36氪從多位接近美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的人士處獲悉，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)到家事業(yè)群正在孵化一個(gè)名為“菜大全”的新項(xiàng)目，該項(xiàng)目從屬于“閃購(gòu)”品牌，負(fù)責(zé)人為肖坤，向美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中匯報(bào)，目前總部團(tuán)隊(duì)在十幾人左右，已在北京上海武漢試點(diǎn)運(yùn)營(yíng)。據(jù)了解，肖坤是到家事業(yè)群賦能業(yè)務(wù)線負(fù)責(zé)人。

36氪就此向美團(tuán)點(diǎn)評(píng)求證，對(duì)方表示該項(xiàng)目屬實(shí)，正在武漢等城市試點(diǎn)，且試點(diǎn)情況良好，攤主收入有數(shù)倍上升。“美團(tuán)閃購(gòu)此次試點(diǎn)，希望用數(shù)字化賦能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，幫助菜市場(chǎng)升級(jí)線上經(jīng)營(yíng)。”美團(tuán)點(diǎn)評(píng)官方表示。

這個(gè)項(xiàng)目之所以值得關(guān)注，是因?yàn)閺娜ツ晗掳肽昶穑�美團(tuán)點(diǎn)評(píng)扭轉(zhuǎn)“無(wú)邊界”打法，開(kāi)始聚焦“food”主賽道，審慎入局和投入新業(yè)務(wù)，這是今年以來(lái)屈指可數(shù)的新項(xiàng)目。

“美團(tuán)閃購(gòu)板塊去年增長(zhǎng)最突出就是菜市場(chǎng)品類，年對(duì)年增長(zhǎng)超過(guò)200%。”一位接近美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的人士稱。毫無(wú)疑問(wèn)，這讓美團(tuán)點(diǎn)評(píng)看到了平臺(tái)模式下生鮮品類的勢(shì)能。

這個(gè)動(dòng)作也意味著，目前美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在用兩種模式探索生鮮到家，一個(gè)是年初上線的自營(yíng)前置倉(cāng)業(yè)務(wù)“美團(tuán)買菜”，另一個(gè)就是“菜大全”。“美團(tuán)買菜偏向生鮮、水產(chǎn)品，菜大全偏向綠葉菜。”另一位接近該項(xiàng)目的人士告訴36氪。

“菜大全”的模式是菜場(chǎng)代運(yùn)營(yíng)，也就是整合一個(gè)菜市場(chǎng)中各家攤販們的菜品，做品控、打包，再以獨(dú)立品牌的形象，入駐到外賣平臺(tái)上。簡(jiǎn)而言之，就是解決菜場(chǎng)攤販不懂運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題，把菜市場(chǎng)搬到線上。目前該模式下規(guī)模較大的玩家是菜老包、菜公社，這兩家都是同時(shí)入駐了美團(tuán)和餓了么。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)總裁王慧文曾經(jīng)公開(kāi)總結(jié)過(guò)閃購(gòu)業(yè)務(wù)遇到的幾大問(wèn)題：貨品標(biāo)準(zhǔn)化困難，買到的菜／水果跟線上展示不一致；超市商家的低利潤(rùn)率無(wú)法覆蓋打包、分揀、配送成本；超市的吞吐能力不足；IT系統(tǒng)跟線上對(duì)接不暢。目前來(lái)看，菜大全選擇的方向是繞開(kāi)超市、只做菜場(chǎng)（瞄準(zhǔn)此前沒(méi)有上線的增量商戶）的對(duì)接，并親自介入平臺(tái)和攤販中間一層的運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)。

據(jù)36氪了解，菜老包和菜場(chǎng)攤主、美團(tuán)三方的加價(jià)分成模式是：菜老包從菜攤手上采購(gòu)商品，加價(jià)40%賣給平臺(tái)消費(fèi)者，菜攤商戶分走28%，美團(tuán)分10%，剩余2%歸菜老包。

可以看出，這個(gè)模式下由于菜場(chǎng)的菜品價(jià)格本身較低，且用戶對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)的菜品價(jià)格不敏感，因此有相對(duì)可觀的加價(jià)空間，也令代運(yùn)營(yíng)方和平臺(tái)方都能享有一定的利潤(rùn)。

今年1月，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在上海推出“美團(tuán)買菜”，之后進(jìn)入北京、武漢。在不久前美團(tuán)二季度財(cái)報(bào)會(huì)上，美團(tuán)創(chuàng)始人王興專門提及這一業(yè)務(wù)稱“在北京和上海目前初顯成效”。比起“美團(tuán)買菜”采取的前置倉(cāng)做法，菜大全顯然投入更低，也沒(méi)有供應(yīng)鏈壓力，毛利相對(duì)更薄，但有規(guī)模潛力。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聚焦“food”主賽道、在戰(zhàn)略上進(jìn)行收縮已經(jīng)顯現(xiàn)成效，帶動(dòng)今年二季度全公司首次整體盈利。但生鮮到家業(yè)務(wù)是貼近美團(tuán)點(diǎn)評(píng)主賽道的業(yè)務(wù)，并且是下一個(gè)高頻、剛需場(chǎng)景，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)也不容許自己錯(cuò)過(guò)。

（來(lái)源：36氪 喬芊、蘇建勛）