出品/聯商專欄

撰文/倪叔

這年頭便利店市場還有新空間嗎？居然還要擴張開店？瘋了？

這是今年年初庫迪咖啡傳出擴店計劃的時候坊間最多的疑惑。很多做消費的朋友和倪叔說，看不懂庫迪咖啡的“套路”。其實所謂的“看不懂+套路”，往往意味著一種新業態、新趨勢在迅猛發芽，等看懂的時候，它已經闖過來了，成了。

另外，這個春天到處刮大風的時候，這些疑惑終于要解密了。現在，我們看懂了。

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趨勢已來：庫迪咖啡+便利店的新打法

最近熱議的一個話題是“鼓勵消費”，說明動用多種策略刺激消費已經走向了真正的深水區，通過大尺度的調度手段為今年的消費市場持續提供新火力。再進一步，也說明“消費”是永遠不會消逝的，它在任何時候都是社會發展的支柱。

也不知道是巧合還是必然，就在消費受政策助力、被各方看好的大背景下，庫迪咖啡便利店首批落地當涂。3月17號，庫迪咖啡便利店振興路陽光城店、南寺街店等7店同步開放迎客。店中商品涵蓋咖啡、奶茶、零食、潮玩周邊等超1000種品類，還推出與熱門IP“哪吒”的聯名周邊。

咖啡店+便利店，這種組合本身其實不是新模式。在便利店的1.0、2.0、3.0時代，“提高便利店坪效”成為便利店變革的驅動，早有前輩們嘗試過“啥都賣”。關鍵的一點在于：要做到渾然天成，讓消費者在心智認知上接受“它本來就應該這樣”，而不是“硬湊的四不像”。這就需要在便利店的4.0時代擁有更多想象力。

為了實現這一點，庫迪咖啡+便利店的擴張路充滿了新打法，這也就意味著庫迪咖啡便利店的擴張不是簡單的“周期輪回”，而是社會新生態中自然生長出來的新物種。它既符合社會規律，也符合自然規律，它就是渾然天成的。局外人看懂這個邏輯之后就會發現——如果庫迪咖啡不擴張，那才不正常。

第一個新：品類豐富，打破傳統“便利店心智”，更像是mini胖東來+雪王便利店。

從產品矩陣上看，傳統便利店咖啡以美式、拿鐵等基礎品類為主，而庫迪除了提供這些基礎飲品，還將加入生椰拿鐵、果咖等新式咖啡飲品，增加冰淇淋、蛋撻、烤腸等熱銷引流品類，以及中式面點、便當在內的常規便利店熱食產品。

用庫迪咖啡自帶的品牌流量反哺便利店，再用便利店的剛需屬性延長消費時段。從2024年開始，庫迪便開始搭建專門的便利店供應鏈體系。背靠內部完善的互聯網技術體系，庫迪針對便利店已有了一套完整的采購和研發團隊，技術體系和倉配物流等冷鏈體系也已經搭建完畢。庫迪人員最多的部門之一你肯定猜不到，居然是IT部門，正是這些IT工程師在持續構建其數字化網絡經營體系。

第二個新：平價攻略，打破傳統“便利店賣的貴”認知，背后是品牌生態具有降本增效能力。

此前庫迪咖啡明確表示，自2024年5月開始實現連續盈利，沒有任何漲價計劃，將繼續堅持9.9元價格策略至少三年，朝著2025年底5萬家門店的目標全速邁進。

供應鏈垂直整合+聯營模式，庫迪用一套“低價不低質”的公式橫掃千軍。在原材料方面，庫迪依托九塊九低價策略，持續完善供應鏈管理。在市場終端選擇以“小店模式”降本，縮減門店面積提高坪效，疊加數字化管理能力，構建了智能訂貨系統、無人化點單、人機協作等技術工具，大幅降低人工成本。

于是，庫迪咖啡的單杯售價被優化到了9.9這樣的驚人價格。但便宜并不意味著產品的品質也被“縮水”。相反，庫迪遵循最樸素的產品邏輯，因為好產品的第一要素是好原料，原料好就不需要過度加工，頂級的食材只需要簡單的烹飪嘛。所以問題就變成“如何找到最好的原料”，這就回到了“自建供應鏈”“供應鏈高度自主可控”這個起點了，庫迪咖啡的原料會去原產地采收，比如水果咖啡里用到的柚子、陽光玫瑰青提、安岳檸檬或者贛南臍橙，確保拿到當季原產地好貨，再用自己的供應鏈基地進行加工。如此呈現出來的果咖產品，就是可以做到又便宜又優質。你看，“重資產”是有回報的，那就是消費者確實能買到物美價廉的好產品，歸根結底還是因為庫迪咖啡將各種隱形的前置成本解決掉了，這是一個樸素的產品思維，前提就是“舍得下工夫”、“舍得提前投入”。

