迎合“懶人食客”的同時也受到了質量的考驗

濰坊新聞網10月21日訊 不用洗、不用摘,菜買回家放鍋里就能炒……10月19日,記者了解到,隨著人們生活節奏的加快,花樣繁多、價格實惠的半成品菜走俏市場,成為提高家庭伙食的一大“法寶”。業內人士表示,快節奏生活下,半成品菜的標準化生產及成本的控制將讓其迎來發展良期。不過,迎合“懶人食客”的半成品菜同時也受到了質量的考驗。

調查　半成品菜擺進商超

10月19日,記者走訪發現,城區部分超市、小區沿街商鋪陸續推出了半成品菜專柜。這些品種多樣的半成品菜受到懶人們的青睞。記者在城區佳樂家新華店看到,半成品菜專柜里擺放著“辣油雞胗”“金玉滿堂”“肉絲蒜臺”“魚頭燉豆腐”“腌制翅中”等二十幾種不同的半成品菜,琳瑯滿目,蔬菜類、豆制品、海鮮類、肉類等應有盡有。而且每一樣菜品都包裝精致,絕大部分貼有制作工藝。記者觀察發現,這種形式的素菜價格非常便宜,一盒不到10元就能買到,葷菜價格從10元到30元不等。

記者隨手拿起一盒“蝦皮炒三絲”的配菜,保鮮膜里是已經切好的新鮮甘藍菜絲,還有搭配的一小包蝦皮,一小捆金針菇,以及適量的豆腐皮。外包裝上的制作工藝寫得很詳盡,市民只需要買回家,照著上面的方法做即可。該超市一位相關工作人員告訴記者,這些蔬菜是由他們公司的“中百大廚房”事先將各式食材洗凈、切段并組合搭配,裝在包裝盒里銷售,市民購買回家后只需下鍋翻炒就可以,很方便。

不僅僅是超市、小區,就連網上也成了半成品菜的“天堂”。“意式紅燒汁燴牛腩,速凍方便快餐半成品菜”“炸豬排半成品菜,私房菜冷凍食品”……19日,記者在網上搜羅到,如今,網上的半成品菜不僅種類繁多,而且還分地區、口味加以區別。記者看到,不少網店推出的半成品菜,有百十筆的銷量,情況還不錯。“半成品菜就是將各種食物洗凈切好或者是腌制好,有些還搭配了相應的配菜,甚至連炒菜用的蔥姜蒜等調料都配備齊全。消費者將這些半成品菜買回家后,只要拆下外面的保鮮膜,再直接下鍋煮熟,就可以食用。”一位老家江蘇的網店店主告訴記者,自己店里的半成品菜都是根據江蘇菜系口味搭配的,開店幾個月來也有了不少老顧客。不過,記者發現有不少網店銷量無幾。

消費者　便捷實惠,不用下館子就能飽口福

采訪中記者發現,半成品菜因為價格實惠、炒做方便而備受市民推崇。其中,不少剛剛成家的80后、90后成為半成品菜的忠實“粉絲”。

家住奎文區陽光100城市廣場的周女士剛結婚不久,一到下班時間,總是想親自下廚做幾樣喜歡吃的菜,但要做一盤像樣的菜,比如魚香肉絲,不僅要搭配主菜,還要購買辣醬等佐料,而周女士最不善長的就是搭配主菜,做菜最麻煩的就是順菜,要擇菜,洗凈、切段等,特別麻煩,尤其中午時間比較短,經常為了省時間而從外面買現成的。“平時簡單炒個家常菜還可以,如果好幾樣摻在一起就不知道怎么弄了,在家經常因為‘亂燉’而被老公取笑,不過,現在超市出了這么多半成品菜,省心多了,要有朋友到家里做客,也能做一些拿得出手的‘硬菜’了。”周女士如是告訴記者。

