一個新開的水果店，在開張之期總有那么幾天的火爆期。原因一，因為“新“，容易產生顧客想來看看的好奇心；原因二，因為印發傳單的宣傳，會使更多的人知道有個新水果店正在開張；原因三，因為宣傳單上多種時鮮水果的低價促銷更能吸引顧客的光臨。
鮮豐水果從一個新開水果店在開張之期的火爆程度，直接就能看出這個水果店究竟能夠走得多遠：如果是相當火爆，就證明這個水果店從選址，到宣傳，再到進貨與消費人群消費檔次的吻合度，是做得相當到位的；如果開張就遇冷，就說明，這個水果店在這三個方面會有所欠缺：1，人氣的欠缺，一個水果店的選址，首先要考慮的是消費的人群，而這個消費群體的最佳結構是周圍能鎖定的固定消費人群為60％，流動消費人群為40％。2，宣傳是否到位，如果在水果店選址時，周圍可鎖定的消費人群能達到60％，那就是宣傳還沒有做到位，還沒能復蓋到這個60％的人群。3，如果宣傳已經到位，那就是傳單上的那些低價促銷的水果單品優惠促銷的低價力度不夠。因為，只有實惠才是吸引顧客前來消費的真正動力。……
說了這么多，究竟要如何才能提升一個新開水果店的營業額呢？我認為還是要從這三個方面入手：1，在開張火爆期后繼續以低價促銷吸引人氣；2，以貨真實卻價低而贏得口碑；3，以會員卡制度，適當返點去盡量的留住每一個顧客�！�
當然，以上所要做的前提是：這個水果店的位置周邊是否有可以吸引到的60％的固定消費人群，最終目的是：想方設法把他們吸引過來后能把他們留住。因為，新開水果店的營業額是由人氣的旺衰所決定的。
一個新開水果店，在開張初期的首要任務不是以賺取利潤為主，而是以提高知名度，吸引人氣，留住人氣為主的。所以，在水果店新開張的頭三個月，都要以低價打折促銷，提升營業額來攢聚人氣。比如，一般老水果店是以賣水果要得純利25％，毛利要以40％，損耗算15％，來為水果定價的，而新開水果店就只能從整體得純利10％，得毛利25％，損耗減15％，來綜合為水果的各個單品定價了。當然，如果等水果店攢取了足夠的消費人氣，這種薄利多銷，提升營業額的模式，不但可以非常有效，而且還能降低損耗，間接提升所得的純利。比如，老水果店賣水果毛利雖然能達到40％，除去損耗15％，純利可得25％，可每天的營業額只有2千，則每日會得到500元的收入；而新水果店，賣水果的毛利只有25％，因為人氣旺，損耗卻可控制在10％，純利也可得15％，但每天的營業額能達3千以上，則每日也會得到500元的收入，而且還會有很大的上升空間。……
鮮豐水果綜上所述，一個選址得當的新開水果店，首要任務是要以吸引人氣，留住人氣，提高知名度為主的。而要做到這一點，就要借水果店還在人們好奇心想來看看的“新“之際，多做宣傳，再配以低價促銷的力度和熱度，實行辦理會員卡賣水果返利的優惠制度留住人氣。這樣，不但能提升店中的營業額，收入也不會減少大多，還能使水果店走在穩步上升的良性軌道之上。
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