而庫迪的聯營機制，則為其加速生長找到了“復利翅膀”，自2024年5月起，每個月超過97%的聯營商門店都能實現現金流為正。與大家熟悉的收取加盟費的加盟模式不同，庫迪并未對聯營商收取品牌費用或加盟費，而是在門店有毛利且毛利達到一定水平之后再從中按階梯收取一定的服務費。

這套“萬物生長”的模式，支撐著庫迪不斷實現自行造血與正向生意循環，每一天都在賺錢的生意，是最美好的模式。

第三個新：場景擴容，充分發揮店鋪矩陣效應，聯動社會消費熱點快速響應，用互聯網速度重置物理消費空間，滿足年輕消費人群的消費需求與情緒需求。

消費，已經不單是供需雙方簡單的買賣，而是一種景觀，讓人們置身于其中感到身心愉悅的場景化體驗。

于是，當涂7家樣板店同日開業，充滿了濃郁的“號角”意味，而最核心的原因也在于此：人總是要消費的，這是鐵律。

況且庫迪咖啡也不是“異想天開”“紙上談兵”，而是已經積累了成熟的“咖啡消費方法論”，咖啡+便利店的融合更像是在主板上插了一塊內存，是庫迪咖啡在“咖啡”這個主業態基座上的商業延伸。那么這也相當于在昭告天下——庫迪咖啡這個基座上，未來可能生長出更多的商業枝條，只要它想的話。

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庫迪生長的核心邏輯：永不消逝的消費

先簡單交代一下庫迪咖啡的“咖啡消費方法論”：2022年庫迪咖啡成立，2023年庫迪咖啡全球供應鏈基地項目正式花落當涂，2024年庫迪咖啡全球門店達到10000家，業務范圍覆蓋全球28個國家和地區，位居全球第四……

去年10月，庫迪咖啡啟動了“觸手可及”計劃。一番測試過后，2025年2月又宣布對“觸手可及”計劃全面升級。今年年底，庫迪咖啡的門店數量要達到5萬家。

雄心壯志的背后就是“庫迪咖啡”這個新業態通過了市場測試，這份答卷的核心主線有這樣幾個因子：平價、優質、精細化管理。平價與優質是消費者看到的終端結果，精細化管理是促成這些結果的根本原因。

所謂的精細化管理，我定義為“高度把控供應鏈與日常經營的快消管理方法”——早在2023年7月，庫迪咖啡就在安徽建立了全球供應鏈基地，總建筑面積36萬平方米，涵蓋了咖啡豆烘焙、食品原料生產以及包裝材料等咖啡產業相關環節。

很熟悉吧？這種從源頭把控供應鏈的模式是典型的“重資產”，但磨刀不誤砍柴工，通過自建供應鏈的好處是明顯的：庫迪咖啡實現了咖啡豆、果汁果漿、甚至杯子等包材的自主生產——實現了消費品行業的“自主可控”，更重要的是實現了成本效率的持續優化，也讓庫迪咖啡自2024年5月起實現持續盈利。

此外庫迪咖啡已經搭建起完整的產品采購團隊，通過集體采購的方式大幅降低成本，同時穩定供應品質。這樣的管理模式，對于經常研究日式經營策略的人而言并不陌生，其實就是“主機廠+供應鏈”共進退，不搞“供應商無限內卷”“價低者得”而是“柔性供應鏈”，庫迪咖啡是整條供應鏈的掌門人而非甩手掌柜，這決定了其咖啡產品和咖啡門店既有平價優勢又有經營效率。

其實就是聽得耳朵都起繭子的“精細化經營”。但是難點在于：精細化經營適用于所有行業，都可以重新做一遍，但真能做成的鳳毛麟角。庫迪咖啡做成了，拋開運氣成分，當然還是因為懂咖啡、懂產品、懂消費者。

比如庫迪咖啡門店的咖啡機就很智能，掃描標簽上的二維碼自動按相應的萃取方式制作，不用人工記憶配方，這既是產品智能化的體現，也是快速復制、契合消費者智能消費的細節，門店各種智能化混料機、制冰機，讓咖啡出品穩定，將坪效推到極致。

