36氪獲悉，新式茶飲品牌「小滿茶田」正式完成數(shù)千萬Pre-A輪融資，本輪由元禾原點(diǎn)領(lǐng)投，海石投資、美團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人干嘉偉跟投，老股東險(xiǎn)峰、BAI、尚承嘉尋全部進(jìn)行追加投資。小滿茶田創(chuàng)始人劉子正告訴36氪，本輪資金主要用于核心城市門店拓展和上游供應(yīng)鏈打造。

小滿茶田成立于2019年，主打以車?yán)遄訛榇�表的“高價(jià)值感”杯裝鮮果茶飲。團(tuán)隊(duì)由前華平投資人劉子正、美團(tuán)點(diǎn)評資深成員樓靈遠(yuǎn)，以及來自星巴克、美心集團(tuán)的資深營運(yùn)團(tuán)隊(duì)組成。

劉子正告訴36氪，當(dāng)前800億元的飲品市場，年增速高達(dá)25%，但傳統(tǒng)奶茶品類的天花板明顯，健康新鮮的水果茶迎來上升期。但行業(yè)主要問題是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)急需建立壁壘。產(chǎn)品更獨(dú)特、品牌力更強(qiáng)、拓展速度更快且更具供應(yīng)鏈優(yōu)勢的玩家會(huì)占據(jù)上風(fēng)。

“高價(jià)值感”是小滿茶田選擇車?yán)遄幼鳛榍腥肟诘母�本原因，其門店爆款“巨星車?yán)遄訉毑夭琛弊阕阌昧?2顆車?yán)遄吁r果。”劉子正表示，高價(jià)值感的超級(jí)單品是茶飲市場消費(fèi)重要趨勢。用戶需要在16元-25元這個(gè)價(jià)格帶獲得更好的體驗(yàn)，其中包括更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更好的可獲取性，而傳統(tǒng)臺(tái)式品牌沒有滿足這個(gè)需求。

產(chǎn)品方面，大部分水果本身沒有壁壘，但車?yán)遄邮莻�(gè)例外，單價(jià)較高且自帶話題度，小滿茶田在大幅加量同時(shí)，不斷通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈端投入將產(chǎn)品價(jià)格壓低，向用戶傳遞“更好喝、更高性價(jià)比”的產(chǎn)品價(jià)值感。

小滿茶田產(chǎn)品圖，圖據(jù)受訪者

劉子正表示，很多有價(jià)值感的食材正處于有品類無品牌、前端交付形態(tài)單一的“原始階段”。但傳統(tǒng)的渠道很難建立品牌心智。這就給了“不斷吸收新元素創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)內(nèi)容”的茶飲行業(yè)一個(gè)機(jī)會(huì)。小滿茶田不止于車?yán)遄樱�核心能力建立在“持續(xù)挖掘超級(jí)品類，并將其產(chǎn)品化，形成爆款系列”，目前已經(jīng)形成一套體系化打法。未來會(huì)繼續(xù)圍繞“高價(jià)值感”，有節(jié)奏地釋放超級(jí)品類。

堅(jiān)實(shí)的后端供應(yīng)鏈也是保證這一玩法的核心之一。劉子正表示，鮮果由于損耗相對較大，堅(jiān)持“同一時(shí)間段聚焦一個(gè)品類”的爆款打法，是有效控制損耗并占領(lǐng)用戶心智最效率的方式。

然而面對全新的品類，還是有諸多挑戰(zhàn)，例如車?yán)遄吁r果價(jià)格波動(dòng)較大。為了緩解車?yán)遄庸��?yīng)鏈壓力，小滿茶田選擇與包括中國最大的車?yán)遄舆M(jìn)口商金果等上游頂級(jí)供應(yīng)商合作，同時(shí)深耕國內(nèi)產(chǎn)地，建立了“進(jìn)口商–國內(nèi)產(chǎn)地–經(jīng)銷商”三層供應(yīng)體系。

