聯(lián)商網(wǎng)消息：5月10日上午，隨著新華都購物廣場上官常川董事長和新界餐飲林偉民董事長為雄獅“點睛”，新華都海物會這一刷爆朋友圈新零售網(wǎng)紅也掀開神秘面紗。這家位于福州市鼓樓區(qū)五四路華城國際5樓，經(jīng)營面積達5000平新業(yè)態(tài)有何特殊之處?它有哪些特色?《聯(lián)商網(wǎng)》開業(yè)首日走訪新華都海物會，為您現(xiàn)場解讀。

新華都海物會的服務(wù)人員給我們一份面向消費者的門店宣傳單頁，宣傳冊單上清楚的介紹了新華都海物會這一海鮮集市的七大亮點。

1、打破傳統(tǒng)商業(yè)模式

打造以餐飲為主，售賣綠色無公害品質(zhì)食材為輔的“餐飲+超市”業(yè)態(tài)，打造海鮮集市、美食集市、主題餐飲、超市、空間美學(xué)于一體的全新商業(yè)模式。

2、兩大巨頭跨界合作

海物會由新華都和福建一家專業(yè)餐飲公司攬季合資組建，將餐飲與商超模式結(jié)合，為顧客帶來最好的消費體驗。

3、500平方米巨型海鮮池

海鮮池控溫控水，消費者自選鮮活海鮮，營造“食材區(qū)就像水族館”般的用餐體驗。

4、5000平米體量

一區(qū)一景的就餐區(qū)域，擁有法國香榭麗舍、日本櫻花大道、英國貝克街等特色風(fēng)光，每一次都有不同的視覺體驗。

5、超過150種海鮮直供

通過自營批發(fā)，產(chǎn)地直送等模式，達到價格與質(zhì)量的合理透明化，成為一般消費者與商務(wù)型消費者的品質(zhì)之選。

6、米其林專業(yè)廚師團隊

海物會以海鮮集市、美食集市為出發(fā)點，突出菜系、菜品豐富，主打粵菜、閩菜、川湘菜、日本料理等;專門聘請香港知名廚師烹飪，對食材、調(diào)味品都有極致的追求，在中午10:00—14:00還能吃到各類精致廣式茶點，給消費者更多的選擇。

7、海物會定位成新華都創(chuàng)新小業(yè)態(tài)餐飲孵化器

海物會將根據(jù)消費受眾的需求，組合、調(diào)配出可以獨立開店的新業(yè)態(tài)。海物會也可和新華都大賣場、百貨、購物中心等業(yè)態(tài)攜同、組合發(fā)展，是能對后者起到“引流效應(yīng)”的新零售業(yè)態(tài)。

而在新華都海物會現(xiàn)場，其亮點絕非宣傳單頁上的七點就能囊括。

造就七大亮點的四大基因

1、模式背后強大的供應(yīng)鏈保障

該店由新華都與專業(yè)餐飲公司新界共同出資打造，在“餐飲+超市”這個新模式中各自發(fā)揮所長。與超級物種和盒馬鮮生的“超市+餐飲”模式不同，海物會把海鮮餐飲作為經(jīng)營的重頭戲。盡管這兩年新模式層出不窮，但線下經(jīng)營能力依然是核心。而新界在海鮮商品的采購、運輸、養(yǎng)殖、經(jīng)營和加工的每個環(huán)節(jié)都有成熟的經(jīng)驗，好的經(jīng)營才能確保價格優(yōu)勢和品質(zhì)保證。

《聯(lián)商網(wǎng)》在現(xiàn)場看到，500平米的海鮮池從外觀上看像重疊遠航的兩艘巨輪，整個海鮮池總計有40個大小各異的魚缸組成，通過控溫控水，能夠保證現(xiàn)場150種海產(chǎn)品養(yǎng)殖需求。海產(chǎn)品核心賣點是“鮮活”，這樣烹飪出來的海鮮大餐不僅味道鮮美，關(guān)鍵能保證衛(wèi)生安全。

新華都海物會副總經(jīng)理葉海濱告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“對于美味的追求，不僅食材一定保證最好，而廚師也是關(guān)鍵，聘請100人的專業(yè)廚師團隊，其中包括餐飲界非物質(zhì)文化傳承人以及米其林一星專業(yè)廚師來為消費者烹飪制作，主打粵菜、閩菜、川湘菜和日本料理。”品質(zhì)一流的食材加上最頂尖的名廚制作，福州消費者真的有口福。

以餐飲為核心，海物會還提供半加工食材、蔬菜、水果及酒水。顧客結(jié)束就餐后可以購買自己喜愛的食材帶回家烹飪。葉海濱告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“海物會秉承新華都一貫的商品經(jīng)營理念，提供的食材都是品質(zhì)最好的，就是保證消費者能吃出健康，吃出美味。”而在現(xiàn)場，《聯(lián)商網(wǎng)》還發(fā)現(xiàn)有一個水果的加工檔口，在這里可以為消費者提供水果增值服務(wù)，例如削皮、切盤和榨汁等。

一流的產(chǎn)品是確保消費者滿意度和忠誠度的第一步，也是經(jīng)營的關(guān)鍵一步。未來創(chuàng)新型門店可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵在線下經(jīng)營，新華都海物會卻有著先天的基因優(yōu)勢。