那好，在庫迪咖啡主業態殺出重圍之際，疊加堅定地把握住“消費永不消逝”這個核心邏輯，庫迪咖啡也就堅定了擴張的決心。在庫迪咖啡自身情況來看，過去一段時間的實戰經驗與增長數據也支撐其作出擴張決策。

如此一里一外，就促成了庫迪咖啡的品牌增長策略，這是品牌底層邏輯層面的分析。據《2024中國城市咖啡發展報告》，中國咖啡市場快速發展，預計2024年末有望突破3000億規模，且年人均年咖啡消費杯量從2016年的9杯增長至2023年的16.74杯。對比國際咖啡市場，中國咖啡市場依然充滿想象力。

庫迪咖啡的目標也就順理成章，重塑咖啡零售的底層邏輯，通過成本控制、場景滲透與精細化管理，讓咖啡這個核心單品變成飲用水一樣的日常消費品，再帶動萬物生長。

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宏觀判斷：2025便利店經濟走到分水嶺

從外部環境的變化來看，2025年也確實走到了一個分水嶺——便利店經濟作為城市消費的一個經典模塊，因為中國商業生態、社會生態的變化而出現了新的變化。

變化一：便利店的場景內容正在迅速升級。我們經常看到一些新潮的消費門店具有“復合性”，也就是店里既有這個也有那個，很難將一家店視作“只賣某種商品”的單品店了，背后的歷史契機其實就四個字：提高坪效。說起來很簡單，就和飯店在早上分包出去賣早餐一樣，這是一種商業策略，現在的難點則在于——如何把這種“復合性”做得渾然天成，讓人感覺：哦，門店本來就應該這樣。

就比如庫迪咖啡+便利店，如何讓消費者感到“它本來就該賣這個東西”？你先思考，我們后面再解密。

變化二：便利店的消費人群比任何時候都更具規模。人們有一種錯覺那就是大家很少去線下買東西了，這不符合事實。從數據來看，以便利店為例，消費人群是處于增長態勢的：90后、Z世代成為消費主力，偏好便捷、多樣化的產品和服務，34.9%的消費者選擇便利店作為主要線下購買渠道，預計到2027年這一業態的市場規模將保持12%的年復合增長率。

圖注：庫迪咖啡門店分布情況。

數據來源：極海品牌監測

尤其是三線及以下城市消費潛力釋放，超五成低線城市消費者傾向選擇連鎖便利店。再加上公共政策支持，推動社區便利店布局，優化城鄉零售網絡，提升便利性。例如，《“十四五”擴大內需戰略實施方案》明確提出支持便利店發展，促進消費升級，這些要素揭開了“便利店經濟”走向新增長趨勢的支撐力量。

變化三：便利店的品牌溢價正在轉變為品牌平價。過去人們對便利店的心智認知是“品牌化+高溢價”，便利店仿佛是一種城市“貴”生活方式的注腳，高收入人群的“虛假煙火氣”，核心就是“不買對的只買貴的”“便利店不坑窮人”。但現在隨著城市化率進一步提升，生活方式上下融合，便利店的形象被祛魅了，從品牌溢價轉向品牌平價勢在必行，這其實是回歸本原——便利店的終極夢想就是一個“物美價廉又萬能生活”的dream land，它是當代中國人最觸手可及的生活助手、情緒歸宿。那首先要做到的一點就是讓大家買得起、愿意去、想要去。

庫迪咖啡正是感受到了這些真切的變化，所以毅然擴張。與傳統便利店不同，庫迪咖啡便利店定位新一代平價便利店，在產品、價格和場景上，對傳統便利店進行全面升級。這些升級方向，恰恰是新一代便利店經濟的核心要素。

所以，這就不得不思考，庫迪咖啡為啥要升級“觸手可及”計劃？為啥要鐵了心2025年開出5萬家店？

因為場景即生意、場景即生活。當前國人的生活方式里從日常的早餐到午后的休閑時光，或者朋友相約、商務洽談等等，咖啡可以說是最好的“月老”“紅娘”“氛圍組”，這讓咖啡行業跳出了“第三空間”消費范疇，成為日常剛需消費場景。在咖啡品牌紛紛提價的行業背景之下，庫迪咖啡的“9塊9+便利店”場景革命，可以說就是最根本的社會情緒捕捉器。

咖啡+便利店，咖啡也可以+萬物，這里萬物生長。