲式”服務(wù)、特殊人群服務(wù)、日式咨詢(xún)服務(wù)、VIP貴賓服務(wù)、顧客優(yōu)先服務(wù)、功能設(shè)施服務(wù)。另外，日式盥洗服務(wù)、食品保鮮服務(wù)、打包送貨上門(mén)服務(wù)、日式母嬰室貼心服務(wù)、人性化便民服務(wù)等，努力打造上海最佳服務(wù)商場(chǎng)。其實(shí)，在鄭州本土商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)服務(wù)工作中，也涉及到服務(wù)顧客之一核心，但是服務(wù)項(xiàng)目少，服務(wù)成形式使得服務(wù)質(zhì)量下降，難能堅(jiān)持。