聯商網消息：細心的消費者會發現，快客正在變得和以前不一樣。“雖然我們和日本、臺灣地區的便利店還有差距，但是我們要做的就是要一步步縮小差距，”浙江聯華快客便利連鎖有限公司總經理馬劍告訴《聯商網》，為了縮小與外資便利店的差距，快客決定對照目標找差距，實現目的性提升，試圖把傳統的便利店改造成“服務中心”，真正實現便利。

毛利率接近30%

快客便利店的變化是從量變開始的，當量變積累到一定程度就會引起質變，而快客的質變首先表現在從普通的街邊煙雜店化身為主題店、園區店等高端便利店，其次則為銷售額、毛利率的提升。

截至目前，杭州快客便利店總數為100家，寧波為80多家，雖然加起來不足200家，但這是快客內部“優勝劣汰”的結果，馬劍告訴記者：“過去五年，也就是十二五時期，浙江快客主要處在調整期，關閉了部分松散型加盟店�！睋���，十二五之前快客提出的口號是“高速發展”，杭州地區僅加盟店就有100多家，相當于目前“直營+加盟”數量的總和，但是由于這些加盟店相對松散，不利于快客整體形象的提升和管理，所以，要數量還是要質量就成為擺在快客面前的難題，從目前的經營情況來看，毫無疑問，快客選擇了“質量”。

據了解，杭州快客目前單店銷售額在7000元左右，寧波為5200元，杭州遠遠超過此前《2015中國便利店發展報告》中公布的5280元，杭州的門店整體銷售額增長20%以上，達到新高，非煙商品競爭力正在逐步增強，毛利率接近30%(除煙)，含煙則為23%左右。，便利店行業相關人士告訴記者：“國內便利店一般連鎖鮮食不強的前臺毛利率基本在23%-25%之間 ，后臺在1.5-3%之間 ，鮮食產品強的前臺在30%-33%之間 后臺在1%左右 ，外資前臺能做到35%左右，當然這個數據是不含報損部分的”，而快客能做到前臺毛利30%，已屬行業先鋒。

便利店要制造顧客需求

便利店除了要吸引客流外，培養消費者更重要，也就是說，除了滿足消費者需求外，更要創新和制造需求。

不過，便利店都“大同小異”，那么其核心競爭力是什么?馬劍認為，就是“獨家供應商+獨家商品+模式+更新率”，也就是商品的差異化競爭，所以，便利店的競爭力就要著眼于“小異”。

快客便利店把18-39歲的消費群體列為主要客群，因此在選品上迎合這部分客群的喜好——選擇即時性、小包裝、單價低的商品，其門店商品主要由鮮食、進口商品和自有品牌組成，雖然目前進口商品和自有品牌占比較少，但是馬劍表示，今后會逐步加大比例，在迎合大趨勢(進口商品、自有品牌)的基礎上，找到自己的適合點，深挖客戶需求。

在商品方面，快客的強項更多的表現在其現制現售食品上，根據馬劍的介紹，快客的現制現售快餐，每天排定菜單，保證顧客在每個工作日的午餐都能吃到不同的菜品，同時加大新品的開發力度，除了便利店傳統的早餐品種和今年新上市的粥面和蛋包腸外，快客還在下午茶中加入了鮮榨橙汁和現磨咖啡，為了做好鮮榨橙汁，快客國內供應商選擇與澳大利亞的兩個基地合作，保證一年四季都有新鮮橙汁提供。

除了商品外，快客的服務也值得一提，馬劍認為，便利店的服務項目不是越多越好，關鍵是找準消費者的“痛點”。馬劍告訴記者，“便利店的服務功能會越來越少，而城市生活功能會逐步增加“。公交卡充值、證件照片打印和第三方支付是快客的招牌服務，特別是其公交支付功能，杭州50家直營門店用1年就做到了月均10萬到100萬的飛躍，并且為快客帶來新的客流，形成聯動銷售。同時由于第三方支付的興起及消費者習慣的養成，幾乎沒有顧客來到店取款，所以，快客撤掉了原本的ATM機。

通常來說，便利店的商圈只能輻射周圍的5分鐘路程，但是全渠道的出現打破了這種現狀，快客作為百聯旗下的便利店，在全渠道發展方面有先天的優勢，據悉，“i百聯全渠道”以百聯集團旗下全業態企業為線下支撐，以商品、體驗、供應鏈為核心，將門店、社區、商圈與統一會員體系串聯，形成全渠道商業生態圈，這將會有效的幫助便利店拓寬了商圈半徑，此外，快客還與百度、新口碑合作做線上外賣，目前有200個單品參與其中，馬劍說：“小餐飲更適合外賣平臺”。

服務顧客前先服務好員工

用工問題已經成為便利店發展的難題之一，特別是春節前后，部分便利店需要關店來應對這種窘境，但是，杭州快客便利店5年以上的員工比例達到50%左右，這得益于快客的“員工第一”理念。

“因為只有服務好員工，員工才能服務好顧客”，馬劍告訴記者，快客實行的是“寬嚴結合”的政策，通過“大姐文化”關愛新來員工，在工資上也采用了“基本工資+績效考核+競賽考核”的方式，在保證員工做好服務的同時提高員工待遇，“特別是在春節期間，由于外來員工比較多，快客除了發放過節費外，還要合理安排員工回家時間”。

除了正式員工外，快客也會選擇小時工、計時工、兼職工，以此來彌補用工缺失的問題，降低人工成本。

當然，在質變達到了一定程度上快客還是會迎來新的量變，馬劍表示，下一步，浙江快客還會繼續開出主題店和園區店，作為加盟店復制的樣板和標桿，快客總部決定與國際先進的鮮食集團合作，以此來擴大供應鏈，馬劍說：“十三五期間，快客將會把發展重點放在長三角，而浙江作為長三角重點發展地區，未來浙江快客將通過合作加盟、分特區加盟等多種加盟模式來快速擴大門店規模”。

（聯商網 羅秀玲）