便利店+咖啡、奶茶、快餐……我們都不再陌生，今天怎么來(lái)了一個(gè)便利店+小超市，這個(gè)是怎么的意思?

GOGO便利店作為成都的本土品牌，一直在提升和完善自己，有自己的中央廚房、配送中心、更有兄弟企業(yè)“不二牛”的大力支持，便當(dāng)、牛奶、面包、壽司、面條等均可自產(chǎn)自銷(xiāo)，安全質(zhì)量有保證。還有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每周保持創(chuàng)新生產(chǎn)5種新產(chǎn)品。完完全全是一個(gè)“星巴克模式+便利店模式+快餐模式+飲品模式+烘培模式”的標(biāo)準(zhǔn)24小時(shí)便利店的經(jīng)營(yíng)模式。

而今天開(kāi)出的這家位于成都市四川師范大學(xué)校區(qū)內(nèi)的店鋪有什么特殊情況嗎?

這家店鋪面積300平方米(對(duì)于便利店來(lái)講面積偏大)，又處于校園內(nèi)這種特殊情況，營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，并且很多鮮食商品在校園內(nèi)不允許進(jìn)行銷(xiāo)售，在這種制約的情況下，開(kāi)業(yè)當(dāng)天在沒(méi)有宣傳、沒(méi)有促銷(xiāo)活動(dòng)、鮮食品種不齊全的情況下，銷(xiāo)售達(dá)到2W多，我們看看他們是怎么做出差別化，做出千店千色的效果。

一般聽(tīng)?wèi)T了早高峰、午高峰、晚高峰，今天來(lái)聽(tīng)聽(tīng)下課高峰、放學(xué)高峰是怎么一個(gè)情況?面對(duì)這么多的高峰店鋪該喜還是憂?

在前期的調(diào)研中就發(fā)現(xiàn)了這家店鋪的特殊性，高峰期多、時(shí)間集中，所以在店鋪設(shè)計(jì)時(shí)主通道為2米、次通道為1.5米，保證高峰期不擁堵。

亮點(diǎn)一：首創(chuàng)新鮮牛奶現(xiàn)場(chǎng)烘烤面包

據(jù)GOGO商品部負(fù)責(zé)人介紹，GOGO面包是非常有特色的。現(xiàn)場(chǎng)烘焙保證了新鮮、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，而用鮮奶制作則區(qū)別于市面上的大多數(shù)面包。濃濃的鮮奶味，香而不膩，鮮奶與奶油制作真的有很大的區(qū)別，全開(kāi)放式的現(xiàn)烤面包房，讓顧客近距離的感受現(xiàn)烤面包的制作過(guò)程，采用的透明玻璃透明化的展示操作流程及各種原料，增加趣味性，成為了與消費(fèi)者信任溝通的橋梁，這在中國(guó)便利店中也屬創(chuàng)新之舉。

便利店現(xiàn)烤面包得到學(xué)生異常的支持，本來(lái)計(jì)劃一天的量，一個(gè)上午就搶購(gòu)一空，店鋪緊急調(diào)配原材料，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烤制，面包師傅也是拼了早上6點(diǎn)就來(lái)到店鋪，一直在忙于面包的制作，還是趕不上學(xué)生們的需求。

亮點(diǎn)二：為什么舍棄后補(bǔ)式冷藏柜

對(duì)于店鋪的這個(gè)角落的設(shè)計(jì)，小編也提出了疑惑，為什么沒(méi)有后補(bǔ)式冷藏柜?

據(jù)GOGO工程部負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校寒暑假的時(shí)候店鋪都會(huì)關(guān)閉，所以準(zhǔn)備了兩個(gè)移動(dòng)的冷藏柜，這個(gè)位置是專門(mén)預(yù)留出來(lái)的，在世界杯、奧運(yùn)會(huì)那些比賽的時(shí)候，在這里進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，滿足年輕顧客的需求。

將來(lái)把這里打造成休閑吧，店鋪為學(xué)生、老師提供現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)做奶茶、果汁等新鮮飲料，學(xué)生、老師可以在這里聽(tīng)音樂(lè)、上網(wǎng)、休息、辦公等，讓便利店成為年輕人的社交、休閑、生活的場(chǎng)所，依托后裔自身企業(yè)的優(yōu)勢(shì)形成差別化。

亮點(diǎn)三：根據(jù)校區(qū)店特殊情況增加品類(lèi)

清掃用品、日常居家用品在便利店是禁區(qū)，這家店鋪為了適應(yīng)學(xué)校這種特色商圈的需求，增加了這些在小超市才能看到的商品，學(xué)生、老師在這里既能夠享受到現(xiàn)代的生活方式，又能買(mǎi)到自己需要的商品。

由于第一次嘗試做校園店鋪，商品結(jié)構(gòu)上還有待改善、調(diào)整，后期會(huì)陸續(xù)導(dǎo)入適合年輕顧客需求的、時(shí)尚、流行、新穎的商品。

亮點(diǎn)四：?jiǎn)T工工作分擔(dān)，提高了店鋪效率，節(jié)約了人工成本

這家店鋪的特殊性，高峰多，學(xué)生上課、放學(xué)都比較集中，如果不能在學(xué)生到來(lái)之前做好準(zhǔn)備工作，勢(shì)必會(huì)失去學(xué)生的支持，那么在沒(méi)有顧客的時(shí)候，他們都在做什么?

看一組員工工作的圖片你就明白了，原來(lái)他們采用了【分時(shí)間段的工作分擔(dān)】，每個(gè)時(shí)間點(diǎn)員工都知道自己的具體工作崗位、具體的工作內(nèi)容，沒(méi)有顧客的時(shí)候員工都在忙著查庫(kù)存、補(bǔ)充商品、做清潔，在這里你看不到員工閑聊、玩手機(jī)的現(xiàn)象，這樣的工作狀態(tài)即能滿足顧客的需求，也能讓店鋪隨時(shí)保持干凈、整潔、商品齊全的狀態(tài)。

以顧客為中心的經(jīng)營(yíng)理念：

對(duì)于顧客本身沒(méi)有模式的概念，我們完全沒(méi)有必要自己把自己給束縛了，模式不是一成不變的，市場(chǎng)在變、競(jìng)爭(zhēng)在變、環(huán)境在變、模式也應(yīng)該順應(yīng)顧客的需求而變。

不要單純?nèi)ツ７拢�選擇適合自己的模式，模仿會(huì)制約自己前進(jìn)的道路，不能打造自己的差別化，漸漸掉入競(jìng)爭(zhēng)的圈套，適合自己的才是最好的，顧客支持的才是最好的，再?gòu)?qiáng)求也是徒勞。