2、視覺體驗

而就餐區(qū)設(shè)置出五區(qū)、六區(qū)、七區(qū)、八區(qū)、九區(qū)五個不同的場景區(qū)。《聯(lián)商網(wǎng)》現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，五區(qū)以西班牙布蘭拉斯街景為主題，而六區(qū)和七區(qū)則是法國香榭麗舍大道，八區(qū)則是以日本的櫻花大道為主題，而九區(qū)則是根據(jù)英國偵探福爾摩斯的典故設(shè)計而成的貝克爾街，這些街區(qū)通過情景設(shè)置、氛圍渲染和色調(diào)搭配令消費者如親臨其境，坐在世界著名街區(qū)品嘗來自世界各地的海鮮美食可謂是一種享受。

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，就餐區(qū)約占到整個經(jīng)營面積的七成以上。所有就餐區(qū)總共有37個包廂，131張大小不同的桌椅，其中最大單間能容納18人就餐。很多獨立房間可以拆分整合，容納不同消費群體需求。其中還有一個能容納20人左右的小會議室，配有投影儀等會議設(shè)備，可以免費提供給顧客餐前開會使用。

而在賣場區(qū)域有一條類似沿街的檔口被稱為“明檔”，通過透明玻璃，消費者不僅對加工過程一目了然，同時還可以跟廚師學(xué)習(xí)菜品烹飪。

新華都海物會有其表更重其里，顧客每次可以選擇不同的場景，可以根據(jù)自己喜愛選擇不同的口味，這是讓消費者可選擇數(shù)量呈指數(shù)級擴大。

3、技術(shù)植入恰到好處

高科技的兩條傳送軌道 一條傳送帶由賣場通往加工間，消費者點好商品后由賣場服務(wù)人員通過傳送帶送至相關(guān)廚師加工，而另一條傳送帶則由加工間通往餐飲區(qū)，菜品做好后再通過傳送帶到消費者就餐區(qū)，全程減少人員走動服務(wù)，提升效率減少風(fēng)險。

提供線上下單提前預(yù)定服務(wù) 通過關(guān)注新華都海物會APP，注冊特權(quán)不同的會員，可以選擇線上下單，提前預(yù)定。葉海濱告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“海物會未來會升級APP功能，提供送餐到家服務(wù)，作為新模式，我們需要逐步升級，當(dāng)前先把基礎(chǔ)打牢。”

門口啟用虛擬迎賓員 從海物會五樓步出電梯，在電梯口放置一臺虛擬迎賓電子裝置，一位虛擬的迎賓小姐為您做一分鐘的介紹，即溫馨同時讓顧客有種很炫的感覺。

4、富有個性

營業(yè)時間很獨特 新華都海物會營業(yè)時間兩個時段，上午的10點到14點，下午17點到21點，除此之外的時間顧客可以在餐飲區(qū)商務(wù)交流或者休息。聽著輕緩優(yōu)美的曲子，不失為會客交流，讀書靜心的好去處。

結(jié)算方式很獨特 先辦理會員卡，然后拿卡消費。當(dāng)然辦理會員卡可以使用各種支付方式。顧客選中的商品會員卡在賣場內(nèi)A8機具完成支付交易，現(xiàn)場不接受其他支付方式。交易后根據(jù)顧客對口味的要求，然后傳送到后廚加工中心，后廚加工中心制作完成后再經(jīng)另一條傳送軌道至顧客就餐區(qū)。

裝修風(fēng)格很獨特 盡管前面介紹了餐飲區(qū)風(fēng)格特色，其實在每一個場景區(qū)，其房間的裝修風(fēng)格是不一樣的，富有個性的壁紙，獨特的吊燈，打破了過去同一家餐飲企業(yè)裝修風(fēng)格千篇一律。新華都海物會只所以這么做，也是彰顯個性，打造不一樣的體驗效果。

海物會是新華都直面新零售的一個創(chuàng)新

上官常川董事長告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，新華都海物會旨在開啟一種新型的商業(yè)模式——“餐飲+超市”的全新業(yè)態(tài)，以餐飲為主，售賣食材為輔。其核心為：以打造美食集市與食材集市為宗旨，致力于為消費者提供高性價比的美食。

通過垂直供應(yīng)鏈體系，為消費者提供全球直供的各種新鮮、安全的生鮮食材、半成品食材。并通過“一區(qū)一景”的特色場景以及智能科技技術(shù)給顧客帶來更好的消費體驗。

在互聯(lián)網(wǎng)與實體融合的時代背景下，上官常川董事長表示， 海物會可以說是新華都在零售價值重構(gòu)下孕育的跨業(yè)態(tài)、跨商圈的新物種，它的誕生是新華都因客而變直面新零售的一次創(chuàng)新，必能為消費者帶來美好生活的非凡體驗。

首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)陳立平教授接受《聯(lián)商網(wǎng)》采訪時談到：“新華都海物會將集市，超市和餐飲結(jié)合起來，是逛的餐飲，視覺和嗅覺的超市，毫無疑問是一種業(yè)態(tài)創(chuàng)新的方式。現(xiàn)在面對線上購物的挑戰(zhàn)，實體店的核心經(jīng)營戰(zhàn)略是集客，只有集客才是核心競爭力，所以這種多業(yè)態(tài)融合將會不斷探索和發(fā)展。”

當(dāng)前零售企業(yè)都在探索新零售，到底哪條路才是正確的其實大家都在摸索，但有一條堅持自己的特色并做到極致，你就一定能走通自己的新零售。新華都海物會不被時局多困，不被外界所擾，敢于嘗試新事物，打造自己特色。相信以正直、勤奮、活力、深度思考著稱的新華都人必將把海物會做成行業(yè)創(chuàng)新的標桿。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 程相民）