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聯商專欄：家樂福大中華區總裁唐嘉年說過，“中國是一個零售的實驗室，我們也是在這里做了很多的創新”。他這話主要指超市領域，但我覺得也同樣適用于時下大熱的便利店。

一、便利店的三大變化

在新零售語境下，中國市場上的便利店迎來了前所未有的創新熱潮，呈現出百花齊放、百家爭鳴的“雙百”發展格局，整個行業正在發生翻天覆地的變化，筆者將這些變化歸納為三個方面：

其一，由慢變快

便利店向來被視為“慢行業”，以日系便利店為例，7-11、羅森入華均超過20年，全家進入中國也已14年，但目前三大日系便利店仍在“千店級”規模，平均算下來，一年的開店數在10家左右，算得上是不折不扣的“慢行業”。

但最近幾年，這一現象正在改變，不必說阿里、京東的“百萬便利店”計劃，也不必提蘇寧小店年開1500店的目標，單從幾家日系便利店來看，發展也在明顯提速：

羅森1996年進入中國市場，到2013年17年內共開店350家，而目前是1662家，5年內新增1300余家，年均拓店近300家。羅森通過區域加盟的方式殺入湖北、南京等地市場，計劃在2025年前在中國開出10000家門店，截止去年8月，僅中百羅森開店已達135家。在南京，羅森與中央商場聯手，計劃3年內開店300-500家。

7-11提出，近幾年的主要任務就是快速開店，要以1-2年在一個城市布局的速度推進門店增長，主要城市每年保持30-40家門店。去年12月，南京金鷹獲得7-11在江蘇20年特許經營權，很快宣布3年內在江蘇開1000店。

全家計劃在2024年前在華實現萬店布局，為實現這一目標，其將全國人口超過100萬的城市均列入目標市場，在200個目標市場成立了250多個事業部，到2020年前每個事業部開店不少于30家，即2020年前在全國共開店7500家。

本土便利店拓店也全面加速，Today便利店最初6年只開了30多店，而2014年以來開店300多家；美宜佳去年宣布開店過萬，旋即宣布進入上海、江蘇、浙江、海南等地……

便利店變快還表現在鮮食工廠和自有品牌等基礎設施的建設上，過去一般認為達到百店連鎖規模才能建設鮮食工廠、發展自有品牌，而如今，一些便利店品牌剛開出10家左右的門店就開展這方面的搭建。

在資本驅動下，各大便利店都“舍命狂奔”，加速外延式擴張，這是一個非常顯著的變化。

其二，由少變多

這里主要指便利店形態，過去基本是兩類，一類是夫妻老婆店等原生態非典型便利店，二是連鎖便利店，這類便利店以日系便利店為師，基本以日式便利店面目呈現。

而如今，便利店的“變形”可謂腦洞大開、突破想象，從模式、業態、商品、服務等維度進行創新的便利店不計其數，跨界經營、試水線上、入駐平臺、發展到家業務等“新零售便利店”雨后春筍般地涌現出來，便利店的多元化浪潮席卷全國，形態與種類極大豐富。

最直觀地看，“便利店+業態”已成常態：“便利店+生鮮”，“便利店+書店”，“便利店+咖啡”，“便利店+文具”，“便利店+花店”，“便利店+烘焙”，“便利店+智能販賣機”，“便利店+網易嚴選”……“+”的內容五花八門，讓人眼花繚亂，也極大地豐富了便利店的形態、面貌，使便利店呈現出越來越多的個性和特色。

有評論認為，“便利店+業態”好比“微信+插件”，在增加服務的同時獲取更多流量和收益。不過筆者認為，其出發點可能只是因地制宜地搞差異化經營。

能夠看到的變化還有“便利店+IP”，如蘇果+托馬斯，蘇果+多魚，永輝+反斗聯盟，羅森+火影忍者，羅森+芭比等等，+IP主要目的在于針對目標群體，提升顏值、時尚度及集客力。

再一個就是數字化、智能化技術、設備廣泛應用，如電子價簽、智能大屏、自助收銀、刷臉支付等等，還有無人化技術的應用，這可能是未來的一個趨勢，無人便利店雖然遭遇低谷，但我看好小麥鋪、猩便利、繽果盒子等品牌便利店，無人與有人或長期共存，無人店未來有可能成為便利店的重要一極。

業務在線化、服務到家化也是便利店領域的顯著變化。《2018中國便利店發展報告》數據顯示，36％的便利店引入了網絡零售，這部分企業網絡銷售占比約1成；7-11、羅森、全家等便利店等數千家便利店入駐京東到家，與美團外賣等平臺合作的便利店也在快速增長之中，便利店通過與電商平臺合作，為更多消費者提供優質產品與舒適體驗，同時，通過在收銀支付、門店營運、顧客關系等方面的數字化創新，便利店不斷地創新業務模塊、提升運營效率、深沉消費數字。

