出品/零售商業財經

作者/萬城

上世紀九十年代，作為中原地區的商貿集散重鎮，鄭州依托進出貨便利的優勢，涌現出四鄰超市、阿波羅便利店等一批脫胎于商貿公司的便利店品牌。

歷經三十余年發展，如今鄭州連鎖便利業態已形成本地連鎖（如悅來悅喜、福鹿家）、內資連鎖頭部（如美宜佳、唐久便利）與外資連鎖（如7-ELEVEn河南）三方勢力逐鹿的格局，便利店覆蓋密度超越全國均值，但在區域競爭與增長動能層面仍面臨深層挑戰。

根據中國連鎖經營協會發布的《2024中國城市便利店發展指數》，2024年鄭州的便利店單店覆蓋人次為5807人/店（數字越小、密度越高），這一數據優于全國平均數（6866人/店），與40座統計城市的中位數（5847人/店）相近，但在中部六省省會（武漢、合肥、南昌、長沙、太原、鄭州）中僅排名第四，落后于太原（2582人/店）、武漢（4733人/店）、長沙（2133人/店），且較2023年單店覆蓋人次增加328人，呈現出密度下滑趨勢。

圖：2024年各城市便利店單店覆蓋人口情況

從品牌格局看，鄭州本地的連鎖便利店玩家似乎有些“外強中干”。

來鄭州開店的便利店品牌眾多，但鄭州本地的便利店玩家擴張能力有限，如悅來悅喜在河南省之外僅擴張到江蘇；外資三強品牌里也只有7-ELEVEn通過與三全合作的模式進入鄭州。在整體增長上，鄭州連鎖便利店業態發展也處于承壓狀態。

2024年，鄭州便利店發展指數增長率僅為0.3%，相較上一年減少4.25個百分點，在40座統計城市中的排名直接下降16位來到27位。

值得我們探討的是，鄭州連鎖便利店玩家應該如何“破局”？鄭州又能否成為下一個“便利店之城”？

01

痛點是“多而不強”

鄭州連鎖便利店5807人/店的覆蓋人次，到底是個什么水平？

統計近五年中國連鎖經營協會發布的數據，2020年鄭州連鎖便利店的單店覆蓋人次最高，達到3383人/店，此后2021-2024年這一數據穩定在5000-6000人/店之間，并且呈現出密度下滑的趨勢，反映出市場擴張與增長的階段性瓶頸。

圖：近五年鄭州便利店覆蓋人次

值得注意的是，單店覆蓋人次在4000以下的14座統計城市中并沒有鄭州，而與鄭州距離相近的山西太原市，便利店人均覆蓋數為2585人/店，位列全國第三。

太原市因為有唐久便利與金虎便利兩大品牌的“巷戰”競爭，其相比鄭州更加特殊，但對比中部六省（河南、山西、湖南、湖北、江西、安徽）的省會城市，鄭州連鎖便利店的整體數據并不占優。

實際上，中部六省的地理位置集中、人均GDP差距不大；相比于華東和華南高度密集的便利店布局，中部六省的便利店發展生態更接近，也更值得對比。

根據2024年的數據，在中部六省的省會城市中，鄭州便利店人均覆蓋數排名第四，僅高于江西南昌（9906人/店）和安徽合肥（12796人/店）。

另外統計2023和2024年的變化值，在中部六省的省會城市中，僅有武漢的連鎖便利店覆蓋密度在增加（2024年為4733人/店、較2023年減少2738人/店），而鄭州是覆蓋密度減少第三高的城市（2024年為5807人/店，較2023年增加328人/店），也是僅優于南昌和合肥。

圖：中原六省省會城市便利店覆蓋人次

連鎖便利店覆蓋密度的差距，或許意味著鄭州當地便利店生態還有不小的增長空間。尤其鄭州缺乏一個從本地成長的千店級別連鎖便利品牌。

根據中國連鎖經營協會發布的2024年中國便利店百強榜單，其中山東共有八家便利店企業上榜，總計門店數從2023年的4005家增長至2024年的4768家，整體增長率達19%，超過全國平均增幅的兩倍。

具體到山東青島市，當地可好便利店的門店數從2023年的822家激增至2024年的1113家，邁入“千店俱樂部”的同時，還以35.4%的增長率位列山東上榜企業之首。

相比之下，悅來悅喜以420家門店數上榜，但僅排名第61位；另外河南省還有連鎖兩家便利店品牌上榜，分別是門店數196家的家園便利店、門店數129家的易事多，但這兩家品牌主要在鄭州之外的河南其他地級市開店。