相比之下,家住丹桂里小區的陳先生則更喜歡半成品菜較為實惠的價格。“平時不太做菜,偶爾做幾次還要買一堆的菜、調料等,一頓飯下來開銷不小。我覺得半成品菜還是比較適合我這種不經常做菜的人,一般價格都在10元左右,即便是肉菜也在20元以內,比較實惠。”陳先生表示,目前小區里也有專門的半成品菜門店,而自己成了那里的常客。

80后市民魏先生被周圍朋友公認為“酸菜魚”達人,他每次做的酸菜魚的味道可以拿去與飯店的招牌酸菜魚PK。其實魏先生是一位懶人,做酸菜魚,他只需要從超市買好魚,佐料完全用的是從超市買的現成的川味酸菜魚佐料。他告訴記者,迎合懶人經濟,超市里諸如水煮魚、酸菜魚等菜品的佐料以袋裝成品的形式早已經出現在調味品貨架上,如今又推出半成品菜,他打算安心做一名“懶人大廚”,不用下館子就讓周圍朋友大飽口福。

擔憂　半成品菜質量難把控

記者采訪了解到,雖然半成品菜方便、實惠,但是也有不少消費者質疑半成品菜的安全性問題。對于不少商家而言,保證半成品菜的質量、各個環節的安全也是一大考驗。

“首先,菜品都是有保質期的,放到保鮮盒里雖然看上去新鮮,但是消費者很難判斷新鮮程度;其次,半成品菜把所有的配料都準備好了,但是各種菜品的采購、調味品的搭配等每一個環節只要經手就不能避免出現問題。”市民陳女士告訴記者,自己雖然在超市看到過半成品菜的專賣區,但是從來沒有買過,她最不放心的就是質量問題。

佳樂家新華店生鮮部主管劉振宇采訪中表示,超市的配菜專柜是從去年年底開始推出的,一開始市民接受程度比較低,銷量一般,一天也就賣一二百元,不過現在狀況好轉,越來越多的市民開始接受這種半成品菜,隨之銷量也翻了好幾番,最好的時候一天能賣到千元以上。當然,隨著需求量的日益增加,菜品質量的把控也就成了頭等大事。劉振宇表示,消費者在選購半成品菜時要查看標簽,如果生鮮半成品菜包裝超過一天最好不要選用,以防影響菜品的營養與口感。

濰城區消協部門工作人員張琦提醒,“半成品菜”其實是“預加工過的食材”,消費者購買時一定要把好食材的質量關,購買前要問清食材的來源、包裝日期和保質期。“建議消費者最好只買當天就能吃掉的分量。”張琦提醒消費者,購買時盡量選擇大型正規超市,保留好購物小票,以免因食用半成品菜帶來問題卻難以協商。半成品菜雖然方便,但需要超市和消費者共同把好食材質量關。

業內　半成品菜或迎發展良期

半成品菜的出現毫無疑問是“懶人”催生出新的經濟領域。對于半成品菜而言,標準化能保證商家提供的菜品口味一致,還能降低成本,并有效控制食品安全問題的發生,成為不少投資人的新寵。不少業內人士表示,半成品菜在不久之后將迎來大賣期。

“現在已經有專門的平臺在運作半成品菜項目。線上,市民可以便捷下單,不出門就能便捷炒菜;線下,這些半成品菜商鋪逐步入駐各社區,成為小區居民的好伴侶。”業內人士張先生表示,如今,生活節奏的加快著實催生了不少“懶人經濟”,半成品菜作為新興起的項目其發展已是箭在弦上。此外,張先生表示,如果飯店能推出半成品晚餐的消費形式,應該也會非常受市場歡迎。

記者采訪了解到,雖然不少業內人士紛紛看好半成品菜的發展前景。不過,也有不少消費者表示并不看好。“濰坊這個城市生活節奏本來就慢,半成品菜的發展估計就是火一陣兒,風過了也就消停了。”市民孫先生表示,半成品菜雖然便捷但相比之下要比家庭自己炒菜成本還是要高一些。一次兩次嘗鮮還可以,并不是長久的生活之計。

記者　劉江峰　魏慧敏