同時(shí)，新品類的產(chǎn)品化必然經(jīng)歷挑戰(zhàn)，小滿茶田堅(jiān)持在20-25元的價(jià)格帶建立強(qiáng)心智，這就使得毛利率一度承壓。為了解決這個(gè)問題，小滿茶田采用了自主研發(fā)核心物料的打法，自主研發(fā)了國內(nèi)第一款常溫果茸，對高價(jià)品質(zhì)不穩(wěn)定的進(jìn)口貨形成替代，同時(shí)大力發(fā)展自身的凍果技術(shù)，很大一部分程度解決了鮮果的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、使用的諸多不便。跑通供應(yīng)鏈后，目前小滿茶田的產(chǎn)品毛利率已經(jīng)爬坡到65%以上。

劉子正表示自己有兩個(gè)堅(jiān)持，一是堅(jiān)持40平米小店超高坪效的店型和區(qū)域強(qiáng)管控加盟的發(fā)展戰(zhàn)略，“為了前端門店可以快速復(fù)制，后端才走過了這么痛苦的路徑”。目前小滿茶田北京主力門店坪效均過萬，回本周期6個(gè)月內(nèi)；易于復(fù)制的下沉城市的小店版本，日銷也可以上萬，是傳統(tǒng)coco快樂檸檬的2-3倍。

第二個(gè)堅(jiān)持是高端水果茶飲平價(jià)化。18-25元是新一批用戶消費(fèi)起來完全無壓力的價(jià)格帶。“我們認(rèn)為30塊以上確實(shí)不缺乏好產(chǎn)品，15元以下也不缺性價(jià)比。但是18-25元的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，會(huì)是未來最重要的戰(zhàn)場，而這部分的競爭才剛剛開始。”

門店圖，圖據(jù)受訪者

對于擴(kuò)張路徑，劉子正表示“極致也不一定好”，極致的直營和加盟可能都會(huì)遇到各自的瓶頸。小滿茶田做了三件事情：一是整個(gè)產(chǎn)品、sop、供應(yīng)鏈和門店模塊化建設(shè)都以復(fù)制和快速擴(kuò)張為導(dǎo)向，打下好的基礎(chǔ)；二是以直營賦能加盟，區(qū)別于傳統(tǒng)品牌，小滿茶田堅(jiān)持一線城市核心商場開設(shè)直營，建立區(qū)域標(biāo)桿、設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)輻射周邊。核心城市直營管控，其他區(qū)域在選址開發(fā)和產(chǎn)品培訓(xùn)上做到強(qiáng)管控，保證速度的同時(shí)不犧牲品牌。三是深耕商業(yè)地產(chǎn)關(guān)系，不僅目前開業(yè)的門店都是a類商圈、a類位置，而且和大悅城、華潤、龍湖等大型商業(yè)地產(chǎn)深度合作，為全國拓展打下基礎(chǔ)。

擴(kuò)張方面，小滿茶田以頂級(jí)商圈高流量小店為核心，逐漸向餐飲層、地鐵層、街鋪等場景等進(jìn)行滲透，覆蓋各個(gè)場景所需。據(jù)悉，小滿茶田接下來計(jì)劃圍繞北京、上海進(jìn)行重點(diǎn)擴(kuò)張，主要輻射京津冀和江浙滬。劉子正告訴36氪，目前門店數(shù)量突破20家，至年底預(yù)計(jì)開出30家店，預(yù)計(jì)明年將開店300家。

品牌創(chuàng)立至今，小滿茶田到店流量充沛，始終保持大眾點(diǎn)評各城市飲品熱門榜第一名，小紅書相關(guān)筆記評論超過30000條，且99%為用戶自傳播。劉子正告訴36氪，小滿茶田目前處在1.0階段，即核心城市建立品牌和供應(yīng)鏈壁壘。明年會(huì)進(jìn)入2.0階段，緊緊圍繞“打造超級(jí)品類”和“低線城市小店快速復(fù)制”兩條主線發(fā)展。劉子正認(rèn)為，茶飲行業(yè)的競爭才剛剛開始。