夏天來啦!對于很多售賣生鮮品的便利店來說，都會面臨一個蔬果保鮮的大問題!西紅柿爛了、黃瓜蔫了、香蕉發黑了、葡萄發霉了等等，類似于這種情況，在這個季節十分常見!

很多便利店老板，都是去農貿批發市場采購蔬果的。為了產品的保鮮，冰箱、冰柜等各種方法都用上了，但是即便如此，費時費力還要搭上電費，到最后也不能很好的確保蔬果能夠延長保鮮銷售的時間。

作為消費者來說，去便利店而不去地邊攤采購蔬果，也是為了能夠吃到新鮮的產品。越是在炎炎夏季，大眾消費者越是很在意蔬果的新鮮程度。如此，便利店老板就要在蔬果的保鮮上再多下些功夫了。

那么，怎樣做才能有效的保鮮呢?

今天“便利店老本內參”的小編，就給各位老板支幾招，讓您的店里每天都能輕松的售賣新鮮的蔬菜水果!

別把店內的“保鮮柜”當“保險箱”

不管您的蔬果采購渠道是農貿市場還是配送中心，最好做到少量多次，建議最好把采購的時間定在清晨，避免日光長時間照射流失蔬果表皮水分。這個時段采購的蔬果很新鮮、價格也比較優惠。

分類擺放，既美觀又避免“傳染”

新鮮的蔬菜水果應該分類擺放，不要聚集在一起。蔬菜水果混成一堆，容易相互“傳染”加快腐爛。分開擺放，避免擠壓，及時整理挑揀出腐爛的蔬果。香蕉、梨、蘋果等這類水果會產生乙烯，有催熟的作用，擺放時最好跟別的蔬果分開，以免加速其它蔬果的成熟和腐爛。

蔬菜保鮮及隔夜處理方法

賣菜也是有講究的，先賣綠葉后賣瓜茄。先賣綠葉蔬菜，避免葉片腐爛和營養素大量流失而枯萎。再賣像青椒、茄子這類儲藏起來長些時間的蔬菜;最后再售賣可以儲藏較長時間的蔬菜，如土豆、胡蘿卜、洋蔥。

綠葉蔬菜類的產品，盡量當天采購當天售完，最好不要過夜銷售。若未能在當天銷售完的蔬菜，可以“敞開”分類放置在保鮮柜里面冷藏，但要注意避免葉類蔬菜的擠壓。保鮮柜的溫度也不宜調制的過低，放置時不要將葉類蔬菜緊挨冰箱壁，否則會使蔬菜“凍傷”加快腐爛。西紅柿、黃瓜、青椒等不要放進冰箱，這些蔬菜不適宜較低溫度存放，容易被“凍傷”導致變黑、變味，影響銷售。

水果的儲存及保鮮須知

每種水果的保鮮溫度各不相同，采購回來的新鮮水果一般來說，4°C左右的溫度效果最好。但是，大多數水果儲藏時間不宜超過48小時，最好當天售完。

香蕉、菠蘿、木瓜、芒果等屬于熱帶水果，溫度過低會導致果皮凹陷或產生黑斑，千萬不能放置冷藏柜保鮮。

蘋果、梨等水果一旦發現果皮開始腐爛，可以低價盡快清倉。但是桃子、李子、荔枝、櫻桃等核果類水果是從果核開始腐爛，輻射到果肉和果皮的，發現腐爛，就要盡快停止出售了，以避免影響商家信譽。

新鮮調料類產品

大蒜、生姜等調料品也不適宜放置保鮮柜存儲。大蒜、生姜等保存時最好能保持常溫。可以將大蒜、老姜放入布袋，擱置在賣場陰涼通風處，而嫩姜應用保鮮膜包裝放在冷藏柜冷藏保存，忌沾水。

關于夏季蔬果保鮮的小妙招還有很多，如想深入了解請關注微信公眾號“便利店老板內參”，那里面有較多不為人知的保鮮小妙招。