喝完一碗豆?jié){，你會在碗底看到，“我愿意為你 磨盡我一生”。

扎取脆皮燒餅，牙簽君也黑色幽默：“其實我夾在中間也很難做”。

豆?jié){、油條、稀飯、大餅，這些路邊小攤的尋常早餐，其實有四大金剛的潛質，足以撐起300平的店面。

不信，來看上海這家“早點攤”，它用豆?jié){油條贏得購物中心的爭搶，今年已在魔都“連下五城”，明年年初還將進軍北京三里屯。

“早點攤”開進大商場，逼格就要不一樣

說直白點，在上海日月光中心的“桃園眷村”，本質就是個“早點攤”，但這個早點攤卻被上海的購物中心爭著要。

從去年年底在泰州路開了第一家小店之后，空前的火爆景象讓多家商場拋出橄欖枝。目前“桃園眷村”在上海已有5家店面，日月光中心店就有300多平米。

這么大的面積，裝修設計自然成了最搶眼的環(huán)節(jié)。因為賣的就是臺灣小吃，不用說，店面的風格自然是由臺灣設計師親自操刀。

寫意、木頭、復古，是“桃園眷村”店內設計的三個關鍵詞。從遠處看去，落地窗窗明幾凈，店面顏色主打黑白黃，桌椅板凳也是最簡潔的木工。

而店中間的木屋架子和開放式廚房總能讓你有家的感覺。商場里的水泥柱在這里也被“原生態(tài)”利用了，“時間，在舌尖”被雕刻在墻上，成了店里的slogan。

這也是“桃園眷村”火起來的最大原因。帶有小資情調的逼格，不出意外的火在了微信朋友圈當中，小年輕愿意拍照簽到的地方，還真不怕沒人捧場。

流行段子代入式，老式早餐的新玩法

如果是老上海人，那一定對早餐“四大金剛”情有獨鐘。盡管種類紛繁精致，但大餅、油條、豆?jié){、粢飯這“四大”對上海人來說早就超出了早餐本身的意義。

所以“桃園眷村”的各種餐品更像是對“四大金剛”的改頭換面，還有四大的型，但味道卻是正經臺灣口味，不過對于同屬南方城市的上海來說，大家依舊好這一口。

當然在這里經常會看到阿姨提著一兜子燒餅走，可在這兒消費的主要群體還是80后，不用說又是“情懷”的原因：你可能會在喝完一晚豆?jié){看到碗底青花瓷質感的文字“我愿意為你 磨盡我一生”；還會在脆皮燒餅上看到經常出現(xiàn)在三明治上的牙簽，但牙簽上的話語卻是“其實我夾在中間也很難做的”；偶爾你還會“舉頭望明月 低頭思古香”；流行一時的“何以笙簫默”在這里就成了“何以身消磨”。

堅持用臺灣機器造出的本土臺灣味

它家的菜單，簡潔、復古，白底藍格的搭配，更像是老一代的記賬簿。菜品算下來總共20余種，分為燒餅、飯團、包子、油條、飲品和冰品幾大類，產品研發(fā)全部出自臺灣師傅。

豆?jié){和燒餅是他家的招牌產品，據店長嚴偉介紹，豬排蛋燒餅每天能賣出二三百個，咸豆?jié){也能售出1000多碗。

銷量高自然有不同于別家的地方。拿豆?jié){來說，熬出一鍋需要3個小時，但前期的準備工序卻有6道，所有豆子都要浸泡兩天。

這些都靠人工完成，因為豆類制品不能運輸，所以各自店內就要自己制作高品質的豆?jié){。而這些，全靠它家在臺灣當地定制的機器，這也是他家與眾不同的“秘籍”。

“比如我們有個機器叫‘蓄冷式豆?jié){柜’，這個機器能直接制作冰豆?jié){，而不是通過冰塊降溫，那樣會破壞豆?jié){原本的口感。”嚴偉介紹。

從早點到宵夜，不同客群的不同路數

與一般餐廳不同，桃園眷村做的是“晝出夜也出”的生意。按理說早點食物顧及白天就好，但它家偏偏還占據了一部分的宵夜市場。

嚴偉介紹，桃園眷村的營業(yè)時間是早7點到凌晨2點半，但其實清早并非是它家客流高峰。可作為以早點食物為主打的店面不賣早點又不合適，索性拉長了營業(yè)時間。

不同位置的店客流高峰也不一樣，這也是為什么要開到凌晨才關門的原因。比如他們的第一家店，處于街頭巷尾之中，老百姓成了最常光顧的食客，通常是晚上10點這里會排大隊。但“居民夜宵”的思路并不適用于商場，對于購物中心，還是正常的午、晚餐客流會多。

不過桃園眷村的客單價并不便宜，豆?jié){8到12元不等，燒餅平均在20多元左右，最貴的35元。如果說高逼格的設計附加值融到每一碗豆?jié){和每一塊燒餅里，一點也不為過。