其三，由重變輕

阿里、京東的“翻牌”式改造是一種輕模式，7-11、羅森的“區域加盟”也是一種輕模式，市場上還有很多主打松散型加盟的本土便利店，也都是輕模式的代表。

筆者感覺，便利店發展有從原來的緊密型加盟、標準化管理、規范化運營向整合式發展、并購式擴張、供應鏈輸出等方向發展的趨勢，這可能也是我國便利店變快、變多的主要原因。

總之，席卷市場的新零售浪潮中，在資本的大力推動下，我國便利店正在加快突破早前日式便利店的固有模式，呈現出狂奔式拓店、顛覆式創新、融合式發展的態勢，以一種突破行業規則、甚至是讓人看不懂的方式“舍命狂奔”，與年輕人的消費習慣交匯對接，正在深刻改變便利店市場格局、競爭格局。

二、便利店的五大走向

多年來，中國便利店師承日本同行，日本便利店當然有很多值得稱道之處，比如：與社區生活深度結合，以產品創新為基礎，以市場需求為導向，在供應鏈的打造上精雕細琢，在選址、選品上一絲不茍，在服務上精益求精，在店鋪的運營、管理上標準規范等，特別是快速應變差異需求，鮮食創新速度快、有深度，可謂日本零售業的一塊招牌，集中體現了日本人的嚴謹、認真和工匠精神。

但我總覺得，可能因為團隊操作的原因，早前的日式便利店總給人以沉重、刻板、緩慢的印象，尤其是主要品牌便利店年均開店10家左右的“龜速”，20多年仍不能持續盈利的狀態，與傳說中的日本便利店差距甚大，也無法很好地適應日新月異的中國市場，在半年就能決定一個行業生死（無人貨架），或成長起來一家號稱“獨角獸”企業（瑞幸咖啡）的時下，這樣的速度幾乎沒有任何機會，這也許正是日式便利店近幾年加速創新、加快發展的重要原因。

現階段，即使是最優秀的中國本土便利店品牌，與日本7-11、羅森、全家等主流便利品牌依然有很大差距，無論是營收規模、盈利水平，還是加盟管理、店鋪運營、供應鏈打造、產品創新等，都存在“代差”。但值得慶幸的是，在新零售時代，依托技術賦能、資本助力，本土便利店已突破了日式便利店的單一模式，呈現出百舸爭流、各領風騷的發展態勢，展現出了前所未有的生機與活力。

事實上，就像拼多多、網易嚴選的崛起并非沿襲傳統電商的路線圖一樣，中國便利店要實現“青出于藍而勝于藍”，同樣不能亦步亦趨地重走日本便利店的老路，在新零售這個新賽道上，本土便利店完全有機會像電子商務、移動支付一樣實現超越。

以中國市場之大、消費人口之多、經濟發展之快，培育幾家像7-11、羅森、全家這樣的優秀便利店品牌，實現對日本便利店的行業性超越可能只是時間問題，筆者猜測，今后數年，我國便利店發展或呈現以下走向：

（一）“非典型便利店”或成為重要一極

很多人不太看得起夫妻老婆店，行業協會甚至未將其納入統計，但是，那些看上去“土得掉渣”的小店，非常親民接地氣，極具韌性與活力，絕大多數都是一直盈利的，這一點強過很多看上去高大上卻還在虧損中掙扎的“正規軍”。更關鍵的是，這些小店遍布全國各地、深入街道、社區，數量高達600萬之眾——是中國連鎖經營協會公布的10萬便利店的60倍。一旦阿里、京東完成對這一龐大群體的“收編”，決不會僅僅滿足于供應鏈輸出、做一個安靜的供應商，進一步的深度改造勢在必行，電商巨頭強大的線上資源、領先的技術能力將為夫妻老婆店的破繭成蝶提供巨大想象空間。筆者猜想，改造到一定程度，阿里、京東極可能以這些小店為線下流量入口，推動電商下凡，嫁接金融服務，集成本地生活服務，這些“螞蟻雄兵”有可能織就一張大網，成為美團式生活服務平臺，屆時，必將成為連鎖便利店的強勁對手。

（二）區域便利店將長期“唱主角”

