國潮當道，國貨崛起，頗具歷史文化底蘊的老字號企業再次站在了消費市場的風口。

近年來，合肥市高度重視“老字號”企業發展工作，通過政策引導、組織評選、展覽展銷、動態管理等系列舉措，助力同慶樓、公和堂、柏兆記、詹記、合肥百大、劉鴻盛、陶永祥等47家“老字號”企業守正創新、穩步發展。

面對“挑戰”與“機遇”，合肥的老字號企業積極擁抱變化，通過創新產品、更新營銷策略等方式，重煥“新生”，成為新的消費增長點。據合肥市商務局不完全統計，合肥47家老字號企業2023年實現營業額超百億，凈利潤超6億元。

近日，記者走進位于合肥的部分“中華老字號”企業，探尋企業如何擦亮“老字號”金字招牌，成為新的時代“弄潮兒”。

點“數”成金迎新客

1959年8月，位于長江路中段的“合肥市百貨公司”正式開業，作為當時的“安徽首店”，逛百貨大樓是一件名副其實的時髦事兒。逢年過節采買節禮，家有喜事置辦大件，百貨大樓見證了一代代合肥人成家立業，也親歷著合肥商貿市場的日新月異。

“隨著數字化時代的到來，合肥百貨大樓堅持以‘一切業務數據化，一切數據業務化’為導向，深入實施‘數字百大’工程�！焙戏拾儇洿髽屈h委書記、總經理秦蕓在接受記者采訪時表示，合肥百貨大樓作為安徽省商貿流通龍頭企業，正在積極構建合肥國家骨干冷鏈物流基地，整合線上線下一體化運營，發展集中采購、統倉統配、即時零售等數字化轉型業務模式。

乘著數字化東風，精準對接供需。合肥百貨大樓根據市場需求和消費者喜好，選擇暢銷商品和主銷商品，以全品類滿足消費者多元化需求；聚合線上小程序入口，構建百大統一線上平臺，為百大新老用戶提供更便捷、更省心的線上購物新渠道。

面對營銷新潮流，合肥百貨大樓作為老字號躬身入局。構建直播矩陣，組建公司特色主播團隊，實現“柜柜能直播、人人當主播”；創意打造網紅打卡點，充分利用門前廣場，開展各類特色營銷活動；拓展年輕人喜歡的二次元、寵物友好等關聯品類，極大地吸引年輕消費群體。

“65歲的百大在幾代人的匠心傳承下如同多年老友一樣，充滿情懷、承載記憶，亦能與時偕行，更具創新、更加多元與包容。”秦蕓表示，合肥百大正在籌劃65周年慶的系列營銷宣傳，希望提升品牌知名度和吸引消費者，尤其是年輕消費者。

隨著數字生活方式的普及,不止于商貿市場，餐飲行業也正面臨著一場“看不見”的數字化升級浪潮。如果鄉愁有味道，對于安徽人來說一定少不了一碗老母雞湯———老鄉雞。

“在眾多餐飲品牌中,老鄉雞率先進行數字化轉型,并取得了顯著成效。消費者對其給予了高度評價，認為老鄉雞的產品質量和服務都具有出色的性價比�！卑不绽相l雞餐飲有限公司公共事務部總監吳月峰告訴記者，目前老鄉雞已在全國擁有門店1300余家，分布在安徽、江蘇、湖北等全國多地，日均進店客流約80萬人次。

想要讓物美價廉且質效雙優的產品惠及更多消費者，不僅需要企業造福于客的信念，更離不來數字化的助力。據介紹，從2016年起，老鄉雞就開始了數字化轉型，不但引進了洗碗機、煮飯機、炒菜輔助機器人等設備，還引進和創新使用了自助打飯機和自助收銀機、智能消毒柜等，現已更新換代至第三代餐廳機器人。

“數字化幫助企業打通一、二、三產，實現產業鏈的智慧運營管理。”吳月峰表示，老鄉雞集團起步于1982年，歷經40年發展，從田間地頭到百姓餐桌，作為全國中式快餐行業中，唯一一家集后端養殖、中端加工、前端銷售為一體的全產業鏈企業，老鄉雞走出了一條現代農業產業化發展之路，2021年12月老鄉雞被認定為第七批農業產業化國家重點龍頭企業。

匠心傳承“古早味”

一塊招牌，一段故事，老字號是城市的文化名片，也是時光的見證。

“香、脆、酥……”在合肥市城隍廟的中華老字號、安徽老字號陶永祥店內，市民吳阿姨一邊挑選食品一邊對記者說，“‘炒貨大王’陶永祥的休閑炒貨食品最能勾起合肥老一輩人‘鄉愁’”。

“從我的曾祖父一代一代傳下來，傳承就成了一件水到渠成的事�！焙戏侍沼老橛邢挢熑喂�司總經理、陶永祥號第四代傳人陶明亮說，自己在攤位柜臺前長大，耳濡目染，從小就有一種責任感和使命感。

“不同時期的人擁有不同的消費習慣，我們會在產品的配比上做一些微量調整，但是始終堅持的還是那些傳統的工藝、傳統的配方、傳統的原料，老技藝的傳承才能讓老味道始終如一�！碧彰髁琳f，在這個機器盛行的時代，陶永祥的每一�；ㄉ�依然堅持手剝。手剝花生和機器剝殼不管從口感還是最終花生衣的完整度、色澤都不一樣，每一粒飽滿、完整的花生背后都沉淀著匠心。

據了解，陶永祥號始于1912年，歷經四代，傳承百年，售賣的糖食炒貨深受食客喜愛，如今遠銷海內外。

始于1955年的詹記，同樣也是堅持古法手工制作，以傳承中華糕點經典味道為愿景，歷經多年的發展，一城一足跡，一躍成為中式糕點國民品牌。

記者走進合肥市宿州路詹記店內，明亮的櫥窗里琳瑯滿目，擺滿了糕點大師當天制作的招牌桃酥、無水蜂蜜蛋糕等產品，種類豐富。

“以‘一塊桃酥’為源點，延續古法精髓、堅持手工制作，現布局全國超200家直營門店，2023年共賣出約1.3億枚桃酥，讓幸福味道傳遞至千家萬戶�！睋�合肥詹記食品有限公司總經辦總監張健介紹，“為獲得更多新生代、多元化顧客群體的喜愛，在保持品牌識別前提下，塑造全新主題概念店，主旨是為打造一個全品類現烤烘焙概念空間，以‘有熱度更新鮮’作為品牌口號，昭示初心與匠心，全新產品迭代，含中式糕點、西點甜品、現烤面包等，顛覆傳統體驗感，不止于‘酥’�！�

來到位于合肥市蕪湖路的柏兆記店，記者看見店內“端午駕到 吉星高兆”八個大字非常醒目，節日氛圍濃郁，據店員介紹，這是他們為迎接即將到來的傳統端午節打出的宣傳標語，店內的時令食品綠豆糕、粽子也是深受市民喜愛。

“公司始終堅持‘以質量求生存、以品種求發展、以服務求銷路、向市場要效益’的經營方針。通過市場調研，產品研發，我們改良后的綠豆糕含油量和含糖量雙雙下降，目前銷量很好�！卑不瞻卣子浭称房萍脊�司總經理郝鵬程介紹，“柏兆記”在長時間的生產經營中，擁有自己獨特的配方工藝和操作流程，成熟的產品和穩定的產品質量，使百年老字號企業依然綻放青春活力。