李意安

6月26日，百聯(lián)集團旗下第一家全渠道概念店RISO在上海正式開業(yè)。

RISO以“未來店項目”概念的落地，是百聯(lián)集團構建線下場景化+體驗化+產業(yè)生態(tài)鏈+高效供應鏈的新型零售探索樣本。“RISO是百聯(lián)集團在新零售探索上邁出的第一步，”百聯(lián)集團CIO金麒表示稱。

百聯(lián)集團是中國最大的多元化、全業(yè)態(tài)零售業(yè)者，在全國范圍內擁有網點4700余家，遍布200多個城市，業(yè)務涉及商業(yè)零售的各個領域。“這個概念店最大的特點是一個'融'字，是空間與場景的融合，輕食與品質的融合，線上與線下的全渠道融合，美食與購物的多業(yè)態(tài)融合，”百聯(lián)集團總裁徐子瑛稱，商業(yè)零售正從價格型消費向價值型消費、體驗式消費、個性化消費轉變，百聯(lián)集團的新零售模式，著重于重塑零售價值，帶給消費者關于生活方式的更好體驗，并不僅是線上線下的融合。

今年以來，百聯(lián)集團在零售新業(yè)態(tài)的布局舉措不斷。在資本層面，5月26日，百聯(lián)集團旗下百聯(lián)股份(16.250, 0.18, 1.12%)公告，將引入阿里巴巴成為聯(lián)華超市第二股東，此前2月，百聯(lián)集團與阿里巴巴已達成“零售新業(yè)態(tài)六大領域”戰(zhàn)略合作；戰(zhàn)略層面，百聯(lián)集團同期宣告與上海文廣（SMG）達成戰(zhàn)略合作，以文化植入的方式推動商業(yè)項目發(fā)展，以實體商業(yè)項目的發(fā)展傳播文化，打造商業(yè)文化地標，給消費者帶來更新穎的場景式體驗；2016年，“i百聯(lián)”全渠道平臺正式上線，下屬多家旗艦門店也相繼完成轉型。

全渠道概念店

RISO概念店開業(yè)之際，提出了“輕食 有味”的生活理念和以人為本的生活空間。“輕食”，是指更健康的食材、更簡單的烹調方式、負擔得起的美味，“有味”是指美食的滋味、互動的趣味以及菜品背后的人情味。

3200平方米的店面，設計風格簡約優(yōu)雅，為陸家嘴(23.640, 0.15, 0.64%)商圈寫字樓的白領們，提供元氣早餐、健康午餐、下午茶和深夜食堂待選。專注于解決白領們的“一日四餐”，并為個性獨立的白領推出了一人餐“如宴”，理念為“就算孤單一人，無論成功挫敗，也要有如宴的儀式感來犒賞自己”。

據(jù)其工作人員介紹，店內的生鮮食材區(qū)及其他相關餐品，可請大廚現(xiàn)場加工，也可半加工帶走，“我們的菜品都是請米其林廚師設計的，我們的廚師團隊中有相當部分是外聘的國際廚師。同時，RISO聘請了專業(yè)的營養(yǎng)師審核把關，并會不定期地開展美食節(jié)，邀請米其林二星大廚現(xiàn)場演示美食制作。”

百聯(lián)集團RISO項目負責人王輝稱，店內經營的商品中，生鮮占一半以上，進口商品達60%。“背靠百聯(lián)集團的供應鏈資源，RISO全球整合供應鏈，波士頓龍蝦和帝王蟹、澳洲小藍龍蝦、意大利有機米漿、海南農場基地直采的無核荔枝等都可以在RISO買到——以平民的價格。”

