2015年，堪稱是互聯網外賣之年。圍繞互聯網外賣主要參與者的融資、并購、合作的消息不斷，BAT巨頭深度介入到互聯網外賣中，顯示出這種模式的巨大價值;而我們每一個普通消費者也都感受到了互聯網外賣之于我們的各種便利，通過手機輕松訂餐成為一種主流的生活方式。

迅猛的發展，也讓這個行業呈現出魚龍混雜的亂象。最近，百度外賣放出系列海報，鮮明的亮出自己的態度，互聯網外賣在經歷高速奔跑之后，也在走向一個變局的十字路口。

系列海報完整闡釋品質把控的層層規矩

百度外賣放出的系列海報，主題為“外賣早已有規矩”，全面展示了它在保障外賣品質上的層層“規矩”。如在“新店準入、層層審核”篇中，百度外賣展示了自己對入駐商家的規矩，“入駐商家必須亮照亮證，專人考察衛生、服務，品控部門核查證照真實有效;系統自動查重技術應用，杜絕一套證照多家公用”;又如在“品控團隊”篇中，百度外賣稱自創立以來就設置了品控崗位，專職審查商戶資質和商品菜單，從源頭把控商戶質量和餐品品質。

值得注意的是，百度外賣的“規矩”也有著很強的技術范兒，將百度體系所積累的技術運用到品質的保障中。像“直播后廚”篇海報里，百度外賣既有“明察+暗訪”的監督制度，采用日常走訪、現場核查證照信息、監督后廚衛生這樣的舉措，更運用扎點技術、街景地圖，來查看實體門店是否證照一致;在“評級體系”篇海報里，百度外賣運用大數據技術來幫助進行商家評級。還有，百度外賣的“規矩”并非封閉運作，也將政府相關監管部門引入進來，在“評級體系”篇的海報里，引入政府監管部門評定商家的笑臉、平臉、哭臉三級食品安全監督制度，讓消費者可以有據可依。

領跑外賣市場的秘訣是什么?

最近，DCCI發布《2015年中國白領人群網絡外賣服務研究報告》，數據顯示，百度外賣以31.83%占比領跑白領外賣市場，同時在配送準時度、食品品質、用戶黏性、服務體驗等各個維度實現全面領先，成為業界最有品質的外賣平臺。

俗話說，出身決定命運，百度外賣起家于白領外賣。大家都知道，相比要求不高的校園外賣，白領對外賣的品質要求極高，因為百度外賣的白領外賣的出身，自然也使得其平臺上的中高端餐飲商戶數量占比極高，也鑄就了其品質的鮮明特色。從整個市場來看，白領外賣和校園外賣是一上一下的關系，DCCI的數據顯示，白領用戶使用網絡外賣占比超過網民平均使用網絡外賣占比，成為外賣行業最主要的細分市場，看來百度外賣是卡位成功。

就像《外賣早已有規矩》系列海報中所言，百度外賣一直在將品質作為自己的最大標簽。在食品安全方面，百度外賣要求所有的入駐商家都必須證照齊全;隨時對入駐商家進行回訪;

一旦發現商戶存在違法行為，會立即制止，并停止為違法商戶提供網絡交易平臺服務，同時立即報告食品藥品監督管理部門，并對合法權益受到損害的消費者進行先行賠付。百度的技術基因在保障品質體驗上也發揮了相當大的作用，如通過百度大數據制定最佳的配送路線方案，為用戶提供超時賠付，優先照顧有特殊需求的用戶，為合作商家制定合理的服務覆蓋范圍，反刷單作弊確保用戶可以享受到實際的實惠等等。正是因為這一系列的秘訣，才讓百度外賣成為白領外賣的老大，并借助其形成的鮮明品質外賣標簽不斷擴大其領先地位。

互聯網外賣洗牌在即，品質成為興衰的關鍵要素

2015年是互聯網外賣的高速發展之年。在去年底央視對2015年的盤點《2015改變我們生活的那些事兒》時，專門將互聯網餐飲做了專題報道，這也從側面顯示出互聯網外賣已經深度滲透到人們的日常生活中，給我們帶來了諸多便利。拿我為例，平時工作節奏太快，根本沒有做飯的時間，這時候不用自己親自下廚，也不用滿街找餐館，只用坐在家中拿出手機輕松一點，熱騰騰的飯菜就會送到家中，真是太方便了!

然而，這個行業在高速發展的過程中，也呈現出不少的亂象。比如惡性的低價競爭，有的外賣平臺為了跑馬圈地、搶奪用戶，不惜采用低價競爭大打價格戰，這造成了過度強調價格但犧牲品質的現象。又如有的平臺為了擴大規模，在招募餐飲商家的時候沒有做好嚴格把關，讓很多不符合基本食品安全規范的商家(甚至還有黑作坊)入駐。因為餐飲是入口的，民以食為天，互聯網外賣與人們的身體健康息息相關，上述這些亂象都嚴重損害了用戶體驗，甚至身體健康，也損害了整個互聯網外賣的信譽。

相比之下，百度外賣一直堅持“只做有品質的外賣”，不僅像《外賣早已有規矩》中所闡述的那樣有多重品質保障舉措，而且將技術運用到經營中，不斷提升用戶的體驗。例如在很多平臺仍在提倡“苦力活兒”的時候，百度外賣卻率先打造出“技術范兒”。獲得21項國家技術專利，并建立起業內首家智能物流調度系統，通過云端派單、大數據技術，讓美食能夠更快送達用戶手中，同時極大程度節省了外賣騎士的人力支出，用最科學的手段讓有限資源發揮無限可能。

這時候不得不說說辯證法，相比那些一味擴張規模，為了跑馬圈地而不擇手段的平臺，百度外賣則選擇了一條“小而美”的品質外賣之路，一步一個腳印，扎扎實實的修煉內功、提升體驗。可能看起來，前者是快的、大的，后者是慢的、小的，但是長遠來看，不重視消費者體驗、安全的快反而是慢，遲早會跌跟頭，而百度外賣的品質發展之路的慢才是快，走得更長久。

隨著“互聯網+”成為國策，國家也開始對互聯網行業進行監管，加上用戶體驗的要求以及競爭的激烈，互聯網外賣行業正在面臨變局。如何變?我認為，品質將是決定企業向上或者向下的關鍵要素。對于那些一貫重視品質，視品質和品牌為生命的平臺來說，雖然短期內不如那些低價競爭的平臺發展的快些，但因為步子走得更穩、品牌更受青睞，將能迎來更加堅實長遠的發展。相反，對于那些光為了賺錢而忽視品質的平臺，恐將無法擺脫向下的命運。

我記得有人曾經問過任正非，華為成功的秘密是什么，任正非說“華為沒有任何秘密，只不過是在浮躁中堅持商業的基本常識。”，說到底，商業的基本常識就是用戶體驗，用戶才是平臺向上或者向下的裁判官，在這樣一個消費升級、品質為王的時代，得品質者得天下，失品質者失天下，任何行業都是如此，互聯網外賣也不例外。

南冥一鯊(微信公眾號：southsharker，個人微信號：southshark2002)：知名科技自媒體，在各大知名媒體擁有專欄，解讀科技行業發展大勢，剖析新聞背后的真相，在這里讀懂科技業，知大勢，贏未來!