來源/趣解商業(yè)

近兩年，新茶飲屢屢因為食品安全問題引發(fā)討論。前不久，茉酸奶被曝出使用過期原料、偷工減料等，如今“新茶飲第一股”奈雪的茶也被發(fā)現(xiàn)疑似售賣過期蛋糕。

1.奈雪的茶售賣過期蛋糕？

據(jù)媒體報道，該消費(fèi)者6月9日在奈雪的茶買了一份茉莉初雪蛋糕卷，但其包裝上的標(biāo)簽卻寫著“制作開始：24-06-08 22:52，此日期前最佳：24-06-08 23:59”。據(jù)此，該消費(fèi)者懷疑自己買到了過期的蛋糕，于是將此事發(fā)在了社交平臺上。

對此，奈雪的茶回應(yīng)稱，這款蛋糕卷并沒有過期，只是員工貼錯了標(biāo)簽，員工錯將原料的解凍標(biāo)簽貼在了產(chǎn)品上，實際上，這款蛋糕確實是6月9日當(dāng)天現(xiàn)做的，店內(nèi)有監(jiān)控可以證明。并表示已經(jīng)向客戶解釋，同時將全面加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)。

圖片來源：微博截圖

從奈雪的茶的回復(fù)來看，這只是內(nèi)部管理不到位導(dǎo)致的員工失誤，因此有網(wǎng)友認(rèn)為，是該消費(fèi)者上綱上線，再說，生產(chǎn)到過期就一個小時七分鐘，很明顯不正常。但也有網(wǎng)友認(rèn)為，做錯了就是做錯了。

相關(guān)詞條下，有網(wǎng)友分享了自己的經(jīng)歷。該網(wǎng)友曾在奈雪的茶買到了發(fā)霉的蛋糕，找門店理論時門店卻說是因為網(wǎng)友沒有盡快食用，最后僅賠償了該網(wǎng)友100元。今年，還有消費(fèi)者在奈雪的茶飲品中喝到了塑料片。黑貓投訴平臺上，有網(wǎng)友投訴在奈雪的茶飲品中喝到了鐵片、蟲子等異物，在面包中吃出了活蟑螂等。

圖片來源：黑貓投訴

除了奈雪的茶，近日茉酸奶頻頻因為食品安全問題引發(fā)關(guān)注，蜜雪冰城、滬上阿姨等新茶飲品牌也曾被曝出食品安全問題。這背后反映了新茶飲品牌持續(xù)擴(kuò)張下對門店管理不到位、對產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)格的問題，尤其是加盟店。《新京報》記者臥底一茉酸奶加盟店時，該店店長多次使用過期燕麥制作酸奶，并表示：“沒事，把袋子扔了就行。”

2.“新茶飲第一股”面臨挑戰(zhàn)？

前段時間，奈雪的茶發(fā)布了2023年財報，除稅后溢利為1116.6萬元表明，奈雪的茶終于實現(xiàn)了上市以來首個年度盈利。除此以外，51.64億元的總營收也是上市以來最高。奈雪的茶營收增加或許與其門店收入增加和降本增效有關(guān)。2023年，奈雪的茶直營門店收入同比增加18.22%，門店經(jīng)營利潤同比增長76.38%。與此同時，去年，奈雪的茶的原材料、人力、租金等成本同比在下降。

圖片來源：雪球

另一邊，奈雪的茶還公布了2024年一季度運(yùn)營情況。2024年一季度，奈雪的茶新增23家直營門店，關(guān)閉28家直營門店，截至3月31日，奈雪的茶擁有1500多家直營門店和200多家加盟門店。奈雪的茶能擁有200多家加盟店，一方面得益于2023年放開了加盟，另一方面也是因為今年2月，調(diào)整了加盟政策，降低了加盟門檻。

不過，相較于早就啟用加盟策略的其他新茶飲品牌，奈雪的茶放開加盟較晚，加盟的門檻也相對較高。如今奈雪的茶仍舊堅持“大店”策略，因此要求單店合作和多店合作的加盟商資金和資產(chǎn)證明分別在80萬元及以上和200萬元及以上，并且門店面積也要在40平方米以上。而茶百道、蜜雪冰城等品牌，不僅對門店面積和加盟商資金的要求更低，還有各種補(bǔ)貼政策。

這也導(dǎo)致，奈雪的茶調(diào)整加盟策略本意是為了爭取更多加盟商，但實際上加盟門店的規(guī)模卻不如其他品牌。截至2023年底，茶百道的加盟店數(shù)量為7795家，蜜雪冰城則早已上萬。

除此以外，奈雪的茶股價總體也在下跌。截至6月11日收盤，僅為2.34港元/股。“新茶飲第一股”似乎在漸漸失去優(yōu)勢。

3.奈雪的茶前路在哪里？

如今的新茶飲市場，一方面市場規(guī)模增速放緩，另一方面品牌之間的競爭也在加劇。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年新茶飲市場規(guī)模為3333.8億元，同比增加13.5%，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)到3749.3億元，同比增加5.7%。行業(yè)增速逐漸放緩的同時，新茶飲品牌之間的競爭也變得更加激烈。喜茶、奈雪的茶等高端品牌降價、買一送一，不斷降低姿態(tài)；中端品牌茶百道則在去年發(fā)布了“好茶為底，制造新鮮”的全新品牌定位，將通過使用好原料來提升飲品質(zhì)量；中低端品牌蜜雪冰城也對蜜桃四季春、咖啡系列產(chǎn)品進(jìn)行了優(yōu)化升級。同時，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨還在爭相上市。那么除了降價和放開加盟，奈雪的茶還有何應(yīng)對措施？

圖片來源：艾媒咨詢

奈雪的茶在2023年財報中表示，除了通過加盟店開拓中、低線城市以外，還將“持續(xù)加密一線、新一線和重點二線城市茶飲店網(wǎng)絡(luò)”，也就是說，一二線城市仍是奈雪的茶的重點。與此同時，奈雪的茶還將出海尋求出路。目前，奈雪的茶正在籌備新加坡、英國、美國等地的門店。

奈雪的茶雖作為“新茶飲第一股”，但新茶飲行業(yè)后來者頗多，也不缺少表現(xiàn)優(yōu)異的品牌。隨著其他品牌競逐資本市場，屆時新茶飲行業(yè)大概率將迎來第二輪廝殺。