圖源：中國連鎖經營協會

另外一家鄭州本地的便利店品牌“福鹿家便利店”，是蜜雪冰城旗下品牌，在2019年開出首店，但現階段并沒有外省擴張計劃，更多戰略資源側重于拓展同名的精釀品牌。

綜合而言，“多而不強”可能是鄭州連鎖便利店生態的最大痛點。

鄭州的便利店數量多（2021年統計約有3000家便利店）、品牌多。根據2024年的數據，中國連鎖便利店百強的前三名——美宜佳、易捷、昆侖好客，均在鄭州有布局，但后兩者依托于全國都有的中石化、中石油站點，美宜佳更是全國“廣撒網”式布局，總門店數接近38000家。

顯然，鄭州在對吸引連鎖便利店品牌上并不具有特殊性；即使從九十年代開始就有現代便利店的萌芽，但整體發展仍處于早期階段，各家連鎖品牌還在深入開展“巷戰”、角逐頭部“鐵王座”。

02

從搶點位到拼供應鏈

雖然整體生態“多而不強”，但鄭州的連鎖便利店品牌競爭相當激烈。

2019年在鄭州成立的悅來悅喜，目前已經覆蓋到洛陽、開封等鄭州周邊城市，年銷售額突破十億元；2020年10月，7-ELEVEn河南首店開業，第一天銷售額便突破65萬元，刷新7-ELEVEn全球單日銷售記錄。

另外，2021年唐久便利進入鄭州，并將其視為“品牌東擴”的重要城市；2024年，易捷便利店在河南的首家線上外賣店“易捷速購”便選擇落地鄭州城東南路。

圖：易捷速購

如前所述，由于鄭州本地沒有門店數過千的便利店“超頭”品牌，各家品牌可以說是“開卷”競爭，在點位、供應鏈和服務場景上激烈較量，某種程度上也在提高鄭州便利店生態的整體水平。

在“搶點位”上，相比于人流不穩定、夫妻老婆店眾多的街邊地段，鄭州各路便利店正在搶占客流更穩定、選擇更集中的消費場景，比如地鐵站、火車站以及核心商圈。

2023年12月，鄭州本地零售集團丹尼斯旗下便利店品牌“便利丹”正式進駐地鐵3號線的骨科醫院站、東周站和海灘寺站，這也是鄭州首家開通“地鐵便利店”的連鎖便利品牌。

圖：便利丹鄭州地鐵3號線店

另外，縱觀鄭州的重要公共交通場所，幾乎是一家連鎖便利品牌搶占一處區域，比如7-ELEVEn在鄭州的第三家店便開在新鄭機場，福鹿家便利店也在成立不久后進入鄭州東站。

從點位布局的節奏來看，鄭州的連鎖便利店玩家仍在深入教育市場、培養消費習慣，未來還會增加市場投入、創新消費場景，例如北方市場相對少見的“24小時經營”。

有數據統計顯示，受制于天氣和市場因素，鄭州便利店全天經營的比例為39.13%，而悅來悅喜則在成立之初就堅持全天24小時經營，這有利于激活本地的“夜間經濟”模式。

不僅如此，在便利店核心的熟食品類上，鄭州的連鎖便利店依托河南作為食品大省的優勢，通過中央廚房和獨立倉儲物流等供應鏈基礎，為消費者提供豐富的自營熟食品類選擇。

比如悅來悅喜就在新鄉市原陽縣自建中央廚房食品基地，其飯團、壽司、便當和包子等鮮食產品都是自產自銷，而悅來悅喜的相關負責人曾向媒體透露，鮮食是悅來悅喜主要的利潤來源。

再比如7-ELEVEn與河南本地的三全食品合作，后者為7-ELEVEn在河南的門店專供便當、調理面、飯團、壽司、三明治等鮮食商品，而三全自從2017年就成為7-ELEVEn的鮮食產品供應商，曾經江蘇地區的7-ELEVEn門店定制開發近50余款鮮食類產品。

在深耕供應鏈的同時，鄭州的連鎖便利店品牌也在培養本地消費者“在便利店解決一日三餐”的習慣，這也是從滿足需求到創造需求場景的轉變。

7-ELEVEn創始人鈴木敏文就曾表示：我們真正的競爭對手并不是其他品牌的便利店，而是不斷變化的客戶需求。

要適應細化、垂直的消費需求，便利店玩家拼的不只是渠道規模，不只是某一款新奇特產品，而是“多維零售技術”。悅來悅喜的負責人馬倩就曾表示，從品牌定位、門店開發、采購選品、差異化設定，到供應鏈整合、金融后臺、物流體系等，連鎖便利店將展開的是一場充分的較量。

