一餐館因天熱關(guān)門休息。
武漢的三伏天一向是餐飲業(yè)的淡季，一些餐館會(huì)在這個(gè)季節(jié)歇業(yè)一段時(shí)間。也許是因?yàn)樘焯貏e熱，而且熱的時(shí)間特別長，三鎮(zhèn)暫時(shí)關(guān)門的餐館特別多。
據(jù)武漢餐飲協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，今年因高溫臨時(shí)歇業(yè)的餐飲機(jī)構(gòu)不少于千家。業(yè)內(nèi)人士解釋，今年餐飲業(yè)夏季歇業(yè)除與連續(xù)高溫有關(guān)外，還與前期大雨、城市多地封閉施工有關(guān)。
天熱顧客懶得出門
餐館老板關(guān)門避暑
因?yàn)殡娚贪l(fā)展和高溫天氣的原因，這個(gè)夏天餐飲外賣異常火熱。但對于武漢數(shù)萬家餐飲機(jī)構(gòu)來說，能自如應(yīng)用電商平臺(tái)做生意的餐館、酒樓還是少數(shù)。面對這個(gè)火熱的夏季，部分餐館不僅客流量下滑明顯，人均消費(fèi)也因?yàn)樘鞜嵊绊懳缚诙s水一半。
日前，記者在民主二街看到一家叫天天美食的餐館大白天就拉下了卷閘門，卷閘門上貼著一張紙，寫著“天氣炎熱休息”。
據(jù)周邊商戶介紹，這家餐館關(guān)門有段時(shí)間了。經(jīng)營小炒、蓋澆飯、小碗菜等快餐，顧客以周邊商戶和上班族為主。因?yàn)樘鞜幔櫩投疾辉赋鲩T過來吃飯，店家又沒有足夠人手送餐上門，于是歇業(yè)回家避暑了。
天氣太熱，東家要休息
如果說有的餐館歇業(yè)是因?yàn)榈旧獠缓茫敲础敖痨团Ｈ夥鄞笸酢毙獦I(yè)就純粹是因?yàn)槔习逑氡苁睢?
這家位于漢口雪松路的店子在武漢吃貨圈里相當(dāng)有名，生意一向不錯(cuò)。不過，在今年8月最熱的一個(gè)星期，一些慕名而來的食客吃了閉門羹。緊閉的店門上一張紙寫著：“天氣太熱，東家要休息，下周再見。”
老家被淹，老板回家施救
另有一些餐館歇業(yè)是因?yàn)榍捌诖笥辏碌曛骼霞冶谎停曛鞲纱嚓P(guān)門回老家，給自己放暑假了。回老家修整房屋后，等天氣轉(zhuǎn)涼再回來開門。
日前，記者聯(lián)系上南湖一家農(nóng)家菜館店主楊先生時(shí)，他正在廣水老家休息。楊先生稱，他和老婆一起經(jīng)營菜館，7月份下大雨時(shí)，自己店里也進(jìn)了水，雖然損失不大，但也是幾天不能開門。而老家廣水也下了一場大雨，老家來電話說家里淹水有半米，家具都泡在水里了。看著越來越淡的生意，他與老婆一合計(jì)，干脆關(guān)門歇業(yè)回家修整房子，并準(zhǔn)備在老家呆一段時(shí)間。
因施工臨時(shí)歇業(yè)
除家里淹水歇業(yè)外，還有一類就是因施工歇業(yè)的商家。昨天下午，勝利街上的老陳家牛肉面館中午的生意高峰已過，老板陳勝利躺在店外的一把躺椅上休息。老陳家牛肉面館前后幾家餐館都因道路施工生意不好，臨時(shí)歇業(yè)了。8月11日開始，勝利街一帶開始道路施工。老陳說，開餐館最忌諱的就是關(guān)門歇業(yè)，再火的店只要關(guān)上十天半個(gè)月，客源就會(huì)大量流失，再開業(yè)生意也要花很長時(shí)間才能恢復(fù)。他本來也想像其他餐館一樣在施工期間臨時(shí)關(guān)門，并把店面重新裝修一下，但因?yàn)槭鞘嗄甑睦系辏乱魂P(guān)門老主顧就流失了，所以就一直咬牙堅(jiān)持著。他表示施工開始后，生意大不如前，有時(shí)連保本都難，但只要能穩(wěn)住熟客，等過了這段時(shí)間生意就會(huì)好起來。
夏季一直是餐飲淡季，大雨加劇歇業(yè)
一家燒烤店的老板介紹，“別看這一天從早到晚人沒斷過，可營業(yè)額卻沒有太大起色。”由于入伏后天氣炎熱，影響了胃口，也影響到了市民“下館子”。比如一些燒烤店里，兩三個(gè)人的散臺(tái)，現(xiàn)在人均消費(fèi)只有15元~20元，通常是三五樣燒烤，人多的再加上一兩個(gè)涼菜。而以往，人均消費(fèi)至少四五十元。“以往每桌多少都能點(diǎn)些肉串，現(xiàn)在只點(diǎn)主食和涼菜的顧客占了20%。”葷菜總銷量下滑了30%左右。
據(jù)蔡家田一家餐館老板透露，他們平時(shí)賣得最好的鐵鍋魚，以前一天能賣出上百份，現(xiàn)在也就能賣上六十多份。該店兼做夜宵，但生意也不如7月以前。他認(rèn)為是因?yàn)樗麄兪谴笈锊宛^沒有空調(diào)，顧客怕熱不愿上門。前段時(shí)間，他預(yù)估不足，當(dāng)天購進(jìn)的草魚好幾條沒賣出去，死魚做鐵鍋魚會(huì)影響口碑，當(dāng)晚只好送給了周邊鄰居及親友。
武漢餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長李望林介紹，夏季一直是武漢餐飲業(yè)的淡季，9月開始市場回暖，一般要到國慶節(jié)，市場人氣才能完全恢復(fù)。在這期間每年周期性會(huì)出現(xiàn)一輪歇業(yè)潮，特別是高校周邊、高熱源業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)受影響更大。今年又遇上多年不遇的大雨及施工等原因，加劇了夏季餐飲業(yè)關(guān)門歇業(yè)的現(xiàn)象。
（來源：武漢晨報(bào) 記者汪健 實(shí)習(xí)生：姜儀如）
