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主題:拼經驗還是拼數據?移動互聯時代選鋪的三個“秘籍”!

麥生和麥

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移動互聯網時代,數據,特別是基于LBS(地理信息位置)的數據信息成為影響商鋪選址的重要因素之一。

之于零售業,新老從業者對“數據”和店鋪選址關系的認知有別。對數據的依賴究竟應該把握怎樣的度?商鋪選址又有哪些門道和原則呢?


新手VS老手,大數據OR經驗


在當下的零售業發展中,新舊觀念、新人舊人在行業競爭中時有表現,對于信息化的認識和應用,就體現著這種碰撞。


1.新手:重數據輕經驗


一些新入行的零售經營者,充滿銳氣、朝氣、不服氣,偶有人認為以自己的高學歷、寬視野、酷技術、新角度不僅能為零售業注入強大的新活力,更能讓自己的品牌成為新銳樣版,分分鐘改變行業格局。

跨界而來的新零售人,對互聯網、數字化確實有遠超傳統餐飲從業者的認知和應用能力,在APP開發、三方平臺應用、信息資源整合等方面都有不俗表現,但難免有意或者無意忽略經驗對于這個傳統色彩依舊較濃的行業的作用。


在有著豐富選址經驗的鄰家便利店眼中,大數據的作用沒有想象的那么大:“選址時,大數據可能會告訴我哪條街火不火,但告訴不了我這條街為什么那家店最火,為什么那家店不火,以及哪個店鋪背后有哪些故事,甚至是法律糾紛。



對于有些店面,影響選址的重要因素其實是人,這個人指的是這家店的老板的喜好。選址員工可能會拿一些PPT、數據表給老板報,但實際上老板已經對布局考慮了很久,調研已經不是影響最后決定的重要因素。老零售人認為:判斷比數據更能影響選址。


對于習慣拿APP數據排名、三方系統平臺、各種電子化數據指標等做數據分析的年輕人而言,在需要經驗的領域會表現不適,甚至不會。


選址,不只是看店鋪客流、口碑,通過觀察網絡排名、排隊程度就能做到萬事大吉,建筑、消防、法務等這些行業知識,都要多少懂一些,這些不是數據和系統能夠給予的,多數新餐飲人缺乏在傳統餐飲業一線摸爬滾打的經驗積累。


2.老兵:輕“大數據”重經驗


新手入行,容易盲目輕敵,但老兵們也有自己的弱點,就是過度相信或者依賴于自己的經驗,以致忽視了數據和信息化能為自身發展提供的新機遇、新視野



舉個例子,大家在搭乘出租車或者私家車時可能都有過這樣的經歷:你用手機導航發現前方路段可能有擁堵,提示司機換路避開,但有經驗的司機有時候不認可你的提示和選擇,搞不好雙方最后會發生不愉快。

事實證明,大數據在此類數據信息抓取和判斷上有一定的技術優勢,不能輕易否定,一味強調經驗,也會“失蹄”。

7-Eleven便利店在介紹自家品牌選址經驗時透露:“以前選址的時候會去人工數人、數樓,大數據會把商圈客群的年齡層、消費習慣做一個較為系統的統計,這些對客群數據的抓取和分析,能讓選址更有針對性、更直觀、更細化,有時候效率更高。”


數據時代,店鋪選址三秘籍


1.可以不是好位置,但一定要在好商圈


特別是商業綜合體的出現,為城市和零售業的發展提供了平臺基礎。伴隨電子商務、移動互聯網的蓬勃發展,商業地產生態已被改變,零售成為各類購物中心的重要支撐業態。

“7-11北京模式最大的不同點在于,其選址鎖定大都市CBD商圈;目標顧客群以在該商圈的上班族為主;在商品結構上,為了解決上班族的一日三餐,加強快餐和主食廚房的經營。”零售業專家胡春才認為,北京區域的7-11最大的競爭力在其包含盒飯在內的快餐和即食商品。以東直門7-11旗艦店為例,200平方米左右的門店每天銷售額高達3萬元,其中有2萬元銷售額來自食品快餐銷售。

從經營模式來看,北京7-11的食品特別是一些快餐成為其特色和主打。在小小的門店之背后,則需要一個強大的配送體系和中央廚房來支持。7-11在日本、中國臺灣已經摸索出一套成熟、完善的保障體系,這種“看不見”的后臺優勢是其他同行無法企及的。

2.考慮店鋪規模,成本控制才有戲


O2O模式在零售業的廣泛應用成就了不少商家,對傳統零售業的產能擴容、客戶引流也起到了較強的推進作用。所以,當下的零售業在選址時,可以通過O2O模式的引入,降低自己在店鋪選址上的資金消耗。

知名零售店鄰家有些店的位置可以用“相對偏僻”形容,但并未影響其后續通過各種互聯網思維運營手段夯實品牌影響力。

鄰家創始人認為,如果品牌具備線上線下相互引流的能力,“店鋪選址能更大膽,可以選地段稍差一點的地方,緩解了租金貴的難題。”

“比如我們的標準店通過一些數據的反饋,顯示這家店外送服務的比例比較高,我們就可以把實體店面的面積相對壓縮,把更多面積用在送餐的配套設施建設上。”

3.考慮位置和店面的契合度


房租雖然是零售經營者最大的痛點,但有時候錢能解決的事,其實不是事兒。為店鋪選址,不只看其是否地段黃金,還要看能否契合品牌價值的更大發揮,這往往比“錢”更加重要。


漫咖啡市場拓展部經理白樺在介紹漫咖啡選址理念時稱,漫咖啡在品牌創建初期,更多考慮商圈、客流等因素,市場認可度提升后,更看重店鋪位置是否能滿足店面設計的需求,“比如說外立面是否符合標準?它要能讓漫咖啡體現品牌氣質和特色。”

漢堡王品牌在“位置與氣質”的問題上也遇到過尷尬。一些二三線城市的商場曾把漢堡王的鋪面位置安排到超市門口,“超市門口客流量確實大,但那的人流不是漢堡王的目標客群。我們比較理想的位置是星巴克、電影院這類鋪面的旁邊。”

對于不同的零售店面而言,無論基于數據還是依托經驗,店面選址都要“因材施教”。“每一個店的選址都有獨特的因素,而且選址的需求也會隨著發展階段調整,是一個動態的過程。”經驗和數據之于商鋪選址,不是排他關系,哪個品牌能拿捏好其中的度,才算是邁穩了競爭的第一步。(關注微信號:買賣然)學習如何選址

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