聯商專欄：7-ELEVEn便利店誕生于美國，前身是成立于1927年的“南大陸制冰公司”，后來隨著顧客的需求變化，引進了雞蛋和牛奶，所以便利店和之前所有的零售實體店業態最大的區別就是：它是以顧客感受給予命名的業態，而不是以商品品項數或者營業面積來進行命名的業態。

7-ELEVEn之所以強大，就是把理所當然的事情，在理所應當的時候，所有人都理所應當的把事情執行下去，堅持了四十多年，并且理所應當的把成績做出來，這個“理所應當”就是強大的理由。

流通行業通常都會去偵查其它店鋪，即使是沒有想著要去模仿它，還是在不知不覺的去模仿，但是當下已經不是單純靠模仿就可以成功的時代了。

所以不要單純去模仿，要了解問題的實質，選擇適合自己的；模仿看起來是一件很輕松的事情，模仿的對象向右您就得向右，向左您就得向左，只要模仿了一次就會不自主地去在意對方的動向，也就會制約自己前進的道路，不能打造自己的差異化，漸漸掉入價格競爭的圈套，只會苦于自己給自己套上枷鎖。

地處成都市中心向南發展的核心區域內的新世紀環球中心為世界最大單體建筑，主體建筑以“流動的旋律”為設計理念，建筑以“海洋”為設計主題，衍生出“飛行之海鷗、漂浮之鯨、起伏之海浪”的建筑形態。項目總建筑面積約176萬平方米是由中央游藝區和四周酒店、商業、辦公等部分組成的一個集游藝、展覽、商務、傳媒、購物、酒店于一體的多功能建筑。

環球中心便利店之爭異常激烈，有3家7-ELEVEn便利店、1家全家便利店、1家9010便利店、4家全時、2家波波斯、1家WOWO便利店……便利店可謂遍布環球中心的每一個角落，可是，在這樣的競爭環境下，位于14樓的007便利店卻異軍突起，創造出較好的業績。

無意識的行為，007發現商機

007董事長高和友告訴筆者：當初把便利店開在14樓是因為007便利店是加盟為主，所以在總部隔出來了20㎡左右面積陳列商品，用于商品展示。商品主要以飲料、方便面、餅干為主，也沒有安排專門的員工進行銷售，顧客購買的時候，總部的員工進行結賬收錢，剛開始的時候，銷售只有幾十塊錢，隨著周邊辦公區的員工對店鋪的了解，慢慢顧客有了新的需求，最主要是為辦公區員工提供了購物的方便，比如：早餐、午餐、下午茶、辦公用品……

后來把培訓室騰出來，給這些辦公區的員工閑暇休息，銷售也逐漸由幾十塊上升了幾百塊了。就是這些變化，高和友發現了商機，強化了早餐和午餐，調整了商品結構、擴大了餐食，業績一天天在上升，由于總部面積有限，不能滿足顧客的需求，于是在環球中心12樓、14樓尋得鋪面，先后開出另外3家店鋪(14樓1家、12樓1家、9樓1家)。與總部店同在14樓的這家店鋪面積達120㎡，目前，單店日銷售額已經突破萬元。它到底做對了什么？

(1)便利店的商品結構，是由顧客決定的

“細分顧客、精準定位、增強感知、形成依賴”精準成為便利店市場的發展空間，007便利店在距離上、時間上、購物的方便上，剛好解決了上班族的早餐、午餐、下午茶問題。便利店沒有顧客模式，只要如顧客所愿，誰能滿足這一點，誰就擁有顧客的支持，一切的努力只想給顧客一個來店的理由。

(2)重視營養特色早餐

早餐復購率高，但是早餐產品的“忠誠度”不一定高，人的口味很容易膩，這個時候需要變著花樣來滿足消費者。一般便利店的包子都是蒸好以后進行急速冷藏或者冷凍，然后送到店鋪在蒸包機里面蒸20分鐘左右進行銷售，007便利店包子、豆漿、稀飯都采用現場制作，貨真價實，得到顧客認可，好多顧客都沖著秘制泡菜而來。

(3)采用異業聯盟，豐富商品結構，滿足上班族的需求

每天中午提供10種口味的菜品和8款面類供上班族選擇，葷素隨意搭配，光看排隊的架勢，就能看出上班族的認可度。

▲007午餐配小龍蝦，這標準還是便當的餐標嗎？

(4)下午茶時間到

為了給顧客提供一個優美溫馨的就餐、購物環境，還特別增設了休閑區域，以便顧客洽談、交流。

▲007便利店差異化商品——脆皮香蕉

▲007便利店差異化商品——紅糖水果冰粉

成功沒有奇跡，全靠努力，有時間去研究其它企業成功的案例，不如多花點時間關注自己的顧客需求。

零售無定式，創新無極限，店鋪好與不好是由顧客進行判斷的，挖掘潛在顧客，關鍵在于提高區域內的顧客對于便利店的認知度，關系度也會隨之提高。同一商圈出現競爭店鋪，如同有幾家店鋪聚集在一條街一樣，店鋪越多吸引顧客的能力就越強，便利店也如此，某區域的便利店的顧客也就越多。

總結：

事業就像挖井，不要東挖挖，西挖挖，結果哪都不出水。寧愿十年挖一口井，也不要一年挖十個坑，唯有持之以恒，才會成功。心在哪里，收獲就在哪里。成功不是一夜暴富，成功靠的是日積月累、點點滴滴。

最后用日本羅森的一句話來做總結：留到最后的既不是最強的，也不是最聰明的，而是最善于應變的。

編后語：數據顯示，便利店已成為實體零售企業中增長最快的業態，中國市場也成為全球企業的必爭之地，潛力無限。但是，在高增長下面臨著來自店效和成本的雙重壓力。中國便利店行業呈現出哪些新的趨勢？未來如何突破？對此，《聯商網》特別策劃“剖析中國便利店”，通過專家分析，高管采訪，解讀典型企業的案例，一起來探討便利店的那些事。

（作者系聯商高級顧問團成員趙蓉，本文僅代表作者個人觀點，禁止轉載！）

在城市辦公區，尤其是寫字樓，CVS的商圈不是水平延伸，往往多是縱向垂直延展的。

此案例值得好好研究。不過，從RTE（即食餐點）較集中的現狀考慮，要想辦法較少損耗，增加商品的半成品化（店鋪環節以最后加工為主），避免形成大食堂的概念。

（注意多余的味道有時是雙刃劍）

開發出適合下午茶時間段的商品很不錯，爭取能在增加些品類。

還是要在MD上再做些文章。比如能否再增加一些三明治，蔬菜色拉，酸奶類等輕食類品種，爭取再增加50%的收入？

～濟周20180723