為了節(jié)省排隊結賬的時間，店內任何一個帶有獨特標識的員工皆可提供收銀服務，無需去收銀臺排隊，大大減少了購物時間。“我們還提供手機APP下單，并承諾60分鐘內送達，線上預付，線下取貨，”王輝介紹，還將會通過跨業(yè)組合營銷，實現(xiàn)線下活動，線上交流分享，RISO還開發(fā)了內容驅動的社群APP，同時與“i百聯(lián)”實現(xiàn)會員通、支付通、營銷通，其會員既可以是評頭品足的資深吃貨，又可以成為RISO的民星廚師，并能因其他會員的打賞而獲得更多的會員權益。

百聯(lián)集團總裁徐子瑛稱，作為百聯(lián)集團新零售業(yè)務創(chuàng)新性成果，RISO具有三大特點：一是更加注重線上線下的均衡發(fā)展，滿足消費者在任何時候、任何地點、任何方式的購買需求，線下門店是向消費者提供體驗服務的支撐點，打造融合超市、餐飲、書籍、音樂的以人為本的空間，不會簡單地把消費者都“驅趕”至線上；二是餐飲品質的把控能力強，食品餐飲比例高，滿足生鮮現(xiàn)場加工，所有餐飲團隊均為自建，在最大限度確保食物安全的同時，精心開發(fā)健康菜品，以匠心做“輕食”；三是提供情景式“解決方案”，從消費者需求角度出發(fā)，比如一款“春游包”里，集合了果汁，餐具、臺布，免水洗手液等，為消費者節(jié)省購買時間和精力。

RISO是百聯(lián)全渠道電商平臺O2O業(yè)務的核心場景之一，未來，將圍繞“輕食”“有味”的經營理念，通過多種業(yè)態(tài)模式覆蓋城市商務、住宅區(qū)，實現(xiàn)多業(yè)態(tài)布局。王輝認為，RISO最大特點在于，以線下為核心，用互聯(lián)網的思維，為消費者提供完整的體驗和服務。

百聯(lián)的新零售創(chuàng)新

百聯(lián)集團CIO金麒稱，RISO對于新零售的探索，也將在深層次引領百聯(lián)在供應鏈、數(shù)據(jù)系統(tǒng)等多個層面的管理變革，并成為百聯(lián)集團創(chuàng)新轉型提供樣本。“首先，圍繞我們的商品，通過大數(shù)據(jù)挖掘，發(fā)現(xiàn)消費者喜歡的適銷對路的產品；其次，優(yōu)化整個門店系統(tǒng)，進行全方位整合，實現(xiàn)互聯(lián)網店的概念；我們將以這個店為基礎，打造新的互聯(lián)網門店的子母系統(tǒng)既能覆蓋線下經營，又能滿足線上目標。我們已經做了‘到家’服務，‘到家’就是線上流量線下承接，庫存優(yōu)化，銷售預測，自動補貨，IP分析等都可以通過互聯(lián)網系統(tǒng)改進升級，RISO將實現(xiàn)線上線下的經營交互，”金麒介紹，第三，會把i百聯(lián)的十個業(yè)態(tài)的會員打通，現(xiàn)在i百聯(lián)剛剛上線一年，會員數(shù)量在500萬左右，通過新零售創(chuàng)新，未來將會實現(xiàn)爆發(fā)式增長。這些會員的購買數(shù)字信息化，運用大數(shù)據(jù)預測，能夠提供更多預期、更多數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，從而更精準的服務用戶。RISO還開發(fā)了內容驅動的APP，與i百聯(lián)實現(xiàn)會員通、支付通和營銷通。

值得一提的是，百聯(lián)集團針對創(chuàng)新轉型發(fā)展目標提出了“脫胎換骨”的概念：一方面改造并升級現(xiàn)有傳統(tǒng)業(yè)態(tài)和模式，提升商品、體驗、供應鏈的競爭能力，同時拓展渠道，再“+互聯(lián)網”，把百聯(lián)打造成商業(yè)零售+互聯(lián)網的產業(yè)集團；另一方面，將從頂層設計開始，完全以互聯(lián)網為基礎架構，徹底重構未來產業(yè)布局版圖。