如何在競爭中取得勝利？“人無我有，人有我優，人優我轉。”
                                                                                                     ——題記

        生鮮行業的市場份額爭奪戰即將進入白熱化，如何在激烈的競爭中勝出，這是每一個參與生鮮角逐的企業現階段必須深思的問題。

        近些年，生鮮行業成了投資人和創業者眼中的“香餑餑”，無論是生鮮大佬，還是投資機構，都紛紛斥巨資進軍生鮮領域，拿著刀叉在“生鮮蛋糕”面前躍躍欲試。然而，生鮮這塊蛋糕雖大，但不是你想吃就能吃得到。想要擁有分配蛋糕的主導權，你必須讓你的生鮮運營系統足夠強大。

        面對生鮮行業群雄并起的局面，菜場該如何升級呢？

        任何一個行業，客戶是企業的命脈，因此，洞悉客戶的消費趨向很關鍵。現如今，一個新的理念越來越受到企業的推崇和社會的認可，那就是——消費升級。也就是說，人們的消費能力、消費觀念都將進入一個更高的層次，這就要求企業也要不斷改革創新，做好企業各項升級工作，以匹配市場需求。

        現階段生鮮行業競爭激烈，農貿市場想要在競爭中突圍，在新一輪的消費升級中取勝，就必須做好以下五項升級工作：

壹.商品結構升級

        商品結構是指符合公司市場定位及商圈顧客需要的"商品組合"。對于菜場來說，商品結構就是市場所有業態對應的商品組合。

        過去，在一定程度上來說，菜場是賣方市場，賣什么菜是經營戶憑自身經驗和能找到的貨源來決定的。老百姓對菜的需求主要是滿足溫飽，因此，雜而全的商品結構也能獲得買賣雙方的需求。

        現在，老百姓對于吃更加重視和講究。全國各地的飲食習慣不同，不同收入群體對于健康、營養、味道等要求不一樣，這要求我們要改變以往“大雜燴式”的做法，對目標地區的消費者進行用戶畫像分析，把目標客戶認同度高、消費需求量大、消費頻次高的業態品類挑選進來，剔除“滯銷型”業態品類，提高單產。

商品結構升級是菜場對自身進行一次“化繁為簡”的變革，它推崇“少即是多”的生活哲學。“化繁為簡”并不是單純地減少商品品種，而是專注于滿足客戶需求的商品組合優化。

貳.品質升級

       品質升級，顧名思義，就是提升商品質量水平。但值得注意的是，這里的品質升級，是跟誰對比呢？

1、跟自己比。

        只有優于過去的自己才能獲得良好的發展。對于農貿市場來說，菜的品質升級是在激烈的競爭環境中繼續保持優勢必須采取的措施。

       跟自己比，菜場在菜的品質上的升級，主要是食品安全、新鮮度和對應服務上的提升。

2、跟他人比。

       跟競爭對手比，最重要的是做到差異化。“正宗的本地菜”大多在農貿市場里，自產自銷區域的菜更是將“土味”、“天然”、“健康”的優勢發揮得淋漓盡致。農貿市場必須把菜的“土味”、“天然”、“新鮮”這些能體現農產品品質差異化的升級做精做深，才能在與競爭對手的PK中勝出。

叁.包裝升級

        說到包裝升級，就不得不提到品牌。長久以來，我們一直稱農貿市場為老百姓的“菜籃子”、“米袋子”，人們很難將這樣的民生場所和“品牌”二字聯系起來。然而，隨著老百姓品牌消費意識的養成，品牌農產品、品牌農貿市場也將成為民生需求，需要引起重視。

       內涵都需要通過外在言行舉止來體現，農產品的品質也需要通過恰當的包裝來傳遞。因此，在包裝方面，農貿市場也需要根據農產品的品牌調性，引導經營戶做好相關的包裝設計，通過包裝升級更好地展示商品的品質。

肆.陳列升級

      陳列是用靜態的物品來營造動態的氛圍。好的陳列能讓整個空間變得豐富、熱鬧而充滿活力，這對于吸引客戶進店、延長在店內停留時間以及做出購買行為都是十分有利的。

關于生鮮陳列，大家可以參考下面文章中的做法，結合自己菜場的實際情況來靈活運用。農貿市場管理方需要加強對經營戶的陳列知識培訓，讓經營戶行動起來，讓菜場的陳列升級工作普惠所有經營戶。

生鮮攤位陳列大全，總有幾款適合您！（點擊查看）

伍.營銷升級

       無論是商品結構、品質、包裝還是陳列，所有的升級最終目的只有一個，那就是：讓客戶買單。因此，營銷升級是至關重要的一步。“酒香也怕巷子深”，在信息爆炸的今天，如何讓客戶在海量的信息中注意到你，如何讓客戶在眾多選項中選擇你，這是一項極具挑戰性的工作。

       較之其他行業，菜場的營銷本身就處于相對落后的階段，甚至有的菜場根本沒有營銷的概念。比如2017年的直播，放在其他行業大家都司空見慣，但在菜場里就成了新聞，大學生視頻直播賣菜成為人們津津樂道的話題。因此，菜場里的營銷升級空間較大。

       那么，如何做好農貿市場里的營銷升級呢？其實很簡單，讓農貿市場的營銷與時代同步就可以了，線上能與電商一較高下，線下能領先超市。關于農貿市場的營銷，下面的文章大家可以參考借鑒：