從這個維度來看，鄭州的連鎖便利店品牌還得扎實苦練基本功。

03

苦練“基本功”才是出路

需要明確的是，開便利店也要算一筆宏觀經濟的“大賬”。

連鎖便利店的覆蓋密度、便利店消費習慣的培養，在某種程度上和一座城市的經濟體量與消費活力呈正相關。還是以中部六省的省會城市為例，鄭州2024年的GDP總量為14532億元，僅次于武漢和長沙；但人均GDP為11.1萬元，僅高于太原，排名第五。

不過，鄭州一直高度重視連鎖便利店的發展。早在2021年，河南省商務廳就確定了鄭州作為河南省首批品牌連鎖便利店發展重點推進城市之一，承擔品牌連鎖便利店重點推進建設任務。

這意味著，鄭州的連鎖便利店生態還有很大的增長空間。

經濟因素對鄭州便利店生態的另一大影響是，鄭州本地個體商戶的體量足夠大，學校周邊、小區樓下的商鋪大多都被個體經營者租賃，用來開菜店、雜貨鋪或者早餐店，這些夫妻老婆店也是連鎖便利店的強力競對。

據2024年鄭州市市場監督管理局數據，鄭州的個體工商戶約有116.07萬戶。

面對更為激烈的“異業”競爭，鄭州當地的連鎖便利店玩家仍需深入布局渠道端，盡可能把門店開到離消費者更近的地方。

7-ELEVEn河南公司負責人楊志就曾表示：“多金、忙碌且生活講究的年輕客群在哪兒，7-ELEVEn就該把門店開到哪兒。”其鄭州首店就位于市區核心商圈國貿360，而7-ELEVEn河南計劃未來十年在省內開出500家門店。

鄭州消費市場的另一大特征是大學生多（大學多）。2024年數據顯示，鄭州的大學生（含本科生和研究生）數量達到146萬，僅次于廣州位居全國第二。

大學生作為年輕一代，更愿意接受新鮮事物，未來鄭州的連鎖便利店也可以持續細化選址運營、深耕校園門店；比如福鹿家便利店的鄭州首店就開在河南財經政法大學內、悅來悅喜也有校園店，如省實驗中學店。

圖：悅來悅喜

加盟也是擴張便利店規模的一大有效手段。

今年，悅來悅喜宣布開放加盟，模式分為全額投資和共同投資，前者需要實際投資25萬元，收入分配比例是銷售毛利的96%；后者需要實際投資8萬元，收入分配比例為85%。

此外，在消費習慣上，由于大量個體小店的存在，上班族在早餐、購買水飲等消費選擇上有更多替代性，這也是為何鄭州地鐵直到2023年才引進連鎖便利店，如今的數量和密度也遠遠不及上海。

以鄭州市中原區某小區樓下為例，一條不足五十米的街道，就有三家早餐店、一家早餐檔口，主營包子、煎餅和胡辣湯等；還有兩家綜合小超市，售賣快消、日百和生鮮。

早餐店對連鎖便利店的分流，會影響其盈利，因為便利店所售的熟食、鮮食等早餐類產品毛利很高。相關統計顯示內資便利店的鮮食產品毛利率大約為30%-33%，部分外資便利店能做到35%的毛利率。

但消費者也會“用腳投票”，隨著便利店密度的增加，在鄭州的連鎖便利店品牌還要持續去提供更有價格競爭力的優質商品。

目前悅來悅喜中央廚房的生產已經形成標準化流程，一個新品從構想到上市要經過13周規劃，渠道端每月都有5%-10%的商品淘汰率，其合作的央廚工廠悅之豐還為胖東來等企業提供供應鏈定制服務。

中國連鎖經營協會的《2024年便利店業態發展情況概況》也指出，2025年便利店企業將延續門店標準化數字化改造和線上業務拓展，而“持續優化品類結構”則替代“嘗試新門店類型”，成為新晉的三大重點工作之一。

競爭仍然是激烈的，鄭州便利店生態的發展道路勢必還會有“好戲上演”，而要讓消費者逐漸習慣逛便利店、要在鄭州長出千店規模的本地頭部品牌，這也不只是某一家品牌苦練基本功就能做到的，這需要的是規模效應和品牌集群。

在此背景下，鄭州連鎖便利店唯有夯實供應鏈韌性、創新消費場景，才能在“夫妻店圍獵”與全國性品牌擠壓中實現突圍。