目前，除了石油系便利店，我國尚無全國性連鎖便利店品牌，但未來肯定會有，隨著便利店發展模式變輕，“區域加盟”“松散聯盟”等發展策略將加速便利店跑馬圈地，也許數年之后，我國就會誕生覆蓋全國市場的便利店品牌，蘇寧小店、永輝生活、日系便利店7-11、羅森、全家有可能實現全國性布局，美宜佳、見福、天福、Today、十足等本土便利店也可能跑得更快，也不排除還會冒出新的品牌，一切皆有可能。

但鑒于我國幅員遼闊，各地市場千差萬別，南北方差異巨大，一家便利店適應全國各地的難度很大，因此我認為，全國連鎖的便利店可能出現，但數量應該不會太多，區域便利店將成主流。這是因為與日本、東南亞國家相比，我國的一個區域如長三角、珠三角、京津冀、華中、成渝等，每一個區域市場都足以支撐便利店巨頭成長，且同一個區域的消費特點、消費習慣差異不大，有利于便利店精耕細作、深度布局，像廣東的美宜佳、福建的見福、山西的唐久、湖南的新佳宜、成都的紅旗連鎖等便利店品牌，都是從一地成長起來區域巨頭，有的正在跨區域擴張，但最后能發展為全國連鎖的應屬鳳毛麟角，大多數會是區域稱雄或跨區域領先。

在大浪淘沙式的競爭中，便利店行業集中度持續走高是必然區域，數據顯示，我國便利店品牌多達260多個，40.7％的為非連鎖經營，在高強度競爭中，這些“散兵游勇”可能很難單打獨斗，未來不是被阿里、京東們“收編”，就是被連鎖便利店品牌并購。我國未來的便利店品牌可能比日本市場多，但不太可能超過現有數量的零頭。

（三）多元化創新永無止境

目前，我國便利店已進入創新井噴期，未來這一勢頭將有增無減，各種主題店將大量涌現，業態跨界、品類混搭將更加顛覆，便利店的顏值將更高、時尚度更潮，自有品牌、自研產品也將呈現出多元化發展，服務的加載也將走向多樣化、高度集成化。新零售將成為便利店的標配，人工智能、大數據、LOT、區塊鏈等技術、設備的應用將更加普遍，便利店將成為“藝術行業”“科技行業”，行業的專業門檻、技術門檻都將水漲船高。

（四）無人化將成重要發展方向

無人便利店已經試水幾年，目前的效果并不理想，有人評價它“真無人、假便利”，繽果盒子CEO陳子林也認為“無人便利店首先是便利店，其次才是無人”。目前的主要制約有三：一是技術不夠成熟，安全性、便利性存疑；二是成本過高，難以大面積推廣；三是品類、SKU較少，體驗較差。

筆者認為，這些可能都不會成為長久制約因素，隨著技術的快速迭代，物聯網、人工智能的進步速度超乎想象，大面積的布局將攤薄成本，體驗也會越來越好。在高租金、高人工成本的重壓之下，便利店的無人化會成為一個重要方向，但無人便利店不太可能取代常規便利店，而會作為一種補充長期存在，“無人化”會成為主流，即采用“無人+有人”的混合模式，大量應用無人技術、設備，減少用工，無人的炫酷、有人的溫度兼得，“便利店+智能貨柜”就是具體表現形式之一，未來的組合形態會更多。

（五）渠道下沉是大勢所趨

當前，一二線城市是便利店競爭的主戰場，但隨著發展的提速、競爭的加劇，上海、深圳等地便利店市場已趨飽和，武漢、杭州、南京、成都等地也會很快由增量市場變成存量市場，未來幾年，更多的機會將來自三線及以下城市，這些市場中很多仍以傳統的夫妻老婆店為主，缺乏現代意義的便利店，而差距就意味著潛力和機會。更長遠地看，未來主要潛力還在中西部地區，“一路向下”“一路向西”或成我國便利店發展路線圖，開疆拓土、跑馬圈地仍時未來一段時期的重點，之后才會進入提質增效、精細運營的“慢時代”。

便利店需要“慢功夫”不假，但它正在成為“快行業”，“慢功夫”的修煉需要適應當下快節奏的發展趨勢，便利店不會重回過去慢節奏。

編后語：數據顯示，便利店已成為實體零售企業中增長最快的業態，中國市場也成為全球企業的必爭之地，潛力無限。但是，在高增長下面臨著來自店效和成本的雙重壓力。中國便利店行業呈現出哪些新的趨勢？未來如何突破？對此，《聯商網》特別策劃“剖析中國便利店”，通過專家分析，高管采訪，解讀典型企業的案例，一起來探討便利店的那些事。

（作者系聯商專欄作者老笑，本文僅代表作者個人觀點，禁止轉載！）